Proč je snadné odhalit aflatoxin B v arašídech a produktech? Analýza nadměrného rizika od výsadby po extrakci oleje

Aflatoxin B je silný karcinogen, který je široce přítomen v plesnivých zrnech a ropných produktech, a arašídy a jejich produkty se často stávají "nejhůře postiženou oblastí" toxinu kvůli jejich jedinečným růstovým vlastnostem a procesům zpracování. Když spotřebitelé nakupují arašídový olej, arašídové máslo a další produkty, pokud aflatoxin B překračuje standard ve zkušební zprávě, ovlivňuje nejen bezpečnost produktu, ale také může představovat potenciální hrozbu pro lidské zdraví. Proč jsou arašídy a produkty často detekovány pro tento toxin? Kde je riziko skryté v celém procesu od výsadby po extrakci oleje?

fázi výsadby: riziková semena vysazená v půdě a klimatu

arašídy jsou hluboce zakořeněné plodiny a růstový cyklus je citlivější na půdní prostředí a klimatické podmínky. V jižních produkčních oblastech s vysokou teplotou a vlhkostí, pokud již v půdě existují spóry Aspergillus flaus a nesprávné hospodaření s vodou v terénu (jako je akumulace vody po dešti, znečištění zavlažovací vody), je Aspergillus flaus snadno rozmnožován na kořenech nebo rostlinných plochách arašídů. Kromě toho je v případě nepřetržitého deštivého počasí během období květu arašídů blokován vývoj ovocných jehel, což vede k poškození ovocné epidermis. V této době může plíseň napadnout semena ranami a rychle se množit při vhodné teplotě a vlhkosti a produkovat toxiny. Toto "vrozené znečištění" semeno, i po následném zpracování, může být obtížné zcela odstranit toxiny vytvořené v jádrech semen, což se stává skrytým nebezpečím pro následné zjištění.

Sklizeň a skladování: Vlhké prostředí urychluje růst plísní

provoz procesu sklizně není standardizován, což je klíčovým faktorem akumulace toxinů Pokud jsou arašídy sklizeny během období dešťů, ovoce není včas vysušeno na bezpečný obsah vlhkosti (obvykle musí být 8%) nebo opakovaně pršelo během procesu sušení, je snadné způsobit velké množství plísní. Fáze skladování také obsahuje skrytá rizika: pokud je sklad špatně větrán a vlhkost překračuje standard (například prostředí dešťů na jihu), arašídová semena budou produkovat metabolity v důsledku mikrobiální aktivity a obsah aflatoxinu B ~ se významně zvýší s prodloužením doby skladování. Kromě toho, aby se ušetřily náklady, někteří zemědělci míchají plesnivé arašídy do normálních šarží pro skladování, což dále zvyšuje celkovou pravděpodobnost znečištění. Tyto "zdroje toxinů", které nejsou včas identifikovány, budou nakonec převedeny do produktu zpracováním, jako je extrakce a mletí oleje.

zpracování oleje: klíčová vazba zbytků toxinů

Ačkoli lisování oleje může odstranit některé nečistoty, odstranění účinku aflatoxinu B je omezené. Během fyzického lisovacího procesu se toxin v arašídech vysráží do ropy s olejem; dokonce i po procesu rafinace (jako je odkyselení, odbarvení), kvůli vysoké teplotní odolnosti a nerozpustné ve vodě, některé toxiny zůstanou v hotovém oleji. Konkrétně, arašídový koláč, jako vedlejší produkt extrakce oleje, může znovu kontaminovat potravinové suroviny v potravinovém řetězci, pokud je použit přímo jako krmivo. Kromě toho některé malé dílny zcela nepředcházejí suroviny při zpracování a nedokážou účinně oddělit částice plísní, což také povede k obsahu toxinu v hotovém výrobku, který daleko přesahuje národní standard.

Wuhan Yupinyan Bio: Vybudovat silnou bezpečnostní linku pro potraviny

Tváří v tvář latentnímu riziku aflatoxinu B v arašídových produktech a výrobcích, včasná a přesná detekce zajišťuje bezpečnost potravin. Wuhan Yupinyan Bio se již mnoho let hluboce zabývá testováním bezpečnosti potravin. Reagentem pro rychlou detekci aflatoxinu B vyvinutým koloidním zlatem immunochromatography a dalšími technologiemi lze dokončit kontrolu vzorků během 15 minut. Citlivost detekce dosahuje úrovně μg / kg, která může účinně identifikovat zbytky toxinů s nízkou koncentrací. Reagencium je vhodné pro arašídové suroviny, arašídový olej, arašídové máslo a další substráty, poskytuje účinné řešení pro sebekontrolu a testování vzorků v podnikové výrobě regulačními orgány a pomáhá kontrolovat rizika bezpečnosti potravin ze zdroje.

Souhrnně lze shrnout, že problém nadměrného obsahu aflatoxinu B v arašídech a produktech prochází celým řetězcem výsadby, skladování a zpracování. Pouze prostřednictvím vědeckého monitorování a přísné kontroly lze snížit nebezpečí toxinů. Wuhan Yupinyan Bio je ochoten používat profesionální detekční technologii jako podporu ochrany bezpečnosti spotřebitelů na špičce jazyka.