トウモロコシアフラトキシンBが基準を超えて頻繁に発生する:畑から倉庫までの重要な汚染環節の整理

トウモロコシは、我が国の主要な穀物作物の一つであり、その安全性と品質は食品工業原料の安全性と消費者の健康に直接関係しています。近年、黄曲霉毒素B（AFB）の超過問題がトウモロコシ産業チェーンで頻発しており、農産物の経済的損失だけでなく、人体の肝臓の健康に潜在的な脅威をもたらしています。AFB汚染を効果的に防止するには、汚染源から始め、田畑栽培から倉庫管理までの全体的なリスクプロセスをシステム的に整理する必要があります。

田畑栽培:気候と農業操作が汚染リスクを埋める

トウモロコシ栽培初期の環境条件がAFB汚染リスクに直接影響します。高温多湿の気候は、カビの胞子繁殖を加速させ、特に江淮、華南などの多雨地帯では、土壌湿度が80%以上に長期間維持されると、黄曲霉菌などの有毒カビがまた、種子に菌が付着する問題が厳密に選別されていない場合、幼苗段階で毒素を運ぶ可能性があります。灌漑用水がカビの生えた作物の廃水に汚染されている場合、根系を通じて種子に吸収される可能性があります。注意すべきは、農業作業中の機械的損傷が適切に処理されない場合、傷口がカビの侵入経路になりやすく、特に害虫が発生しやすい時期には、トウモロコシボーラーなどの害虫による機械的損傷が汚染の可能性をさらに高める可能性があることです。

収穫と初期加工:乾燥がカビの進行を加速しない

トウモロコシの収穫段階での不適切な操作は、AFB汚染の重要な転換点です。種子の含水量が14%以下になるまで収穫を完了できない場合実際の生産において、一部の農家は収穫の進捗状況を無視して乾燥工程を無視しています。特に雨天の場合、トウモロコシの穂は48時間以上田畑に積み重ねられ、種子のカビ汚染率は35%以上に上昇する可能性があります。また、脱穀後のトウモロコシが除雑選別を経ていない場合、カビが生えた種子が正常な種子に混入すると、毒素濃度が局所的に超過する可能性があります。加工中に設備の清掃が不十分な場合、残留したカビの破片も交差汚染を引き起こす可能性があります。これらの工程では、水分制御とカビの生えた種子の分離が防疫の鍵となります。

保管段階では、温湿度の制御が失われ、毒素の蓄積が加速現在、我が国の穀物倉庫企業のうち、約30%の倉庫がスマートな温湿度監視システムを備えていないため、局所的な湿度が長期間15%を超え、温度が25℃以上に維持されると、カビの繁殖速度が指数関数的に増加します。研究によると、トウモロコシは28℃、18%の湿度環境で15日間保存すると、AFB含有量が0.1μg/kgから2.3μg/kgに増加することが示されています。さらに、包装の破損による害虫の再侵入、異なるバッチのトウモロコシの混合によるカビの交差拡散、および換気システムの設計上の欠陥による局所的な湿熱集積は、倉庫の段階で重点的に防止する必要がある汚染要因です。

トウモロコシ産業チェーンの各段階におけるAFB汚染リスクに直面して、武漢玉品研生物が自主開発した食品安全迅速検査試薬は、コロイド金免疫クロマトグラフィー法により、畑のサンプル、種子の購入、完成品の倉庫保管を迅速にスクリーニングすることができ、15分以内に正確な検査結果を得ることができます。この試薬は特異的なモノクローナル抗体を使用しており、AFBの検査限界は0.1μg/kgに達し、国家基準の限界値よりもはるかに低く、トウモロコシ全体の品質管理に効率的な技術支援を提供しています。汚染段階の正確な識別と迅速な検査により、企業は栽培管理、収穫加工プロセス、倉庫条件を的確に最適化し、AFBの超過リスクを源から低減し、食糧安全を確保することができ