落花生と製品はなぜアフラトキシンBを検出しやすいのか?栽培から搾油までの基準を超えるリスク解析

アフラトキシンBは強い発がん性物質で、カビの生えた穀物油製品に広く存在し、落花生とその製品は独特の成長特性と加工プロセスによって、この毒素の「重被災地」になることが多い。消費者は落花生油、落花生バターなどの製品を購入する時、検査報告書にアフラトキシンBが基準を超えていると、製品の安全性に影響を与えるだけでなく、人体の健康に潜在的な脅威を与える可能性がある。なぜ落花生と製品は頻繁にこの毒素を検出するのか?栽培から搾油までの全プロセスの中で、リスクはどこに隠れているのか?

栽培段階:土壌と気候が埋めたリスク種子

落花生は深い根性作物として、成長サイクルの中で土壌環境と気候条件に敏感で高温多湿の南方産地では、土壌中にアスペルギルス胞子が存在し、畑の水分管理が不適切であれば(雨上がりの水溜まり、灌漑水質汚染など)、アスペルギルスは落花生の根系や植物の表面で繁殖しやすい。また、落花生の花期は連続的な雨の天気に遭遇し、果実針の発育が阻害されて果実の表皮が破損し、この時カビは傷口から種子仁に侵入し、適切な温湿度で急速に繁殖して毒素を産生する。この「先天的汚染」の種子は、後続の加工処理でも、種子仁内部に形成された毒素が完全に除去されない可能性があり、後続の検査基準を超える危険性がある。

収穫と貯蔵:湿気のある環境はカビの繁殖を加速し

収穫環節の操作が規範的でないこと落花生の収穫時に雨季であれば、果実は安全な含水率(一般的に要求される8%)まですぐに干さなかったり、干す過程で雨を繰り返したりすると、カビが大量に繁殖しやすい。貯蔵段階もリスクを秘めている:倉庫の換気が悪い、湿度が基準を超えている(例えば南方梅雨の季節環境)と、落花生の種子仁は微生物活動によって代謝産物を産生し、アフラトキシンBの含有量は貯蔵時間が長くなるにつれて著しく上昇する。また、一部の農家はコストを節約するために、カビが生えた落花生を正常なロットに混ぜて貯蔵し、全体的な汚染確率をさらに増加させた。これらのタイムリーに識別されていない「毒素源」は、最終的に搾

オイル抽出プロセス:毒素残留物の重要なリンク

オイル抽出プロセスは一部の不純物を除去できますが、アフラトキシンBの除去効果は限られています。物理的な圧搾プロセスでは、ピーナッツ中の毒素が油とともに原油に沈殿します。精製プロセス（脱酸、脱色など）の後でも、毒素は高温に耐性があり、水に溶けにくいため、一部は精製油に残ります。さらに注目すべきは、油抽出の副産物として、飼料として直接使用すると、食物連鎖を通じて食品原料を再び汚染する可能性があることです。さらに、一部の小規模なワークショップでは、加工プロセス中の原材料の前処理が不完全であり、カビの生えた粒子を効果的に分離できないため、完成品の毒素含有量が国の基準をはるかに超えます。

武漢Yupinyan Biology:強力な食品安全防衛線を構築し

ピーナッツおよび製品中のアフラトキシンBの潜在的なリスクに直面して、タイムリーで正確な検出が食品安全を確保するための中核です。武漢Yupinyan Biologyは、長年にわたって食品安全検査の分野に深く関わってきました。開発されたアフラトキシンBの迅速検査試薬は、コロイド金免疫クロマトグラフィーおよびその他の技術により、15分以内にサンプルスクリーニングを完了できます。検出感度はμg/kgレベルであり、低濃度の毒素残留物を効果的に特定できます。この試薬は、ピーナッツ原料、ピーナッツオイル、ピーナッツバターなどのさまざまなマトリックスに適しており、企業の生産自己検査および規制当局によるサンプリング検査のための効率的なソリューションを提供し、食品安全

以上のように、落花生と製品中のアフラトキシンBの基準を超えた問題は、栽培、貯蔵、加工の全チェーンを貫通している。科学的なモニタリングと厳格な管理を通じて、毒素の危害を低減することができる。武漢玉品研生物は専門的な検査技術を支えて、消費者の「舌の先の安全」を守りたい。