Fıstık ve ürünlerde aflatoksin B 'yi tespit etmek neden kolaydır? Dikimden Yağ Çıkarmaya Kadar Aşırı Risk Analizi

Aflatoksin B, küflü tahıl ve yağ ürünlerinde yaygın olarak bulunan güçlü bir kanserojendir ve yer fıstığı ve ürünleri, benzersiz büyüme özellikleri ve işleme süreçleri nedeniyle genellikle toksinin "en sert isabet alanı" haline gelir. Tüketiciler fıstık yağı, fıstık ezmesi ve diğer ürünleri satın aldıklarında, aflatoksin B test raporundaki standardı aşarsa, bu sadece ürün güvenliğini etkilemekle kalmaz, aynı zamanda insan sağlığı için potansiyel bir tehdit oluşturabilir. Bu toksin için yer fıstığı ve ürünler neden sıklıkla tespit edilir? Dikimden yağ ekstraksiyonuna kadar tüm süreçte risk nerede gizlidir?

ekim aşaması: Toprağa ve iklime ekilen risk tohumları

yer fıstığı köklü ürünlerdir ve büyüme döngüsü toprak ortamına ve iklim koşullarına daha duyarlıdır. Güneyde yüksek sıcaklık ve neme sahip üretim alanlarında, toprakta zaten Aspergillus lezzet sporları varsa ve tarlada uygun olmayan su yönetimi varsa (yağmurdan sonra su birikimi, sulama suyu kirliliği gibi), Aspergillus lezzetinin köklerde veya bitki yüzeylerinde üremesi kolaydır. Ayrıca yer fıstığının çiçeklenme döneminde sürekli yağışlı havalarda meyve iğnelerinin gelişimi engellenerek meyve epidermis hasarına neden olur. Bu sırada küf, tohum çekirdeklerini yaralar yoluyla istila edebilir ve uygun sıcaklık ve nemde hızla çoğalabilir ve toksin üretebilir. Bu "konjenital kirlilik" tohumunun, sonraki işlemden sonra bile, tohum çekirdeklerinde oluşan toksinleri tamamen çıkarmak zor olabilir, bu da sonraki tespit için gizli bir tehlike haline gelir.

Hasat ve Depolama: Nemli ortam küf büyümesini hızlandırır

hasat sürecinin işleyişi standartlaştırılmamıştır, bu da toksin birikiminin temel itici gücüdür. Yağmurlu mevsimde yer fıstığı hasat edilirse, meyve güvenli bir nem içeriğine (genellikle% 8 olması gerekir) zamanında kurutulmaz veya kurutma işlemi sırasında tekrar tekrar yağdırılırsa, çok sayıda kalıbın çoğalmasına neden olmak kolaydır. Depolama aşaması ayrıca gizli riskler içerir: depo yetersiz havalandırılırsa ve nem standardı aşarsa (güneydeki yağmur mevsimi ortamı gibi), yer fıstığı tohumları mikrobiyal aktiviteler nedeniyle metabolizitler üretecek ve aflatoksin B ~ içeriği depolama süresinin uzatılmasıyla önemli ölçüde artacaktır. Ayrıca, maliyetlerden tasarruf etmek için bazı çiftçiler küflü yer fıstıklarını depolama için normal partilere karıştırarak genel kirlilik olasılığını daha da artırırlar. Zamanında tanımlanmayan bu "toksin kaynakları", sonunda yağ ekstraksiyonu ve öğütme gibi işlemlerle ürüne aktarılacaktır.

yağ işleme: toksin kalıntısının kilit bağlantısı

Yağ presleme işlemi bazı safsızlıkları giderebilse de aflatoksin B 'nin giderme etkisi sınırlıdır. Fiziksel presleme işlemi sırasında, yer fıstığındaki toksin, yağla birlikte ham yağa çökelecektir; rafine etme işleminden sonra bile (deasitleşme, renk giderme gibi), yüksek sıcaklık direnci ve suda çözünmemesi nedeniyle, bazı toksinler bitmiş yağda kalmaya devam edecektir. Daha da önemlisi, yağ ekstraksiyonunun bir yan ürünü olan fıstıklı kek unu, doğrudan yem olarak kullanılırsa, gıda zincirinden gıda hammaddelerini yeniden kirletebilir. Ayrıca, bazı küçük atölyeler, işleme sırasında ham maddeleri tamamen önceden işlemez ve küf parçacıklarını etkili bir şekilde ayıramaz, bu da bitmiş üründeki toksin içeriğinin ulusal standardı çok aşmasına neden olur.

Wuhan Yupinyan Bio: Güçlü bir gıda güvenliği savunma hattı oluşturun

Yerfıstığı ve ürünlerde aflatoksin B 'nin gizli riski ile karşı karşıyayız ve zamanında tespit, gıda güvenliğinin sağlanmasının özüdür. Wuhan Yupinyan Bio, uzun yıllardır gıda güvenliği testi alanında derinden yer almaktadır. Kolloidal altın immunochromatography ve diğer teknolojiler tarafından geliştirilen aflatoksin B için hızlı algılama reaktifi, 15 dakika içinde numune taramasını tamamlayabilir. Algılama hassasiyeti, düşük konsantrasyonlu toksin kalıntılarını etkili bir şekilde tanımlayabilen μg / kg seviyesine ulaşır. Reaktif, fıstık hammaddeleri, fıstık yağı, fıstık ezmesi ve diğer substratlar için uygundur ve düzenleyici makamlar tarafından kurumsal üretim kendi kendini denetleme ve numune alma testleri için verimli bir çözüm sağlar ve gıda güvenliği risklerini kaynaktan kontrol etmeye yardımcı olur.

Özetle, yer fıstığı ve ürünlerdeki aşırı aflatoksin B sorunu, tüm ekim, depolama ve işleme zincirinden geçer. Sadece bilimsel izleme ve sıkı kontrol yoluyla toksin tehlikeleri azaltılabilir. Wuhan Yupinyan Bio, tüketicilerin "dilin ucundaki güvenliği" korumak için destek olarak profesyonel algılama teknolojisini kullanmaya isteklidir.