Ngô aflatoxin B Vượt quá tiêu chuẩn thường xuyên: Phân loại các liên kết ô nhiễm chính từ ruộng đến kho

Là một trong những loại cây lương thực chính ở nước ta, sự an toàn và chất lượng của nó liên quan trực tiếp đến sự an toàn của nguyên liệu thô trong ngành công nghiệp thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Trong những năm gần đây, vấn đề aflatoxin B (AFB) vượt quá tiêu chuẩn thường xuyên xảy ra trong chuỗi ngành công nghiệp ngô, không chỉ dẫn đến tổn thất kinh tế của sản phẩm nông nghiệp mà còn gây ra mối đe dọa tiềm tàng cho sức khỏe gan người. Để kiểm soát hiệu quả ô nhiễm AFB, cần phải bắt đầu từ nguồn ô nhiễm, hệ thống chải toàn bộ chuỗi liên kết rủi ro từ trồng trọt trên đồng ruộng đến quản lý kho bãi.

trồng trọt trên đồng ruộng: khí hậu và hoạt động nông nghiệp chôn vùi nguy cơ ô nhiễm tiềm ẩn

điều kiện môi trường trong giai đoạn đầu trồng ngô ảnh hưởng trực tiếp đến nguy cơ ô nhiễm AFB. Khí hậu nhiệt độ cao và độ ẩm ướt sẽ đẩy nhanh quá trình sinh sản bào tử nấm mốc, đặc biệt là ở các khu vực sản xuất mưa như Ngoài ra, nếu vấn đề mang vi khuẩn của hạt giống không được sàng lọc nghiêm ngặt, nó sẽ dẫn đến mang độc tố ở giai đoạn cây giống; nếu nước tưới bị ô nhiễm bởi nước thải của cây trồng mốc, nó cũng có thể được hấp thụ vào hạt thông qua hệ thống rễ. Điều đáng chú ý là nếu tổn thương cơ học trong hoạt động nông nghiệp không được xử lý kịp thời, vết thương dễ dàng trở thành kênh xâm nhập của nấm mốc, đặc biệt là trong thời gian dịch hại cao, tổn thương cơ học do côn trùng gây hại như sâu bệnh ngô sẽ làm tăng thêm xác suất ô nhiễm.

Thu hoạch và chế biến sơ bộ: sấy khô không đẩy nhanh quá trình nấm mốc kịp thời

hoạt động không đúng cách của liên kết thu hoạch ngô là một bước ngoặt quan trọng của ô nhiễm AFB. Nếu không thể hoàn thành thu hoạch khi hàm lượng nước của hạt giảm xuống dưới 14%, môi trường ẩm ướt sẽ Trong sản xuất thực tế, một số nông dân bỏ qua liên kết phơi nắng do tiến độ thu hoạch, đặc biệt là trong thời tiết mưa, tai ngô được xếp chồng lên nhau trên cánh đồng trong hơn 48 giờ, tỷ lệ ô nhiễm nấm mốc hạt giống có thể tăng lên hơn 35%. Ngoài ra, nếu ngô sau khi đập hạt không được sàng lọc loại bỏ tạp chất, hạt mốc được trộn vào hạt bình thường, sẽ dẫn đến nồng độ độc tố vượt quá tiêu chuẩn cục bộ; thiết bị trong quá trình xử lý không được làm sạch đúng cách, các hạt vụn nấm mốc còn sót lại cũng sẽ gây ô nhiễm chéo. Trong các liên kết này, kiểm soát độ ẩm và tách hạt nấm mốc là chìa khóa để kiểm soát. Giai đoạn

: Nhiệt độ và độ ẩm không kiểm soát tăng tốc độ tích tụ độc tố

sau khi vào liên kết lưu trữ, ngô vẫn phải đối mặt với nguy cơ ô nhiễm liên tục. Hiện nay, trong các doanh nghiệp lưu trữ ngũ cốc của Trung Quốc, vẫn còn gần 30% nhà kho không được trang bị hệ thống giám sát nhiệt độ và độ ẩm thông minh, dẫn đến độ ẩm khu vực địa phương cao hơn 15% trong một thời gian dài, khi nhiệt độ được duy trì trên 25 ° C, tốc độ sinh sản của nấm mốc tăng theo cấp số nhân. Nghiên cứu cho thấy, khi ngô được bảo quản trong môi trường 28 ° C và độ ẩm 18% trong 15 ngày, hàm lượng AFB có thể tăng từ 0,1 μg / kg lên 2,3 μg / kg. Ngoài ra, sự xâm nhập lại của côn trùng gây ra bởi hư hỏng bao bì, sự lan rộng chéo của nấm mốc do các lô ngô khác nhau và sự tích tụ nhiệt ẩm cục bộ do lỗi thiết kế của hệ thống thông gió đều là những yếu tố ô nhiễm cần được kiểm soát.

Đối mặt với nguy cơ ô nhiễm AFB trong tất cả các liên kết của chuỗi ngành công nghiệp ngô, thuốc thử phát hiện nhanh an toàn thực phẩm do Vũ Hán Yupin Research Biology tự phát triển có thể thực hiện sàng lọc nhanh các mẫu thực địa, mua hạt và sản phẩm hoàn thành trong kho thông qua phương pháp sắc ký miễn dịch vàng keo, và có thể nhận được kết quả phát hiện chính xác trong vòng 15 phút. Thuốc thử sử dụng kháng thể đơn dòng cụ thể, giới hạn phát hiện AFB có thể đạt 0,1 g / kg, thấp hơn nhiều so với giá trị giới hạn tiêu chuẩn quốc gia, cung cấp hỗ trợ kỹ thuật hiệu quả cho việc kiểm soát chất lượng toàn bộ chuỗi ngô. Thông qua xác định chính xác và phát hiện nhanh các liên kết ô nhiễm, doanh nghiệp có thể tối ưu hóa mục tiêu quản lý trồng, quy trình chế biến thu hoạch và điều kiện lưu trữ, giảm nguy cơ vượt quá tiêu chuẩn AFB từ