Ocorrência freqüente de aflatoxina B + em milho: a principal ligação da poluição do campo ao armazenamento

Como uma das principais culturas alimentícias do nosso país, a segurança e a qualidade do milho estão diretamente relacionadas à segurança das matérias-primas na indústria de alimentos e à saúde dos consumidores. Nos últimos anos, o problema da aflatoxina B (BAAR) exceder o padrão ocorreu em uma frequência intermediária na cadeia da indústria do milho, o que não apenas leva a perdas econômicas de produtos agrícolas, mas também representa uma ameaça potencial à saúde do fígado humano. Para prevenir e controlar efetivamente a poluição por BAAR, é necessário partir da fonte de poluição e classificar sistematicamente os elos de risco de toda a cadeia, desde o plantio no campo até o gerenciamento do armazenamento.

plantio no campo: o clima e as operações agrícolas enterram os perigos ocultos da poluição

As condições ambientais no estágio inicial do plantio de milho afetam diretamente o risco de poluição por BAAR. O clima de alta temperatura e alta umidade acelerará a reprodução de esporos de fungos, especialmente em áreas de produção chuvosa, como Jianghuai e Sul da China. Quando a umidade do solo é mantida acima de 80% por um longo tempo, bolores tóxicos como Aspergillus flavus têm maior probabilidade de se reproduzir. Além disso, se o problema das sementes transportadoras de germes não for estritamente rastreado, isso levará a toxinas no estágio de muda; se a água de irrigação for poluída por águas residuais de culturas mofadas, ela também pode ser absorvida pelos grãos através do sistema radicular. Vale ressaltar que se o dano mecânico nas operações agrícolas não for tratado a tempo, a ferida facilmente se tornará um canal de invasão de fungos, principalmente no período de alta incidência de pragas, os danos mecânicos causados por pragas como a broca do milho aumentarão ainda mais a probabilidade de poluição.

Colheita e processamento primário: A secagem não é oportuna para acelerar o processo de míldio

operação inadequada no processo de colheita do milho é um importante ponto de viragem da poluição por BAAR. Se a colheita não puder ser concluída quando o teor de água dos grãos for reduzido para menos de 14%, o ambiente úmido proporcionará condições ideais para o crescimento dos bolores. Na produção real, alguns agricultores ignoram o processo de secagem devido à aceleração do progresso da colheita, especialmente em clima chuvoso, quando as espigas de milho são empilhadas no campo por mais de 48 horas, a taxa de contaminação do mofo de grãos pode subir para mais de 35%. Além disso, se o milho após a debulha não for rastreado quanto a impurezas, os grãos mofados são misturados aos grãos normais, o que levará ao excesso local de concentração de toxinas; o equipamento não é limpo adequadamente durante o processo de processamento e os grãos mofados residuais também causam contaminação cruzada. Nesses elos, o controle da umidade e a separação das sementes de mofo são a chave para a prevenção e controle.

estágio de armazenamento: a temperatura e a umidade descontroladas aceleram o acúmulo de toxinas

após entrar no elo de armazenamento, o milho ainda enfrenta o risco de poluição contínua. Atualmente, quase 30% dos armazéns das empresas de armazenamento de grãos do nosso país ainda não estão equipados com sistemas inteligentes de monitoramento de temperatura e umidade, resultando em umidade regional local de longo prazo superior a 15%. Quando a temperatura é mantida acima de 25 ° C, a taxa de reprodução de fungos aumenta exponencialmente. Estudos mostraram que quando o milho é armazenado a 28 ° C e 18% de umidade por 15 dias, o teor de BAAR pode aumentar de 0,1 µg / kg para 2,3 µg / kg. Além disso, a reinvasão de pragas causadas por embalagens danificadas, a difusão cruzada de mofo causada pelo armazenamento misto de diferentes lotes de milho e o acúmulo de umidade e calor locais causados pelos defeitos de projeto do sistema de ventilação são fatores de poluição que precisam ser evitados e controlados no processo de armazenamento.

Diante do risco de poluição por BAAR em todos os elos da cadeia da indústria do milho, o reagente de detecção rápida de segurança alimentar desenvolvido independentemente pela Wuhan Yupinyan Bio pode realizar a triagem rápida de amostras de campo, grãos comprados e produtos acabados armazenados por meio de ouro coloidal immunochromatography, e resultados de detecção precisos podem ser obtidos em 15 minutos. O reagente usa anticorpos monoclonais específicos, e o limite de detecção de BAAR pode chegar a 0,1 µg / kg, que é muito inferior ao valor limite padrão nacional, fornecendo suporte técnico eficiente para o controle de qualidade de toda a cadeia do milho. Por meio da identificação precisa e detecção rápida de elos de poluição, as empresas podem otimizar o gerenciamento do plantio, os processos de processamento da colheita e as condições de armazenamento, e reduzir o risco de excesso de BAAR da fonte para garantir a segurança alimentar.