อะฟลาทอกซินจากข้าวโพด B เกินมาตรฐานบ่อยครั้ง: แยกแยะการเชื่อมโยงมลพิษที่สำคัญจากภาคสนามไปยังคลังสินค้า

ในฐานะที่เป็นหนึ่งในพืชอาหารหลักในประเทศของเราความปลอดภัยและคุณภาพของข้าวโพดนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับความปลอดภัยของวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารและสุขภาพของผู้บริโภค ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาปัญหาของอะฟลาทอกซิน B (AFB) ที่มากเกินไปได้เกิดขึ้นบ่อยครั้งในห่วงโซ่อุตสาหกรรมข้าวโพดซึ่งไม่เพียง แต่นำไปสู่การสูญเสียทางเศรษฐกิจของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร แต่ยังเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพตับของมนุษย์ เพื่อป้องกันและควบคุมมลพิษ AFB อย่างมีประสิทธิภาพจำเป็นต้องเริ่มต้นจากแหล่งที่มาของมลพิษและแยกแยะการเชื่อมโยงความเสี่ยงของห่วงโซ่ทั้งหมดจากการปลูกภาคสนามไปจนถึงการจัดการคลังสินค้าอย่างเป็นระบบ

การปลูกภาคสนาม: สภาพภูมิอากาศและการดำเนินงานทางการเกษตรฝังอันตรายที่ซ่อนอยู่ของมลพิษ

สภาพแวดล้อมในระยะแรกของการปลูกข้าวโพดส่งผลโดยตรงต่อความเสี่ยงของมลพิษ AFB สภาพภูมิอากาศที่มีอุณหภูมิสูงและความชื้นสูงจะเร่งการสืบพันธุ์ของสปอร์เชื้อราโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่การผลิตที่มีฝนตกเช่น Jianghuai และ South China เมื่อความชื้นในดินยังคงสูงกว่า 80% เป็นเวลานานเชื้อราที่เป็นพิษเช่น Aspergillus flavus มีแนวโน้มที่จะผสมพันธุ์นอกจากนี้หากปัญหาแบคทีเรียในเมล็ดไม่ได้รับการคัดกรองอย่างเข้มงวดจะทำให้เกิดสารพิษในระยะต้นกล้า หากน้ำชลประทานปนเปื้อนด้วยน้ำเสียจากพืชที่เป็นโรคราน้ำค้างก็อาจถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชผ่านระบบราก เป็นที่น่าสังเกตว่าหากความเสียหายทางกลในการทำการเกษตรไม่ได้รับการจัดการอย่างทันท่วงทีแผลจะกลายเป็นช่องทางการบุกรุกของเชื้อราได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการระบาดของศัตรูพืชสูงความเสียหายทางกลที่เกิดจากศัตรูพืชเช่นหนอนเจาะข้าวโพดจะเพิ่มโอกาสในการปนเปื้อน

การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปขั้นต้น: การทำให้แห้งไม่เร่งกระบวนการโรคราน้ำค้าง

การทำงานที่ไม่เหมาะสมในการเชื่อมโยงการเก็บเกี่ยวข้าวโพดเป็นจุดเปลี่ยนที่สำคัญสำหรับมลพิษ AFB หากการเก็บเกี่ยวไม่เสร็จสมบูรณ์เมื่อปริมาณน้ำของเมล็ดพืชลดลงต่ำกว่า 14% สภาพแวดล้อมที่ชื้นจะให้เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราในการผลิตจริงเกษตรกรบางคนละเลยการเชื่อมโยงการอบแห้งเนื่องจากความคืบหน้าในการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่ฝนตกเมื่อหูข้าวโพดถูกวางซ้อนกันในทุ่งนานกว่า 48 ชั่วโมงอัตราการปนเปื้อนของเชื้อราในเมล็ดพืชสามารถเพิ่มขึ้นได้มากกว่า 35% นอกจากนี้หากข้าวโพดนวดไม่ได้ผ่านการคัดกรองสิ่งเจือปนและเมล็ดที่เป็นโรคราน้ำค้างผสมลงในเมล็ดพืชปกติจะทำให้ความเข้มข้นของสารพิษเกินมาตรฐานในท้องถิ่น อุปกรณ์ไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสมในระหว่างกระบวนการแปรรูปและเศษซากของโรคราน้ำค้างที่ตกค้างอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนข้าม ในการเชื่อมโยงเหล่านี้การควบคุมความชื้นและการแยกเมล็ดที่เป็นโรคราน้ำค้างเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันและควบคุม

ขั้นตอนการจัดเก็บ: อุณหภูมิและความชื้นที่ไม่สามารถควบคุมได้เร่งการสะสมของสารพิษ

หลังจากเข้าสู่การเชื่อมโยงการจัดเก็บข้าวโพดยังคงเผชิญกับความเสี่ยงของการปนเปื้อนอย่างต่อเนื่องในปัจจุบันเกือบ 30% ของคลังสินค้าในสถานประกอบการจัดเก็บเมล็ดพืชในประเทศของเรายังไม่ได้ติดตั้งระบบตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้นอัจฉริยะส่งผลให้ความชื้นในพื้นที่ท้องถิ่นสูงกว่า 15% เป็นเวลานานและเมื่ออุณหภูมิยังคงสูงกว่า 25 ℃ อัตราการสืบพันธุ์ของเชื้อราเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ จากการศึกษาพบว่าข้าวโพดถูกเก็บไว้ที่ 28 ℃และ 18% สภาพแวดล้อมที่มีความชื้นเป็นเวลา 15 วันและปริมาณ AFB สามารถเพิ่มขึ้นจาก 0.1 μg / kg เป็น 2.3 μg / kg นอกจากนี้การบุกรุกของแมลงศัตรูพืชที่เกิดจากบรรจุภัณฑ์ที่เสียหายการแพร่กระจายของโรคราน้ำค้างที่เกิดจากการผสมของข้าวโพดชุดต่าง ๆ และการสะสมของความร้อนชื้นในท้องถิ่นที่เกิดจากข้อบกพร่องในการออกแบบระบบระบายอากาศล้วนเป็นปัจจัยมลพิษที่จำเป็น เพื่อป้องกันและควบคุมในการเชื่อมโยงการจัดเก็บ

เผชิญกับความเสี่ยงของการปนเปื้อน AFB ในทุกด้านของห่วงโซ่อุตสาหกรรมข้าวโพด รีเอเจนต์การตรวจจับอย่างรวดเร็วด้านความปลอดภัยของอาหารที่พัฒนาขึ้นโดยอิสระโดย Wuhan Yupinyan Bio สามารถตรวจคัดกรองตัวอย่างภาคสนาม การได้มาซึ่งเมล็ดพืช และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างรวดเร็วผ่านการวิเคราะห์ชั้นภูมิคุ้มกันทองคำคอลลอยด์ สามารถรับผลการทดสอบที่แม่นยำได้ภายใน 15 นาที รีเอเจนต์ใช้โมโนโคลนอลแอนติบอดีจำเพาะ และขีดจำกัดการตรวจจับของ AFB สามารถเข้าถึง 0.1 μg/kg ซึ่งต่ำกว่าขีดจำกัดมาตรฐานแห่งชาติมาก ซึ่งให้การสนับสนุนด้านเทคนิคที่มีประสิทธิภาพสำหรับการควบคุมคุณภาพของห่วงโซ่ข้าวโพดทั้งหมด ด้วยการระบุที่แม่นยำและการตรวจจับการเชื่อมโยงมลพิษอย่างรวดเร็ว องค์กรสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการการปลูก กระบวนการเก็บเกี่ยวและการแปรรูป และเงื่อนไขการจัดเก็บในลักษณะที่เป็นเป้าหมาย ลดความเสี่ยงของ AFB ที่มากเกินไปจากแหล่งที่มา และรับรองความมั่นคงด้านอาหาร