المكسرات تشكل أيضا مخاطر! تركيز الكشف عن الأفلاتوكسين B في بذور عباد الشمس والجوز

المكسرات ، كوجبة خفيفة صحية محبوبة في النظام الغذائي اليومي ، غنية بالعناصر الغذائية مثل البروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة ، ويفضلها المستهلكون. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، ظهرت أسئلة حول سلامة المكسرات من وقت لآخر ، وخطر تلوث الأفلاتوكسين B يستحق الاهتمام بشكل خاص. على وجه الخصوص ، المكسرات الشائعة مثل بذور عباد الشمس والجوز ، إذا لم يتم التحكم في تخزينها أو إنتاجها بشكل صحيح ، تكون معرضة بشدة لتلوث الأفلاتوكسين B ، مما يشكل تهديدًا محتملاً لصحة الإنسان.

الأفلاتوكسين ب: مخاطر خفية في المكسرات

الأفلاتوكسين ب هو مستقلب شديد السمية تنتجه قوالب مثل الأفلاتوكسين ، وهو مادة مسرطنة للغاية ومسببة للطفرات. قد يزيد المدخول طويل الأمد من خطر الإصابة بسرطان الكبد وأمراض أخرى. كبذور نباتية طبيعية ، المكسرات غنية بالزيوت والمواد العضوية ، والتي توفر بيئة مناسبة لنمو العفن ، خاصة في ظل ظروف التخزين ذات درجة الحرارة العالية والرطوبة العالية ، وهي معرضة بشدة لتلوث الأفلاتوكسين ب. أظهرت الدراسات أن الأفلاتوكسين B الموجود في المكسرات المتعفنة له معدل اكتشاف مرتفع ، وبمجرد إنتاجه ، يصعب إزالته تمامًا عن طريق العلاج التقليدي (مثل الغسيل والخبز) ، لذلك من الضروري إجراء اختبار صارم.

بذور عباد الشمس والجوز: لماذا ترتفع مخاطر التلوث ؟

بذور عباد الشمس والجوز معرضة بشدة للتلوث أثناء الزراعة والحصاد والتخزين. من منظور بيئة النمو ، تكون قشرة بذور عباد الشمس رقيقة نسبيًا وعرضة لعدوى العفن الميداني ؛ على الرغم من أن قشرة الجوز صلبة ، إلا أن المكسرات الداخلية قد تكون ملوثة أيضًا بالعفن إذا لامست البيئة الخارجية بسبب التلف. في عملية التخزين ، يكون محتوى الدهون في المكسرات مرتفعًا. إذا كانت الرطوبة البيئية أكبر من 65 ٪ ودرجة الحرارة أعلى من 25 درجة مئوية ، فسوف يتكاثر العفن بسرعة وينتج السموم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مشاكل مثل التغليف التالف والتكديس طويل الأمد أثناء النقل قد تسرع أيضًا من إنتاج الأفلاتوكسين B ، مما يزيد من مخاطر سلامة المكسرات مثل بذور عباد الشمس والجوز.

مفتاح اختبار الجوز: الكشف عن الأفلاتوكسين B المفتاح

الكشف عن الأفلاتوكسين B في المكسرات هو رابط مهم لضمان سلامة الغذاء. في الوقت الحاضر ، على الرغم من أن طرق الكشف التقليدية مثل الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء والكروماتوغرافيا الغازية يمكن قياسها بدقة ، فإن تكلفة المعدات مرتفعة ، والعملية معقدة ، وتستغرق وقتًا طويلاً (عادةً عدة ساعات إلى عدة أيام) ، وهو أمر يصعب تلبيته احتياجات الفحص السريع على نطاق واسع. لذلك ، أصبحت تقنية الكشف السريع هي المفتاح لحل هذه المشكلة. يمكن لكواشف الكشف السريع إكمال الاكتشاف في وقت قصير (عادةً من 30 دقيقة إلى ساعتين) من خلال التفاعل المناعي لأجسام مضادة وسموم معينة ، والتي لا يمكنها فقط تصفية العينات الإيجابية بسرعة ، ولكن أيضًا توفر دعمًا فعالًا لفحص العينات للمؤسسات والإدارات التنظيمية ، مما يقلل من احتمالية دخول المكسرات الخطرة إلى السوق من المصدر.

ووهان يوبينيان بيو: يساعد كاشف الكشف السريع على فحص سلامة الجوز

طورت ووهان يوبينيان بيو ، كمؤسسة تركز على مجال الكشف السريع لسلامة الأغذية ، كاشفًا سريعًا للكشف عن الأفلاتوكسين B مع سنوات من تراكم التكنولوجيا. يعتمد الكاشف تقنية immunochromatography الذهب الغروية ، وهي سهلة التشغيل ولا تتطلب معدات احترافية. ما عليك سوى إسقاط العينة في بطاقة الكشف بعد المعالجة المسبقة ، ويمكن قراءة النتائج بالعين المجردة أو المعدات الداعمة. حساسية الكشف عالية ، والتي يمكن أن تلبي احتياجات الكشف عن أثر الأفلاتوكسين B في المكسرات. سواء كان الفحص السريع على خط إنتاج المؤسسة أو الفحص العشوائي في رابط الدوران ، يمكن لكواشف الكشف السريع في Wuhan Yupinyan Bio توفير حلول موثوقة وفعالة ، وبناء خط دفاع متين لسلامة المكسرات ، والتأكد من أن كل جوز يأكله المستهلكون آمن وخالي من القلق.

باختصار ، لا يمكن تجاهل خطر الأفلاتوكسين B في المكسرات. يحتاج اكتشاف المكسرات الشائعة مثل بذور عباد الشمس والجوز إلى التركيز على مصدر التلوث وطرق الكشف الفعالة. ووهان يوبينيان بيو على استعداد لاستخدام المهنية منتجات الكشف السريع كاشف لمساعدة الصناعة على تحسين مستوى مراقبة سلامة الجوز وحماية مشتركة للصحة الغذائية العامة.