ถั่วก็มีความเสี่ยงเช่นกัน! การทดสอบมุ่งเน้นไปที่อะฟลาทอกซิน B ในเมล็ดทานตะวันและวอลนัท

ในฐานะที่เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมในอาหารประจำวันถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนกรดไขมันไม่อิ่มตัวและสารอาหารอื่น ๆ และเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของถั่วซึ่งความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของอะฟลาทอกซิน B เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วทั่วไปเช่นเมล็ดทานตะวันและวอลนัทหากการจัดเก็บหรือการเชื่อมโยงการผลิตไม่ได้รับการควบคุมอย่างเหมาะสมจะมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของอะฟลาทอกซิน B

อะฟลาทอกซิน B: ความเสี่ยงที่มองไม่เห็นในถั่ว

อะฟลาทอกซิน B เป็นสารที่เป็นพิษสูงซึ่งผลิตโดยเชื้อราเช่น Aspergillus flavus ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและทำให้เกิดการกลายพันธุ์และการบริโภคในระยะยาวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเช่นมะเร็งตับถั่วเป็นเมล็ดพืชธรรมชาติที่อุดมไปด้วยน้ำมันและอินทรียวัตถุให้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่มีอุณหภูมิสูงและความชื้นสูงและมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของอะฟลาทอกซิน B จากการศึกษาพบว่ามีอัตราการตรวจพบอะฟลาทอกซิน B สูงในถั่วที่เป็นโรคราน้ำค้างและเมื่อผลิตแล้วจะยากต่อการกำจัดอย่างสมบูรณ์ผ่านการรักษาตามปกติ (เช่นการล้างและการอบ) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบอย่างเข้มงวด

เมล็ดทานตะวันและวอลนัท: ทำไมความเสี่ยงของการปนเปื้อนจึงสูงขึ้น

ทั้งเมล็ดทานตะวันและวอลนัทมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนในระหว่างการปลูกการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาจากมุมมองของสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตเปลือกของเมล็ดทานตะวันค่อนข้างบางและไวต่อการติดเชื้อราในทุ่ง แม้ว่าเปลือกของวอลนัทจะแข็ง แต่ถั่วภายในอาจปนเปื้อนด้วยเชื้อราหากสัมผัสกับสภาพแวดล้อมภายนอกเนื่องจากความเสียหาย ในขั้นตอนการเก็บรักษาถั่วมีปริมาณไขมันสูงและหากความชื้นในสิ่งแวดล้อมมากกว่า 65% และอุณหภูมิสูงกว่า 25 ℃เชื้อราจะทวีคูณอย่างรวดเร็วและผลิตสารพิษ นอกจากนี้ปัญหาต่าง ๆ เช่นบรรจุภัณฑ์ที่เสียหายและการวางซ้อนกันเป็นเวลานานในระหว่างการขนส่งอาจเร่งการผลิตอะฟลาทอกซินบีซึ่งเพิ่มความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของถั่วเช่นเมล็ดทานตะวันและวอลนัท

กุญแจสำคัญในการตรวจหาถั่ว: การตรวจหาอะฟลาทอกซินบี

การตรวจหาอะฟลาทอกซินบีในถั่วเป็นส่วนสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของอาหารในปัจจุบันแม้ว่าวิธีการตรวจจับแบบดั้งเดิมเช่น HPLC GC และอื่น ๆ สามารถวัดปริมาณได้อย่างแม่นยำ แต่ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์สูงการดำเนินงานที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน (โดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน) เป็นการยากที่จะตอบสนองความต้องการของการคัดกรองขนาดใหญ่และรวดเร็ว ดังนั้นเทคโนโลยีการตรวจจับอย่างรวดเร็วจึงกลายเป็นกุญแจสำคัญในการแก้ปัญหานี้ รีเอเจนต์การตรวจจับอย่างรวดเร็วสามารถทำการทดสอบได้ในเวลาอันสั้น (โดยปกติ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง) ผ่านการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของแอนติบอดีและสารพิษที่เฉพาะเจาะจงซึ่งไม่เพียง แต่สามารถคัดกรองตัวอย่างที่เป็นบวกได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังให้การสนับสนุนที่มีประสิทธิภาพสำหรับการตรวจสอบตัวอย่างโดยฝ่ายผลิตและกำกับดูแลขององค์กร แหล่งที่มา

Wuhan Yupinyan Bio: รีเอเจนต์การตรวจจับอย่างรวดเร็วเพื่อช่วยในการคัดกรองความปลอดภัยของถั่ว

Wuhan Yupinyan Bio ในฐานะองค์กรที่มุ่งเน้นด้านการตรวจจับความปลอดภัยของอาหารอย่างรวดเร็วได้พัฒนารีเอเจนต์การตรวจจับอย่างรวดเร็วสำหรับอะฟลาทอกซิน B ด้วยการสะสมทางเทคนิคเป็นเวลาหลายปี รีเอเจนต์ใช้เทคโนโลยีอิมมูโนโครมาโตกราฟีทองคำคอลลอยด์ใช้งานง่ายไม่ต้องใช้อุปกรณ์ระดับมืออาชีพเพียงแค่วางตัวอย่างก่อนการประมวลผลและหยดลงในการ์ดทดสอบผลสามารถอ่านได้ด้วยตาเปล่าหรืออุปกรณ์สนับสนุน ความไวในการตรวจจับสูงสามารถตอบสนองความต้องการการตรวจจับร่องรอยของอะฟลาทอกซิน B ในถั่วไม่ว่าจะเป็นการคัดกรองอย่างรวดเร็วในสายการผลิตขององค์กรหรือการตรวจสอบแบบสุ่มในการเชื่อมโยงการหมุนเวียนรีเอเจนต์การตรวจจับอย่างรวดเร็วของ Wuhan Yupinyan Bio สามารถให้โซลูชันที่เชื่อถือได้และมีประสิทธิภาพสร้างแนวป้องกันที่แข็งแกร่งเพื่อความปลอดภัยของถั่วและรับรองว่าผู้บริโภคสามารถกินได้ ถั่วทุกตัวปลอดภัยและไร้กังวล

กล่าวโดยย่อ ความเสี่ยงของอะฟลาทอกซิน B ในถั่วไม่สามารถละเลยได้ และการตรวจหาถั่วทั่วไป เช่น เมล็ดทานตะวันและวอลนัท ควรเน้นที่แหล่งที่มาของมลพิษและวิธีการตรวจหาที่มีประสิทธิภาพ Wuhan Yupinyan Bio ยินดีที่จะช่วยให้อุตสาหกรรมปรับปรุงระดับการจัดการและควบคุมความปลอดภัยของถั่วด้วยผลิตภัณฑ์รีเอเจนต์การตรวจจับอย่างรวดเร็วระดับมืออาชีพและร่วมกันปกป้องสุขภาพอาหารของประชาชน