¿Por qué es fácil detectar aflatoxina B en cacahuetes y productos? Análisis del Riesgo Excesivo desde la Plantación hasta la Extracción de Aceite

La aflatoxina B es un cancerígeno fuerte que existe ampliamente en granos mohosos y productos oleaginosos, y los cacahuetes y sus productos a menudo se convierten en el "área más golpeada" de la toxina debido a sus características únicas de crecimiento y procesos de procesamiento. Cuando los consumidores compran aceite de cacahuete, mantequilla de cacahuete y otros productos, si la aflatoxina B supera el estándar en el informe de prueba, no solo afecta la seguridad del producto, sino que también puede representar una amenaza potencial para la salud humana. ¿Por qué se detectan con frecuencia cacahuetes y productos para esta toxina? ¿Dónde se esconde el riesgo en todo el proceso desde la siembra hasta la extracción de aceite?

etapa de siembra: semillas de riesgo plantadas en el suelo y el clima

los cacahuetes son cultivos de raíces profundas y el ciclo de crecimiento es más sensible a las condiciones ambientales y climáticas del suelo. En las zonas productoras del sur con alta temperatura y humedad, si ya hay esporas de Aspergillus flavus en el suelo y un manejo inadecuado del agua en el campo (como acumulación de agua después de la lluvia, contaminación del agua de riego), Aspergillus flavus es fácil de criar en las raíces o superficies vegetales de los cacahuetes. Además, en el caso de un clima lluvioso continuo durante el período de floración de los cacahuetes, se bloquea el desarrollo de las agujas de la fruta, lo que resulta en daños en la epidermis de la fruta. En este momento, el moho puede invadir los granos de las semillas a través de heridas y multiplicarse rápidamente a una temperatura y humedad adecuadas y producir toxinas. Esta semilla de "contaminación congénita", incluso después del procesamiento posterior, puede ser difícil eliminar por completo las toxinas formadas en los granos de la semilla, lo que se convierte en un peligro oculto para su posterior detección.

Cosecha y almacenamiento: ambiente húmedo acelera el crecimiento de moho

el funcionamiento del proceso de cosecha no está estandarizado, que es el impulsor clave de la acumulación de toxinas Si los cacahuetes se cosechan durante la temporada de lluvias, la fruta no se seca a tiempo hasta un contenido de humedad seguro (generalmente se requiere que sea del 8%), o llovió repetidamente durante el proceso de secado, es fácil hacer que se multiplique una gran cantidad de mohos. La etapa de almacenamiento también contiene riesgos ocultos: si el almacén está mal ventilado y la humedad supera el estándar (como el ambiente de la temporada de lluvias en el sur), las semillas de cacahuete producirán metabolitos debido a actividades microbianas y el contenido de aflatoxina B ~ aumentará significativamente con la extensión del tiempo de almacenamiento. Además, para ahorrar costos, algunos agricultores mezclan cacahuetes mohosos en lotes normales para el almacenamiento, lo que aumenta aún más la probabilidad general de contaminación. Estas "fuentes de toxinas" que no se identifican a tiempo eventualmente se transferirán al producto a través de procesos como la extracción y molienda de aceite.

procesamiento de aceite: el enlace clave del residuo de toxina

Aunque el proceso de prensado de aceite puede eliminar algunas impurezas, el efecto de eliminación de la aflatoxina B es limitado. Durante el proceso de prensado físico, la toxina de los cacahuetes precipitará en el petróleo crudo con el aceite; incluso después del proceso de refinado (como la desacidificación, la decoloración), debido a la resistencia a altas temperaturas e insoluble en agua, algunas de las toxinas aún permanecerán en el aceite terminado. Más notablemente, la harina de pastel de cacahuete, como subproducto de la extracción de aceite, puede volver a contaminar las materias primas alimentarias a través de la cadena alimentaria si se usa directamente como alimento. Además, algunos talleres pequeños no tratan completamente las materias primas durante el procesamiento y no separan eficazmente las partículas de moho, lo que también conducirá a que el contenido de toxinas en el producto terminado supere con creces el estándar nacional.

Wuhan Yupinyan Bio: Construya una línea de defensa de seguridad alimentaria sólida

con Frente al riesgo latente de aflatoxina B en cacahuetes y productos, la detección oportuna y precisa es el núcleo de garantizar la seguridad alimentaria. Wuhan Yupinyan Bio ha estado profundamente involucrado en el campo de las pruebas de seguridad alimentaria durante muchos años. El reactivo de detección rápida de aflatoxina B desarrollado por oro coloidal immunochromatography y otras tecnologías puede completar el cribado de muestras en 15 minutos. La sensibilidad de detección alcanza un nivel de micras / kg, que puede identificar eficazmente residuos de toxinas de baja concentración. El reactivo es adecuado para materias primas de cacahuete, aceite de cacahuete, mantequilla de cacahuete y otros sustratos, proporcionando una solución eficiente para la autoinspección de la producción empresarial y pruebas de muestreo por parte de las autoridades reguladoras, y ayudando a controlar los riesgos de seguridad alimentaria desde la fuente.

En resumen, el problema del exceso de aflatoxina B en cacahuetes y productos recorre toda la cadena de plantación, almacenamiento y procesamiento. Solo a través de un seguimiento científico y un control estricto se pueden reducir los peligros de las toxinas. Wuhan Yupinyan Bio está dispuesto a utilizar tecnología de detección profesional como apoyo para proteger la "seguridad en la punta de la lengua" de los consumidores.