لماذا من السهل اكتشاف الأفلاتوكسين ب في الفول السوداني والمنتجات ؟ تحليل المخاطر المفرطة من الزراعة إلى استخراج النفط

الأفلاتوكسين ب مادة مسرطنة قوية موجودة على نطاق واسع في الحبوب المتعفنة والمنتجات الزيتية ، وغالبًا ما يصبح الفول السوداني ومنتجاته "المنطقة الأكثر تضررًا" من السم نظرًا لخصائص النمو الفريدة وعمليات المعالجة. عندما يشتري المستهلكون زيت الفول السوداني وزبدة الفول السوداني ومنتجات أخرى ، إذا تجاوز الأفلاتوكسين ب المعيار الوارد في تقرير الاختبار ، فإنه لا يؤثر فقط على سلامة المنتج ، ولكنه قد يشكل أيضًا تهديدًا محتملاً لصحة الإنسان. لماذا يتم اكتشاف الفول السوداني والمنتجات بشكل متكرر لهذا السم ؟ أين يتم إخفاء الخطر في العملية برمتها من الزراعة إلى استخراج الزيت ؟

مرحلة الزراعة: البذور الخطرة المزروعة في التربة والمناخ

الفول السوداني محاصيل عميقة الجذور ، ودورة النمو أكثر حساسية لبيئة التربة والظروف المناخية. في المناطق المنتجة الجنوبية ذات درجة الحرارة والرطوبة العالية ، إذا كانت هناك بالفعل جراثيم Aspergillus flavus في التربة وإدارة المياه غير السليمة في الحقل (مثل تراكم المياه بعد المطر ، وتلوث مياه الري) ، فإن Aspergillus flavus سهل التكاثر على الجذور أو أسطح نباتات الفول السوداني. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة الطقس الممطر المستمر خلال فترة ازدهار الفول السوداني ، يتم حظر تطور إبر الفاكهة ، مما يؤدي إلى تلف بشرة الفاكهة. في هذا الوقت ، يمكن للعفن أن يغزو حبات البذور من خلال الجروح ، ويتكاثر بسرعة في درجة حرارة ورطوبة مناسبة وينتج السموم. قد يكون من الصعب إزالة السموم المتكونة في حبات البذور تمامًا ، حتى بعد المعالجة اللاحقة ، والتي تصبح خطرًا خفيًا للكشف اللاحق.

الحصاد والتخزين: البيئة الرطبة تسرع نمو العفن

عملية الحصاد غير موحدة ، وهو المحرك الرئيسي لتراكم السموم إذا تم حصاد الفول السوداني خلال موسم الأمطار ، فلن يتم تجفيف الفاكهة في الوقت المناسب إلى محتوى رطوبة آمن (مطلوب عمومًا أن يكون 8 ٪) ، أو تمطر بشكل متكرر أثناء عملية التجفيف ، فمن السهل التسبب في تكاثر عدد كبير من القوالب. تحتوي مرحلة التخزين أيضًا على مخاطر خفية: إذا كان المستودع سيئ التهوية وتجاوزت الرطوبة المعيار (مثل بيئة موسم الأمطار في الجنوب) ، فإن بذور الفول السوداني ستنتج مستقلبات بسبب الأنشطة الميكروبية ، ومحتوى الأفلاتوكسين B ~ سيزيد بشكل كبير مع تمديد وقت التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل توفير التكاليف ، يخلط بعض المزارعين الفول السوداني المتعفن في دفعات عادية للتخزين ، مما يزيد من احتمالية التلوث الإجمالية. سيتم نقل "مصادر السموم" التي لم يتم تحديدها في الوقت المناسب إلى المنتج من خلال المعالجة مثل استخراج الزيت والطحن.

معالجة الزيت: الرابط الرئيسي لبقايا السموم

على الرغم من أن عملية ضغط الزيت يمكن أن تزيل بعض الشوائب ، إلا أن تأثير إزالة الأفلاتوكسين B محدود. أثناء عملية الضغط الفيزيائي ، يترسب السم الموجود في الفول السوداني في الزيت الخام مع الزيت ؛ حتى بعد عملية التكرير (مثل إزالة الحموضة وإزالة اللون) ، نظرًا لمقاومة درجات الحرارة العالية وغير القابلة للذوبان في الماء ، ستظل بعض السموم موجودة في الزيت النهائي. والأهم من ذلك ، أن وجبة كعكة الفول السوداني ، كمنتج ثانوي لاستخراج الزيت ، قد تعيد تلويث المواد الخام الغذائية من خلال السلسلة الغذائية إذا تم استخدامها مباشرة كعلف. بالإضافة إلى ذلك ، لا تقوم بعض ورش العمل الصغيرة بمعالجة المواد الخام تمامًا أثناء المعالجة ، وتفشل في فصل جزيئات العفن بشكل فعال ، مما سيؤدي أيضًا إلى أن محتوى السم في المنتج النهائي يتجاوز بكثير المعيار الوطني.

ووهان يوبينيان بيو: بناء خط دفاع قوي لسلامة الأغذية

في مواجهة المخاطر الكامنة للأفلاتوكسين B في الفول السوداني والمنتجات ، فإن الكشف الدقيق في الوقت المناسب هو جوهر ضمان سلامة الغذاء. تشارك Wuhan Yupinyan Bio بعمق في مجال اختبار سلامة الأغذية لسنوات عديدة. يمكن لكاشف الكشف السريع عن الأفلاتوكسين B الذي طورته immunochromatography الذهب الغروية وغيرها من التقنيات إكمال فحص العينة في غضون 15 دقيقة. تصل حساسية الكشف إلى مستوى ميكروغرام / كجم ، والذي يمكنه تحديد بقايا السموم منخفضة التركيز بشكل فعال. الكاشف مناسب للمواد الخام للفول السوداني وزيت الفول السوداني وزبدة الفول السوداني والركائز الأخرى ، مما يوفر حلاً فعالاً للفحص الذاتي لإنتاج المؤسسات واختبار العينات من قبل السلطات التنظيمية ، ويساعد على التحكم في مخاطر سلامة الأغذية من المصدر.

باختصار ، فإن مشكلة الإفراط في الأفلاتوكسين B في الفول السوداني والمنتجات تمر عبر سلسلة كاملة من الزراعة والتخزين والمعالجة. فقط من خلال المراقبة العلمية والرقابة الصارمة يمكن تقليل مخاطر السموم. ووهان يوبينيان بيو على استعداد لاستخدام تقنية الكشف الاحترافية كدعم لحماية سلامة المستهلكين على طرف اللسان ".