Mısırda aflatoksin B + 'nın sık görülmesi: tarladan depoya kilit kirlilik bağlantısı

Ülkemizdeki ana gıda ürünlerinden biri olan mısırın güvenliği ve kalitesi, gıda endüstrisindeki hammaddelerin güvenliği ve tüketicilerin sağlığı ile doğrudan ilgilidir. Son yıllarda, mısır endüstrisi zincirinde standardı aşan aflatoksin B (AFB) sorunu, yalnızca tarım ürünlerinin ekonomik kayıplarına yol açmakla kalmayıp, aynı zamanda insan karaciğeri sağlığı için potansiyel bir tehdit oluşturan orta sıklıkta meydana geldi. AFB kirliliğini etkili bir şekilde önlemek ve kontrol etmek için kirlilik kaynağından başlamak ve tarla ekiminden depolama yönetimine kadar tüm zincirin risk bağlantılarını sistematik olarak belirlemek gerekir.

tarla ekimi: iklim ve tarım operasyonları kirliliğin gizli tehlikelerini gömüyor

Mısır ekiminin erken aşamasındaki çevre koşulları, AFB kirlilik riskini doğrudan etkiler. Yüksek sıcaklık ve yüksek nem iklimi, özellikle Jianghuai ve Güney Çin gibi yağışlı üretim alanlarında küf sporlarının üremesini hızlandıracaktır. Toprak nemi uzun süre% 80 'in üzerinde tutulduğunda, Aspergillus lezzeti gibi toksik küflerin üreme olasılığı daha yüksektir. Ayrıca mikrop taşıyan tohum sorunu sıkı bir şekilde taranmazsa, fide aşamasında toksinlere yol açacaktır; sulama suyu küflü mahsul atıksuyu ile kirlenirse, kök sistemi aracılığıyla taneye de emilebilir. Tarımsal işlemlerdeki mekanik hasar zamanında tedavi edilmezse, özellikle zararlıların yüksek insidansı döneminde yaranın kolayca küf istila kanalı haline geleceğini, mısır delici gibi zararlıların neden olduğu mekanik hasarın kirlilik olasılığını daha da artıracağını belirtmekte fayda var.

Hasat ve birincil işleme: Küf sürecini hızlandırmak için kurutma zamanında yapılmaz

mısır hasat sürecinde yanlış çalışma AFB kirliliğinin önemli bir dönüm noktasıdır. Tanelerin su içeriği% 14 'ün altına düşürüldüğünde hasat tamamlanamazsa, nemli ortam küflerin büyümesi için ideal koşullar sağlayacaktır. Gerçek üretimde, bazı çiftçiler, hasat ilerlemesinin acele etmesi nedeniyle kurutma sürecini görmezden gelir, özellikle yağmurlu havalarda, mısırın kulakları tarlada 48 saatten fazla istiflendiğinde, tahıl kalıbının kirlenme oranı% 35 'in üzerine çıkabilir. Ayrıca, harmanlamadan sonraki mısır safsızlık için taranmazsa, küflü çekirdekler normal çekirdeklere karıştırılır ve bu da yerel toksin konsantrasyonuna yol açacaktır; ekipman işleme sürecinde düzgün bir şekilde temizlenmez ve artık küflü çekirdekler de çapraz kontaminasyona neden olur. Bu bağlantılarda, nem kontrolü ve küf tohumu ayrımı, önleme ve kontrol için anahtardır.

depolama aşaması: kaçak sıcaklık ve nem, depolama bağlantısına girdikten sonra

toksinlerin birikmesini hızlandırır, mısır hala sürekli kirlilik riskiyle karşı karşıyadır. Şu anda, ülkemizin tahıl depolama işletmelerindeki depoların yaklaşık% 30 'u hala akıllı sıcaklık ve nem izleme sistemleriyle donatılmamıştır ve bu da uzun süreli yerel bölgesel nemin% 15' in üzerinde olmasına neden olur. Sıcaklık 25 ° C 'nin üzerinde tutulduğunda, kalıp üreme hızı katlanarak artar. Araştırmalar, mısır 28 ° C' de ve% 18 nemde 15 gün saklandığında, AFB içeriğinin 0,1 mcg / kg 'dan 2,3 mcg / kg' a çıkabileceğini göstermiştir. Ayrıca, hasarlı paketlemenin neden olduğu zararlıların yeniden istilası, farklı mısır gruplarının karışık depolanmasının neden olduğu küfün çapraz difüzyonu ve havalandırma sisteminin tasarım kusurlarından kaynaklanan yerel nem ve ısının birikmesi, depolama sürecinde önlenmesi ve kontrol edilmesi gereken tüm kirlilik faktörleridir.

Mısır endüstrisi zincirinin tüm bağlantılarında AFB kirlilik riski ile karşı karşıya kalan Wuhan Yupinyan Bio tarafından bağımsız olarak geliştirilen gıda güvenliği hızlı tespit reaktifi, kolloidal altın immunochromatography yoluyla tarla örneklerinin, satın alınan çekirdeklerin ve depolanmış bitmiş ürünlerin hızlı taramasını gerçekleştirebilir ve doğru tespit sonuçları 15 dakika içinde elde edilebilir. Reaktif, spesifik monoklonal antikorlar kullanır ve AFB 'nin tespit sınırı, tüm mısır zincirinin kalite kontrolü için verimli teknik destek sağlayan, ulusal standart sınır değerinden çok daha düşük olan 0,1 mcg / kg' a ulaşabilir. İşletmeler, kirlilik bağlantılarının doğru tanımlanması ve hızlı tespiti sayesinde, gıda güvenliğini sağlamak için ekim yönetimini, hasat işleme proseslerini ve depolama koşullarını optimize edebilir ve kaynaktan AFB fazlalığı riskini azaltabilir.