Чому легко виявити афлатоксин В в арахісі та продуктах? Аналіз надмірного ризику від посадки до видобутку олії

Афлатоксин В є сильним канцерогеном, який широко існує у пліснявому зерні та нафтопродуктах, і арахіс та його продукти часто стають "найбільш постраждалою зоною" токсину завдяки своїм унікальним характеристикам росту та процесам переробки. Коли споживачі купують арахісову олію, арахісове масло та інші продукти, якщо афлатоксин В перевищує стандарт у звіті про випробування, це не тільки впливає на безпеку продукції, але й може становити потенційну загрозу здоров "ю людини. Чому арахіс та продукти часто виявляються для цього токсину? Де прихований ризик у всьому процесі від посадки до видобутку олії?

стадія посадки: насіння ризику, висаджене в ґрунт та клімат

арахіс, є глибоко вкоріненими культурами, а цикл росту більш чутливий до ґрунтового середовища та кліматичних умов. У південних районах виробництва з високою температурою та вологістю, якщо в ґрунті вже є спори Aspergillus flavus і неправильне управління водою в полі (наприклад, накопичення води після дощу, забруднення зрошувальної води), Aspergillus flavus легко розмножувати на коренях або поверхнях рослин арахісу. Крім того, у разі безперервної дощової погоди в період цвітіння арахісу розвиток плодових голок блокується, що призводить до пошкодження епідермісу плодів. У цей час цвіль може вторгнутися в зерна насіння через рани, швидко розмножуватися при відповідній температурі та вологості та виробляти токсини. Це "вроджене забруднення" насіння, навіть після подальшої обробки, може бути важко повністю видалити токсини, що утворюються в зернах насіння, що стає прихованою небезпекою для подальшого виявлення.

Збір та зберігання: Вологе середовище прискорює ріст цвілі

робота процесу збору врожаю не стандартизована, що є ключовим фактором накопичення токсинів. Якщо арахіс збирають під час сезону дощів, плоди не сушать вчасно до безпечного вмісту вологи (зазвичай потрібно 8%) або неодноразово випадають дощі в процесі сушіння, легко викликати розмноження великої кількості цвілі. Етап зберігання також містить приховані ризики: якщо склад погано провітрюється, а вологість перевищує стандарт (наприклад, середовище сезону дощів на півдні), насіння арахісу вироблятиме метаболіти внаслідок мікробної активності, а вміст афлатоксину B ~ значно збільшиться із збільшенням часу зберігання. Крім того, для економії витрат деякі фермери змішують запліснявілий арахіс у звичайні партії для зберігання, що ще більше збільшує загальну ймовірність забруднення. Ці "джерела токсину", які не ідентифіковані вчасно, врешті-решт будуть передані продукту шляхом переробки, наприклад, видобутку олії та подрібнення.

Обробка олії: ключова ланка залишків токсину

Хоча процес пресування олії може видалити деякі домішки, ефект видалення афлатоксину B обмежений. Під час фізичного пресування токсин арахісу буде випадати в сиру нафту разом з олією; навіть після процесу переробки (наприклад, знекислення, знебарвлення), через високу температурну стійкість і нерозчинність у воді, частина токсинів все ще залишатиметься в готовій олії. Більш примітним є те, що арахісове борошно, як побічний продукт видобутку олії, може повторно забруднювати харчову сировину через харчовий ланцюг, якщо його використовувати безпосередньо як корм. Крім того, деякі невеликі майстерні не повністю попередньо обробляють сировину під час обробки та не ефективно відокремлюють частинки цвілі, що також призведе до того, що вміст токсинів у готовому продукті значно перевищує національний стандарт.

Wuhan Yupinyan Bio: Побудуйте потужну лінію захисту безпеки харчових продуктів

Зіткнувшись із прихованим ризиком афлатоксину В у арахісі та продуктах, своєчасне та точне виявлення є основою забезпечення безпеки харчових продуктів. Wuhan Yupinyan Bio вже багато років бере активну участь у тестуванні безпеки харчових продуктів. Реагент швидкого виявлення афлатоксину В, розроблений колоїдним золотом immunochromatography та іншими технологіями, може завершити скринінг зразків протягом 15 хвилин. Чутливість виявлення досягає рівня мкг / кг, що дозволяє ефективно ідентифікувати залишки токсину з низькою концентрацією. Реагент підходить для арахісової сировини, арахісової олії, арахісового масла та інших субстратів, забезпечуючи ефективне рішення для самостійної перевірки виробництва підприємств та тестування зразків контролюючими органами, а також допомагаючи контролювати ризики безпеки харчових продуктів з джерела.

Підводячи підсумок, проблема надлишку афлатоксину В в арахісі та продуктах проходить через весь ланцюг посадки, зберігання та переробки. Лише завдяки науковому моніторингу та суворому контролю можна зменшити небезпеку токсинів. Wuhan Yupinyan Bio готовий використовувати професійну технологію виявлення як підтримку для захисту споживачів "безпеки на кінчику язика".