Frecuencia de aflatoxina B + en maíz: el enlace clave de contaminación desde el campo hasta el almacenamiento

Como uno de los principales cultivos alimentarios de nuestro país, la seguridad y calidad del maíz están directamente relacionadas con la seguridad de las materias primas en la industria alimentaria y la salud de los consumidores. En los últimos años, el problema de la aflatoxina B (AFB) que supera el estándar se ha producido con una frecuencia intermedia en la cadena de la industria del maíz, lo que no solo conduce a pérdidas económicas de los productos agrícolas, sino que también representa una amenaza potencial para la salud del hígado humano. Para prevenir y controlar eficazmente la contaminación por AFB, es necesario partir de la fuente de contaminación y ordenar sistemáticamente los eslabones de riesgo de toda la cadena desde la siembra de campo hasta la gestión del almacenamiento.

siembra de campo: las operaciones climáticas y agrícolas entierran los peligros ocultos de la contaminación

Las condiciones ambientales en la etapa inicial de la siembra de maíz afectan directamente el riesgo de contaminación por AFB. El clima de alta temperatura y alta humedad acelerará la reproducción de las esporas de moho, especialmente en áreas productoras de lluvia como Jianghuai y el sur de China. Cuando la humedad del suelo se mantiene por encima del 80% durante mucho tiempo, es más probable que se reproduzcan mohos tóxicos como Aspergillus flavus. Además, si el problema de las semillas que transportan gérmenes no se controla estrictamente, provocará toxinas en la etapa de plántula; si el agua de riego está contaminada por las aguas residuales de los cultivos con moho, también puede absorberse en el grano a través del sistema radicular. Vale la pena señalar que si el daño mecánico en las operaciones agrícolas no se trata a tiempo, la herida se convertirá fácilmente en un canal de invasión de moho, especialmente en el período de alta incidencia de plagas, el daño mecánico causado por plagas como el barrenador del maíz aumentará aún más la probabilidad de contaminación.

Cosecha y procesamiento primario: El secado no es oportuno para acelerar el proceso de moho

La operación inadecuada en el proceso de cosecha de maíz es un punto de inflexión importante de la contaminación por AFB. Si la cosecha no se puede completar cuando el contenido de agua de los granos se reduce a menos del 14%, el ambiente húmedo brindará las condiciones ideales para el crecimiento de mohos. En la producción real, algunos agricultores ignoran el proceso de secado debido a las prisas del progreso de la cosecha, especialmente en clima lluvioso, cuando las mazorcas de maíz se apilan en el campo durante más de 48 horas, la tasa de contaminación del moho de grano puede aumentar a más del 35%. Además, si el maíz después de la trilla no se somete a un examen de impureza, los granos mohosos se mezclan con los granos normales, lo que provocará un exceso local de concentración de toxinas; el equipo no se limpia adecuadamente durante el proceso de procesamiento, y los granos mohosos residuales también causarán contaminación cruzada. En estos enlaces, el control de humedad y la separación de semillas de moho son la clave para la prevención y el control.

etapa de almacenamiento: la temperatura y la humedad fuera de control aceleran la acumulación de toxinas

después de ingresar al enlace de almacenamiento, el maíz aún enfrenta el riesgo de contaminación continua. En la actualidad, casi el 30% de los almacenes de las empresas de almacenamiento de grano de nuestro país todavía no están equipados con con sistemas inteligentes de monitoreo de temperatura y humedad, lo que resulta en una humedad local regional a largo plazo superior al 15%. Cuando la temperatura se mantiene por encima de los 25 ° C, la tasa de reproducción del moho aumenta exponencialmente. Los estudios han demostrado que cuando el maíz se almacena a 28 ° C y 18% de humedad durante 15 días, el contenido de AFB puede aumentar de 0,1 mcg / kg a 2,3 mcg / kg. Además, la reinvasión de plagas causadas por envases dañados, la difusión cruzada de moho causada por el almacenamiento mixto de diferentes lotes de maíz y la acumulación de humedad y calor local causada por los defectos de diseño del sistema de ventilación son todos factores de contaminación que deben prevenirse y controlarse en el proceso de almacenamiento.

Frente al con riesgo de contaminación por AFB en todos los eslabones de la cadena de la industria del maíz, el reactivo de detección rápida de seguridad alimentaria desarrollado de forma independiente por Wuhan Yupinyan Bio puede realizar la detección rápida de muestras de campo, granos comprados y productos terminados almacenados a través de oro coloidal immunochromatography, y se pueden obtener resultados precisos de detección en 15 minutos. El reactivo utiliza anticuerpos monoclonales específicos, y el límite de detección de AFB puede alcanzar 0,1 g / kg, que es muy inferior al valor límite estándar nacional, proporcionando un apoyo técnico eficiente para el control de calidad de toda la cadena de maíz. A través de la identificación precisa y la detección rápida de enlaces de contaminación, las empresas pueden optimizar la gestión de la siembra, los procesos de procesamiento de la cosecha y las condiciones de almacenamiento, y reducir el riesgo de exceso de AFB desde la fuente para garantizar la seguridad alimentaria