Bakit madaling makita ang aflatoxin B sa mga mani at produkto? Pagsusuri ng panganib ng paglampas sa pamantayan mula sa pagtatanim hanggang sa pagkuha ng langis

Ang Aflatoxin B Ito ay isang malakas na carcinogen na malawak na matatagpuan sa inaamag na mga produkto ng butil at langis. Ang mga mani at ang kanilang mga produkto ay kadalasang nagiging "pinakamahirap na hit na lugar" ng lason dahil sa kanilang mga natatanging katangian ng paglago at mga pamamaraan sa pagproseso. Kapag ang mga mamimili ay bumili ng peanut oil, peanut butter at iba pang mga produkto, kung ang aflatoxin B Ang pag-inom ay lumampas sa pamantayan sa ulat ng pagsubok, hindi lamang ito makakaapekto sa kaligtasan ng produkto, ngunit maaari ring magdulot ng potensyal na banta sa kalusugan ng tao. Bakit madalas na nakikita ang lason sa mga mani at mga produkto nito? Saan nakatago ang mga panganib sa buong proseso mula sa pagtatanim hanggang sa pagkuha ng langis?

Yugto ng pagtatanim: mga buto ng panganib na itinanim sa lupa at klima

Bilang isang pananim na malalim ang ugat, ang mani ay sensitibo sa kapaligiran ng lupa at mga kondisyon ng klima sa panahon ng ikot ng paglago. Sa mga lugar ng produksyon sa timog na may mataas na temperatura at mataas na kahalumigmigan, kung ang mga spore ng Aspergillus flavus ay umiiral na sa lupa, at ang pamamahala ng tubig sa bukid ay hindi wasto (tulad ng akumulasyon ng tubig pagkatapos ng ulan at polusyon sa tubig ng irigasyon), ang Aspergillus flavus ay madaling dumami sa mga ugat ng mani o sa ibabaw ng mga halaman. Bilang karagdagan, sa panahon ng pamumulaklak ng mga mani, kapag ang pag-unlad ng mga karayom ng prutas ay naharang, ang epidermis ng prutas ay nasira. Sa oras na ito, ang amag ay maaaring sumalakay sa mga buto sa pamamagitan ng mga sugat, mabilis na dumami at makagawa ng mga lason sa ilalim ng angkop na temperatura at halumigmig. Ang ganitong uri ng "congenitally polluted" na mga buto, kahit na pagkatapos ng pagproseso, ay maaaring maging mahirap na ganap na alisin ang mga lason na nabuo sa loob ng mga buto, na nagiging isang nakatagong panganib para sa kasunod na pagtuklas na lumampas sa pamantayan.

Pag-aani at Pag-iimbak: Pinapabilis ng mahalumigmig na kapaligiran ang paglaki ng amag

Ang hindi regular na operasyon sa proseso ng pag-aani ay ang pangunahing driver ng akumulasyon ng lason. Kung ang mga mani ay inaani sa panahon ng tag-ulan, ang prutas ay hindi natutuyo sa oras upang makamit ang isang ligtas na moisture content (karaniwang kinakailangan na 8%), o paulit-ulit na umuulan sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, na madaling humantong sa isang malaking bilang ng mga amag. Mayroon ding mga nakatagong panganib sa yugto ng pag-iimbak: kung ang bodega ay hindi maganda ang bentilasyon at ang halumigmig ay lumampas sa pamantayan (tulad ng tag-ulan sa timog), ang mga butil ng mani ay magbubunga ng mga metabolite dahil sa mga aktibidad ng microbial, at ang nilalaman ng aflatoxin B ay tataas nang malaki sa pagpapahaba ng oras ng pag-iimbak. Bilang karagdagan, upang makatipid ng mga gastos, ang ilang mga magsasaka ay naghahalo ng inaamag na mani sa mga normal na batch para sa pag-iimbak, na higit na nagpapataas ng pangkalahatang posibilidad ng polusyon. Ang mga "pinagmumulan ng lason" na ito na hindi natukoy sa oras ay ililipat sa produkto sa pamamagitan ng mga link sa pagproseso tulad ng pagkuha ng langis

Pagproseso ng pagkuha ng langis: ang pangunahing link ng mga nalalabi sa lason

Kahit na ang proseso ng pagkuha ng langis ay maaaring mag-alis ng ilang mga impurities, ito ay may limitadong epekto sa pag-alis sa aflatoxin B. Sa panahon ng pisikal na pagpindot, ang mga lason sa mani ay papasok sa krudo na may pag-ulan ng langis; kahit na pagkatapos ng proseso ng pagpino (tulad ng deacidification at decolorization), ang ilan sa mga lason ay mananatili pa rin sa pinong langis dahil sa mga katangian ng mataas na temperatura na paglaban at hindi matutunaw sa tubig. Ang mas kapansin-pansin ay ang peanut cake, bilang isang by-product ng oil extraction, ay maaaring muling mahawahan ang mga hilaw na materyales ng pagkain sa pamamagitan ng food chain kung ito ay direktang ginagamit bilang feed. Bilang karagdagan, ang ilang maliliit na workshop ay hindi nag-pretreat ng mga hilaw na materyales nang lubusan sa panahon ng proseso ng pagproseso, at nabigong epektibong paghiwalayin ang mga inaamag na particle, na hahantong din sa nilalaman ng lason sa mga natapos na produkto na higit na lumampas sa pambansang pamantayan.

Wuhan Yupinyan Biology: Bumuo ng matatag na linya ng depensa para sa kaligtasan ng pagkain

Sa pagharap sa mga potensyal na panganib ng aflatoxin B. sa mga mani at mga produkto nito, ang napapanahon at tumpak na pagtuklas ay ang ubod ng pagtiyak sa kaligtasan ng pagkain. Ang Wuhan Yupinyan Biology ay malalim na nasangkot sa larangan ng pagsubok sa kaligtasan ng pagkain sa loob ng maraming taon. Ang mabilis na pagtuklas ng reagent para sa aflatoxin B. ay maaaring kumpletuhin sa loob ng 15 minuto sa pamamagitan ng colloidal gold immunochromatography at iba pang mga teknolohiya, at ang sensitivity ng pagtuklas ay maaaring umabot sa antas ng μg / kg. Mabisa nitong matukoy ang mababang konsentrasyon ng mga nalalabi sa lason. Ang reagent na ito ay angkop para sa iba 't ibang substrate tulad ng mga hilaw na materyales ng mani, langis ng mani, at peanut butter. Nagbibigay ito ng mahusay na solusyon para sa self-inspection ng produksyon ng mga negosyo at sampling testing ng mga awtoridad sa regulasyon, at tumutulong na kontrolin ang mga panganib sa kaligtasan ng pagkain mula sa pinagmulan.

Sa kabuuan, ang problema ng labis na aflatoxin B sa mga mani at produkto ay tumatakbo sa buong kadena ng pagtatanim, pag-iimbak, at pagproseso. Sa pamamagitan lamang ng siyentipikong pagsubaybay at mahigpit na kontrol ay mababawasan ang pinsala ng mga lason. Ang Wuhan Yupinyan Biology ay handang gumamit ng propesyonal na teknolohiya sa pagsubok bilang suporta upang protektahan ang "kaligtasan sa dulo ng dila" ng mga mamimili.