Почему легко обнаружить афлатоксин B в арахисе и продуктах? Анализ чрезмерного риска от посадки до добычи масла

Афлатоксин B является сильным канцерогеном, который широко распространен в заплесневелых зерновых и нефтепродуктах, а арахис и продукты из него часто становятся "наиболее пострадавшей областью" токсина из-за их уникальных характеристик роста и процессов переработки. Когда потребители покупают арахисовое масло, арахисовое масло и другие продукты, если афлатоксин B превышает стандарт, указанный в отчете об испытаниях, это не только влияет на безопасность продукта, но и может представлять потенциальную угрозу для здоровья человека. Почему арахис и продукты часто обнаруживаются для этого токсина? Где скрывается риск во всем процессе от посадки до добычи масла?

этап посадки: рискованные семена, посаженные в почву и климат

арахис являются глубоко укоренившимися культурами, а цикл роста более чувствителен к почвенной среде и климатическим условиям. В южных продуктивных районах с высокой температурой и влажностью, если в почве уже есть споры Aspergillus flavus и неправильное управление водными ресурсами в полевых условиях (например, накопление воды после дождя, загрязнение воды для орошения), Aspergillus flavus легко размножается на корнях или растительных поверхностях арахиса. Кроме того, в случае непрерывной дождливой погоды в период цветения арахиса развитие плодовых иголок блокируется, что приводит к повреждению плодового эпидермиса. В это время плесень может проникать в ядра семян через раны и быстро размножаться при подходящей температуре и влажности и вырабатывать токсины. Это "врожденное загрязнение" семян даже после последующей обработки может быть затруднено для полного удаления токсинов, образующихся в ядрах семян, что становится скрытой опасностью для последующего обнаружения.

Сбор и хранение: Влажная среда ускоряет рост плесени

процесс сбора урожая не стандартизирован, что является ключевым фактором накопления токсинов. Если арахис собирают в сезон дождей, фрукты не высушиваются вовремя до безопасного содержания влаги (обычно требуется 8%) или неоднократно посыпаются дождем в процессе сушки, легко вызвать размножение большого количества плесени. Этап хранения также содержит скрытые риски: если склад плохо вентилируется и влажность превышает стандартную (например, в сезон дождей на юге), семена арахиса будут производить метаболиты из-за микробной активности, а содержание афлатоксина B ~ значительно увеличится с увеличением времени хранения. Кроме того, чтобы сэкономить средства, некоторые фермеры смешивают заплесневелый арахис в обычные партии для хранения, что еще больше увеличивает общую вероятность загрязнения. Эти "источники токсинов", которые не идентифицированы вовремя, в конечном итоге будут перенесены в продукт путем переработки, такой как добыча масла и измельчение.

переработка масла: ключевое звено остатков токсинов

Хотя процесс прессования масла может удалить некоторые примеси, эффект удаления афлатоксина B ограничен. В процессе физического прессования токсин арахиса выпадет в осадок в сырую нефть вместе с маслом; даже после процесса рафинирования (такого как обезвоживание, обесцвечивание) из-за высокой термостойкости и нерастворимости в воде некоторые токсины все равно останутся в готовом масле. В частности, арахисовая жмыховая мука как побочный продукт экстракции масла может повторно загрязнить пищевое сырье через пищевую цепочку, если ее использовать непосредственно в качестве корма. Кроме того, некоторые небольшие мастерские не проводят полностью предварительную обработку сырья во время обработки и не могут эффективно отделять частицы плесени, что также приведет к тому, что содержание токсина в готовом продукте намного превысит национальный стандарт.

Ухань Юпиньян Биография: создайте надежную линию защиты пищевых продуктов

Столкнувшись с латоксином B в арахисе и продуктах, своевременное и точное обнаружение является основой обеспечения безопасности пищевых продуктов. Wuhan Yupinyan Bio уже много лет активно участвует в тестировании безопасности пищевых продуктов. Реагент быстрого обнаружения для афлатоксина B, разработанный коллоидным золотом immunochromatography и другими технологиями, может завершить скрининг образцов в течение 15 минут. Чувствительность обнаружения достигает уровня мкг / кг, что может эффективно идентифицировать остатки токсинов с низкой концентрацией. Реагент подходит для арахисового сырья, арахисового масла, арахисового масла и других субстратов, обеспечивая эффективное решение для самоинспекции и тестирования образцов на предприятии регулирующими органами, а также помогая контролировать риски безопасности пищевых продуктов из источника.

Подводя итог, проблема чрезмерного содержания афлатоксина B в арахисе и продуктах проходит через всю цепочку посадки, хранения и переработки. Только благодаря научному мониторингу и строгому контролю можно снизить опасность токсинов. Wuhan Yupinyan Bio готова использовать профессиональную технологию обнаружения в качестве поддержки для защиты безопасности потребителей на кончике языка

.