เหตุใดอะฟลาทอกซินบีจึงตรวจพบได้ง่ายในถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์ความเสี่ยงที่มากเกินไปตั้งแต่การปลูกจนถึงการสกัดน้ำมัน

อะฟลาทอกซินบีเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงซึ่งพบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชและน้ำมันที่เป็นโรคราน้ำค้างในขณะที่ถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ของพวกเขามักจะกลายเป็น "พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด" เนื่องจากลักษณะการเจริญเติบโตที่เป็นเอกลักษณ์และกระบวนการแปรรูป เมื่อผู้บริโภคซื้อน้ำมันถั่วลิสงเนยถั่วและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากอะฟลาทอกซินบีเกินมาตรฐานในรายงานการทดสอบไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ แต่ยังมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์ ทำไมถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์จึงตรวจพบสารพิษนี้บ่อยครั้ง ความเสี่ยงที่ซ่อนอยู่ในกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การปลูกจนถึงการสกัดน้ำมัน

ขั้นตอนการปลูก: เมล็ดเสี่ยงที่ปลูกในดินและภูมิอากาศ

ถั่วลิสงเป็นพืชที่มีรากลึกมีความไวต่อสภาพแวดล้อมของดินและสภาพภูมิอากาศในระหว่างวงจรการเจริญเติบโตในพื้นที่การผลิตทางตอนใต้ที่มีอุณหภูมิสูงและมีความชื้นสูงหากมีสปอร์ของ Aspergillus flavus อยู่ในดินและการจัดการน้ำในทุ่งไม่เหมาะสม (เช่นการสะสมของน้ำหลังฝนตกมลพิษทางน้ำชลประทาน) Aspergillus flavus มีแนวโน้มที่จะผสมพันธุ์บนรากถั่วลิสง ระบบหรือพื้นผิวของพืช นอกจากนี้ในช่วงระยะเวลาการออกดอกของถั่วลิสงในสภาพอากาศที่ฝนตกอย่างต่อเนื่องการพัฒนาของเข็มผลไม้จะถูกขัดขวางส่งผลให้ผิวหนังชั้นนอกของผลไม้เสียหาย ในเวลานี้เชื้อราสามารถบุกรุกเมล็ดผ่านบาดแผลขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วและผลิตสารพิษที่อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม เมล็ดของ "มลพิษที่มีมา แต่กำเนิด" นี้แม้หลังจากการประมวลผลและการรักษาในภายหลังอาจกลายเป็นอันตรายที่ซ่อนอยู่ของการตรวจจับที่เกินมาตรฐานเนื่องจากความยากลำบากในการกำจัดสารพิษที่ก่อตัวขึ้นภายในเมล็ด

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา: สภาพแวดล้อมที่ชื้นเร่งการเจริญเติบโตของเชื้อรา

การทำงานที่ผิดปกติของการเชื่อมโยงการเก็บเกี่ยวเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของการสะสมสารพิษหากถั่วลิสงถูกเก็บเกี่ยวในฤดูฝน ผลไม้จะไม่แห้งทันเวลาเพื่อให้มีความชื้นที่ปลอดภัย (โดยทั่วไปต้องใช้ 8%) หรือฝนตกซ้ำๆ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งอาจนำไปสู่การแพร่พันธุ์ของเชื้อราได้ง่าย นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่ซ่อนอยู่ในขั้นตอนการจัดเก็บ: หากคลังสินค้ามีการระบายอากาศไม่ดีและความชื้นเกินมาตรฐาน (เช่นสภาพแวดล้อมในฤดูฝนทางตอนใต้) เมล็ดถั่วลิสงจะผลิตสารเมแทบอไลต์เนื่องจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ และปริมาณอะฟลาทอกซิน B จะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเวลาเก็บรักษานานขึ้น นอกจากนี้ เพื่อเป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย เกษตรกรบางรายได้ผสมถั่วลิสงที่เป็นโรคราน้ำค้างเป็นชุดปกติสำหรับการจัดเก็บ ซึ่งเพิ่มความน่าจะเป็นโดยรวมของการปนเปื้อน "แหล่งสารพิษ" ที่ไม่ได้ระบุเหล่านี้จะถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์ในที่สุดผ่านการเชื่อมโยงการประมวลผล เช่น การสกัดน้ำมันและการบด

กระบวนการสกัดน้ำมัน: ลิงค์สำคัญของสารพิษตกค้าง

กระบวนการสกัดน้ำมันสามารถขจัดสิ่งสกปรกบางส่วน แต่ผลการกำจัดอะฟลาทอกซิน B มี จำกัด ในระหว่างกระบวนการกดทางกายภาพสารพิษในถั่วลิสงจะตกตะกอนเป็นน้ำมันดิบพร้อมกับน้ำมัน แม้หลังจากกระบวนการกลั่น (เช่นการทำให้เป็นกรดและการลดสี) ส่วนหนึ่งของสารพิษจะยังคงอยู่ในน้ำมันกลั่นเนื่องจากคุณสมบัติของความต้านทานอุณหภูมิสูงและไม่ละลายในน้ำ สิ่งที่น่าสังเกตมากกว่าคือเค้กถั่วลิสงซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการสกัดน้ำมันหากใช้โดยตรงเป็นอาหารสัตว์อาจปนเปื้อนวัตถุดิบอาหารอีกครั้งผ่านห่วงโซ่อาหาร นอกจากนี้การประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กบางแห่งยังไม่ได้ปรับสภาพวัตถุดิบอย่างทั่วถึงในระหว่างกระบวนการแปรรูปและไม่สามารถแยกอนุภาคโรคราน้ำค้างได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งอาจส่งผลให้ปริมาณสารพิษในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกินมาตรฐานแห่งชาติ

Wuhan Yupinyan Bio: สร้างแนวป้องกันที่แข็งแกร่งเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

เผชิญกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากอะฟลาทอกซิน B ในถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์การตรวจจับที่ทันเวลาและแม่นยำเป็นหัวใจสำคัญของการรับรองความปลอดภัยของอาหาร Wuhan Yupinyan Bio มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งในด้านการทดสอบความปลอดภัยของอาหารมาหลายปีแล้วและได้พัฒนาน้ำยาตรวจหาอะฟลาทอกซิน B อย่างรวดเร็วซึ่งสามารถคัดกรองตัวอย่างได้ภายใน 15 นาทีผ่านการวิเคราะห์ชั้นภูมิคุ้มกันทองคำคอลลอยด์และเทคโนโลยีอื่น ๆ ความไวในการตรวจจับถึงระดับไมโครกรัม / กก. และสามารถระบุสารตกค้างของสารพิษที่มีความเข้มข้นต่ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ รีเอเจนต์นี้เหมาะสำหรับวัตถุดิบถั่วลิสง น้ำมันถั่วลิสง เนยถั่วและสารตั้งต้นอื่น ๆ ให้โซลูชันที่มีประสิทธิภาพสำหรับการตรวจสอบตนเองในการผลิตขององค์กรและการทดสอบการสุ่มตัวอย่างโดยหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อช่วยควบคุมความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารจากแหล่งที่มา

โดยสรุปปัญหาของอะฟลาทอกซิน B ที่มากเกินไปในถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์วิ่งผ่านห่วงโซ่ทั้งหมดของการปลูกการเก็บรักษาและการแปรรูป อันตรายจากสารพิษสามารถลดลงได้ผ่านการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์และการควบคุมอย่างเข้มงวดเท่านั้น Wuhan Yupinyan Bio ยินดีที่จะใช้เทคโนโลยีการตรวจจับระดับมืออาชีพเป็นการสนับสนุนเพื่อปกป้อง "ความปลอดภัยที่ปลายลิ้น" ของผู้บริโภค