Mengapa mudah mendeteksi aflatoksin B dalam kacang tanah dan produk? Analisis Risiko Berlebihan dari Penanaman hingga Ekstraksi Minyak

Aflatoksin B adalah karsinogen kuat yang banyak ada dalam biji-bijian berjamur dan produk minyak, dan kacang tanah dan produk mereka sering menjadi "daerah yang paling terpukul" dari toksin karena karakteristik pertumbuhan yang unik dan proses pengolahan. Ketika konsumen membeli minyak kacang, selai kacang dan produk lainnya, jika aflatoksin B melebihi standar dalam laporan pengujian, itu tidak hanya mempengaruhi keamanan produk, tetapi juga dapat menimbulkan potensi ancaman bagi kesehatan manusia. Mengapa kacang dan produk sering terdeteksi untuk toksin ini? Di mana risiko tersembunyi dalam seluruh proses dari penanaman untuk ekstraksi minyak?

tahap penanaman: benih risiko yang ditanam di tanah dan iklim

kacang tanah adalah tanaman berakar dalam, dan siklus pertumbuhan lebih sensitif terhadap lingkungan tanah dan kondisi iklim. Di daerah penghasil selatan dengan suhu dan kelembaban tinggi, jika sudah ada spora Aspergillus flavus di tanah dan pengelolaan air yang tidak tepat di lapangan (seperti akumulasi air setelah hujan, polusi air irigasi), Aspergillus flavus mudah berkembang biak di akar atau permukaan tanaman kacang. Selain itu, dalam kasus cuaca hujan terus menerus selama periode berbunga kacang, perkembangan jarum buah terhambat, mengakibatkan kerusakan epidermis buah. Pada saat ini, jamur dapat menyerang biji biji melalui luka, dan dengan cepat berkembang biak pada suhu dan kelembaban yang sesuai dan menghasilkan racun. Benih "pencemaran bawaan" ini, bahkan setelah diproses berikutnya, mungkin sulit untuk sepenuhnya menghilangkan racun yang terbentuk di biji biji, yang menjadi bahaya tersembunyi untuk deteksi selanjutnya.

Memanen dan Penyimpanan: Lingkungan lembab mempercepat pertumbuhan jamur

operasi proses panen tidak distandarisasi, yang merupakan pendorong utama akumulasi racun Jika kacang dipanen selama musim hujan, buah tidak dikeringkan pada waktunya untuk kadar air yang aman (umumnya harus 8%), atau hujan berulang kali selama proses pengeringan, mudah menyebabkan sejumlah besar cetakan berkembang biak. Tahap penyimpanan juga mengandung risiko tersembunyi: jika gudang berventilasi buruk dan kelembaban melebihi standar (seperti lingkungan musim hujan di selatan), biji kacang akan menghasilkan metabolit karena aktivitas mikroba, dan kandungan aflatoksin B ~ akan meningkat secara signifikan dengan perpanjangan waktu penyimpanan. Selain itu, untuk menghemat biaya, beberapa petani mencampur kacang berjamur ke dalam batch normal untuk penyimpanan, semakin meningkatkan kemungkinan polusi secara keseluruhan. Ini "sumber toksin" yang tidak diidentifikasi dalam waktu akhirnya akan ditransfer ke produk melalui pengolahan seperti ekstraksi minyak dan penggilingan.

pengolahan minyak: link kunci residu toksin

Meskipun proses pengepresan minyak dapat menghilangkan beberapa kotoran, efek penghapusan aflatoksin B terbatas. Selama proses pengepresan fisik, racun dalam kacang akan mengendap ke dalam minyak mentah dengan minyak; bahkan setelah proses pemurnian (seperti deasidification, decolorization), karena tahan suhu tinggi dan tidak larut dalam air, beberapa racun masih akan tetap dalam minyak jadi. Lebih khusus lagi, makanan kue kacang, sebagai produk sampingan dari ekstraksi minyak, dapat mencemari kembali bahan baku makanan melalui rantai makanan jika digunakan langsung sebagai pakan. Selain itu, beberapa bengkel kecil tidak sepenuhnya pretreat bahan baku selama pemrosesan, dan gagal untuk secara efektif memisahkan partikel jamur, yang juga akan menyebabkan kandungan racun dalam produk jadi jauh melebihi standar nasional.

Wuhan Yupinyan Bio: Membangun garis pertahanan keamanan pangan yang kuat

Menghadapi risiko laten aflatoxin B dalam produk dan kacang, deteksi tepat waktu dan akurat adalah inti dari memastikan keamanan makanan. Wuhan Yupinyan Bio telah sangat terlibat dalam bidang pengujian keamanan pangan selama bertahun-tahun. Reagen deteksi cepat untuk aflatoksin B yang dikembangkan oleh emas koloid immunochromatography dan teknologi lainnya dapat menyelesaikan penyaringan sampel dalam waktu 15 menit. Sensitivitas deteksi mencapai tingkat g / kg, yang secara efektif dapat mengidentifikasi residu toksin konsentrasi rendah. Reagen ini cocok untuk bahan baku kacang, minyak kacang, selai kacang dan substrat lainnya, menyediakan solusi yang efisien untuk produksi perusahaan inspeksi diri dan pengujian pengambilan sampel oleh otoritas pengatur, dan membantu mengendalikan risiko keamanan pangan dari sumbernya.

Singkatnya, masalah aflatoksin B yang berlebihan dalam kacang dan produk berjalan melalui seluruh rantai penanaman, penyimpanan dan pemrosesan. Hanya melalui pemantauan ilmiah dan kontrol yang ketat, bahaya toksin dapat dikurangi. Wuhan Yupinyan Bio bersedia menggunakan teknologi deteksi profesional sebagai dukungan untuk melindungi konsumen "keselamatan di ujung lidah."