تكرار حدوث الأفلاتوكسين B + في الذرة: رابط التلوث الرئيسي من الحقل إلى التخزين

باعتبارها واحدة من المحاصيل الغذائية الرئيسية في بلدنا ، ترتبط سلامة وجودة الذرة ارتباطًا مباشرًا بسلامة المواد الخام في صناعة الأغذية وصحة المستهلكين. في السنوات الأخيرة ، حدثت مشكلة الأفلاتوكسين B (AFB) التي تتجاوز المعيار بوتيرة متوسطة في سلسلة صناعة الذرة ، الأمر الذي لا يؤدي فقط إلى خسائر اقتصادية للمنتجات الزراعية ، ولكنه يشكل أيضًا تهديدًا محتملاً لصحة الكبد البشري. لمنع تلوث AFB والسيطرة عليه بشكل فعال ، من الضروري البدء من مصدر التلوث والفرز المنهجي لروابط المخاطر للسلسلة بأكملها من الزراعة الحقلية إلى إدارة المستودعات. زراعة الحقول

: العمليات المناخية والزراعية تدفن الأخطار الخفية للتلوث

تؤثر الظروف البيئية في المرحلة المبكرة من زراعة الذرة بشكل مباشر على خطر تلوث AFB. سيؤدي ارتفاع درجة الحرارة ومناخ الرطوبة العالية إلى تسريع تكاثر جراثيم العفن ، خاصة في المناطق المنتجة للأمطار مثل Jianghuai وجنوب الصين. عندما يتم الحفاظ على رطوبة التربة فوق 80 ٪ لفترة طويلة ، فمن المرجح أن تتكاثر القوالب السامة مثل Aspergillus flavus. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يتم فحص مشكلة البذور التي تحمل الجراثيم بدقة ، فسيؤدي ذلك إلى السموم في مرحلة الشتلات ؛ إذا كانت مياه الري ملوثة بمياه الصرف الصحي للمحاصيل المتعفنة ، فقد يتم امتصاصها أيضًا في الحبوب من خلال نظام الجذر. تجدر الإشارة إلى أنه إذا لم يتم علاج الضرر الميكانيكي في العمليات الزراعية في الوقت المناسب ، فإن الجرح سيصبح بسهولة قناة غزو العفن ، خاصة في فترة ارتفاع معدل الآفات ، فإن الضرر الميكانيكي الناجم عن الآفات مثل حفار الذرة سيزيد من احتمال التلوث.

الحصاد والمعالجة الأولية: التجفيف ليس في الوقت المناسب لتسريع عملية العفن

التشغيل غير السليم في عملية حصاد الذرة هو نقطة تحول مهمة لتلوث AFB. إذا تعذر إكمال الحصاد عندما يتم تقليل محتوى الماء من الحبوب إلى أقل من 14 ٪ ، فإن البيئة الرطبة ستوفر ظروفًا مثالية لنمو القوالب. في الإنتاج الفعلي ، يتجاهل بعض المزارعين عملية التجفيف بسبب اندفاع تقدم الحصاد ، خاصة في الطقس الممطر ، عندما يتم تكديس آذان الذرة في الحقل لأكثر من 48 ساعة ، يمكن أن يرتفع معدل تلوث قالب الحبوب إلى أكثر من 35 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يتم فحص الذرة بعد الدرس بحثًا عن النجاسة ، يتم خلط الحبوب المتعفنة في الحبوب العادية ، مما يؤدي إلى زيادة تركيز السموم المحلية ؛ لا يتم تنظيف المعدات بشكل صحيح أثناء عملية المعالجة ، كما أن الحبوب المتعفنة المتبقية ستسبب أيضًا تلوثًا متبادلًا. في هذه الروابط ، يعد التحكم في الرطوبة وفصل بذور العفن مفتاح الوقاية والسيطرة.

مرحلة التخزين: تعمل درجة الحرارة والرطوبة الجامحة على تسريع تراكم السموم

بعد دخول رابط التخزين ، لا تزال الذرة تواجه خطر التلوث المستمر. في الوقت الحاضر ، ما يقرب من 30 ٪ من المستودعات في شركات تخزين الحبوب في بلدنا لا تزال غير مجهزة بأنظمة مراقبة درجة الحرارة والرطوبة الذكية ، مما يؤدي إلى رطوبة إقليمية محلية طويلة الأجل أعلى من 15 ٪. عندما يتم الحفاظ على درجة الحرارة فوق 25 درجة مئوية ، يزداد معدل تكاثر العفن بشكل كبير. أظهرت الدراسات أنه عند تخزين الذرة عند 28 درجة مئوية و 18 ٪ رطوبة لمدة 15 يومًا ، يمكن أن يزيد محتوى AFB من 0.1 ميكروغرام / كجم إلى 2.3 ميكروغرام / كجم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إعادة غزو الآفات الناجمة عن التعبئة التالفة ، والانتشار المتبادل للعفن الفطري الناجم عن التخزين المختلط لدفعات مختلفة من الذرة ، وتراكم الرطوبة والحرارة المحلية الناجمة عن عيوب تصميم نظام التهوية كلها عوامل تلوث يجب منعها والتحكم فيها في عملية التخزين.

في مواجهة خطر تلوث AFB في جميع روابط سلسلة صناعة الذرة ، يمكن لكاشف الكشف السريع عن سلامة الأغذية الذي طورته Wuhan Yupinyan Bio بشكل مستقل تحقيق الفحص السريع لعينات الحقول والحبوب المشتراة والمنتجات النهائية المخزنة من خلال immunochromatography الذهب الغروية ، ويمكن الحصول على نتائج الكشف الدقيقة في غضون 15 دقيقة. يستخدم الكاشف أجسامًا مضادة وحيدة النسيلة محددة ، ويمكن أن يصل حد الكشف عن AFB إلى 0.1 ميكروغرام / كجم ، وهو أقل بكثير من قيمة الحد القياسي الوطني ، مما يوفر دعمًا تقنيًا فعالًا لمراقبة جودة سلسلة الذرة بأكملها. من خلال التحديد الدقيق والكشف السريع عن روابط التلوث ، يمكن للمؤسسات تحسين إدارة الزراعة وعمليات معالجة الحصاد وظروف التخزين ، وتقليل مخاطر فائض AFB من المصدر لضمان سلامة الأغذية

.