Častý výskyt aflatoxinu B + v kukuřici: klíčová souvislost znečištění od pole ke skladování

Jako jeden z hlavních potravinářských plodin v naší zemi, bezpečnost a kvalita kukuřice jsou přímo spojeny s bezpečností surovin v potravinářském průmyslu a zdraví spotřebitelů. V posledních letech, problém aflatoxinu B (AFB) překročení normy došlo na střední frekvenci v řetězci kukuřičného průmyslu, což vede nejen k ekonomickým ztrátám zemědělských produktů, ale také představuje potenciální hrozbu pro zdraví lidských jater. Chcete-li účinně zabránit a kontrolovat znečištění AFB, je nutné začít od zdroje znečištění a systematicky třídit rizikové vazby celého řetězce od výsadby pole řízení skladování.

výsadba pole: klimatické a zemědělské operace pohřbít skryté nebezpečí znečištění

Podmínky životního prostředí v rané fázi výsadby kukuřice přímo ovlivňují riziko znečištění AFB. Vysoké teploty a vysoká vlhkost podnebí urychlí reprodukci spór plísní, zejména v oblastech produkujících deště, jako je Jianghuai a Jižní Čína. Když je vlhkost půdy udržována nad 80% po dlouhou dobu, je pravděpodobnější, že se toxické formy, jako je Aspergillus flaus, množí. Navíc, pokud není problém semen přenášejících klíčky přísně prověřen, povede to k toxinům ve fázi sazenice; pokud je zavlažovací voda znečištěna plesnivou odpadní vodou z plodin, může být také absorbována do zrna prostřednictvím kořenového systému. Stojí za zmínku, že v případě, že mechanické poškození v zemědělských operacích není včas ošetřeno, rána se snadno stane kanálem invaze plísní, zejména v období vysokého výskytu škůdců, mechanické poškození způsobené škůdci, jako je kukuřičný vrták, dále zvýší pravděpodobnost znečištění.

Sklizeň a primární zpracování: Sušení není včas, aby se urychlil proces plísní

nesprávné fungování v procesu sklizně kukuřice je důležitým bodem obratu znečištění AFB. Pokud nemůže být sklizeň dokončena, když je obsah vody v zrnech snížen na méně než 14%, vlhké prostředí poskytne ideální podmínky pro růst plísní. Ve skutečné produkci někteří zemědělci ignorují proces sušení kvůli spěchu sklizně, zejména v deštivém počasí, kdy jsou kukuřičné klasy naskládány na poli po dobu delší než 48 hodin, může míra kontaminace obilné formy vzrůst na více než 35%. Kromě toho, pokud kukuřice po mlácení není prověřena na nečistotu, jsou plesnivá jádra smíchána do normálních jader, což povede k místnímu přebytku koncentrace toxinů; zařízení není během procesu zpracování řádně vyčištěno a zbytková plesnivá jádra také způsobí křížovou kontaminaci. V těchto vazbách je kontrola vlhkosti a separace semen plísní klíčem k prevenci a kontrole.

fáze skladování: teplota a vlhkost urychlují akumulaci toxinů

po vstupu do kukuřice, stále čelí riziku nepřetržitého znečištění. V současné době není téměř 30% skladů ve skladech obilovin v naší zemi stále vybaveno inteligentními systémy monitorování teploty a vlhkosti, což má za následek dlouhodobou místní vlhkost vyšší než 15%. Když je teplota udržována nad 25 ° C, rychlost reprodukce plísní se exponenciálně zvyšuje. Studie ukázaly, že když je kukuřice skladována při teplotě 28 ° C a vlhkosti 18% po dobu 15 dnů, může se obsah AFB zvýšit z 0,1 μg / kg na 2,3 μg / kg. Kromě toho je to opětovná invaze škůdců způsobená poškozeným obalem, křížová difúze plísní způsobená smíšeným skladováním různých šarží kukuřice a akumulace místní vlhkosti a tepla způsobená konstrukčními vadami ventilačního systému, což jsou všechny faktory znečištění, které je třeba zabránit a kontrolovat v procesu skladování.

Vzhledem k riziku znečištění AFB ve všech článcích řetězce kukuřičného průmyslu může činidlo pro rychlou detekci bezpečnosti potravin, které nezávisle vyvinula společnost Wuhan Yupinyan Bio, provádět rychlé prověřování vzorků z polí, zakoupených jader a skladovaných hotových výrobků prostřednictvím koloidních immunochromatography zlata a během 15 minut lze získat přesné výsledky detekce. Reagencium používá specifické monoklonální protilátky a detekční limit AFB může dosáhnout 0,1 μg / kg, což je mnohem nižší než národní standardní mezní hodnota, a poskytuje účinnou technickou podporu pro kontrolu kvality celého řetězce kukuřice. Prostřednictvím přesné identifikace a rychlé detekce vazeb znečištění mohou podniky optimalizovat řízení výsadby, procesy zpracování sklizně a podmínky skladování a snížit riziko přebytku AFB ze zdroje, aby byla zajištěna bezpečnost potravin

.