옥수수에서 플라톡신 B+의 빈번한 발생: 현장에서 저장까지의 주요 오염 링크

우리나라의 주요 식량작물 중 하나인 옥수수의 안전과 품질은 식품산업의 원자재 안전과 소비자의 건강과 직결된다. 최근 몇 년간 기준치를 초과하는 플라톡신B(AFB) 문제가 옥수수 산업 체인의 중간 빈도로 발생하여 농산물의 경제적 손실로 이어질 뿐만 아니라 인간의 간 건강에도 잠재적 위협이 되고 있다. AFB 오염을 효과적으로 예방하고 통제하기 위해서는 오염원에서 시작하여 밭 심기부터 창고 관리까지 전체 사슬의 위험 고리를 체계적으로 분류하는 것이 필요하다.

밭 심기: 기후 및 농업 운영은 오염의 숨겨진 위험을 묻는다

옥수수 심기 초기의 환경 조건 고온 및 고습도 기후는 특히 Jianghuai 및 South China와 같은 비오는 생산 지역에서 곰팡이 포자의 번식을 가속화할 것입니다. 토양 습도가 80% 이상으로 장기간 유지되면 아스퍼길루스 플라부스와 같은 독성 곰팡이가 번식할 가능성이 더 높습니다. 또한 세균이 씨앗을 운반하는 문제를 엄격하게 검사하지 않으면 모종 단계에서 독소로 이어지며, 곰팡이가 핀 폐수로 관개수가 오염되면 뿌리 시스템을 통해 곡물에 흡수될 수도 있습니다. 농업 운영의 기계적 손상이 제때 처리되지 않으면 상처가 곰팡이 침입 통로가 되기 쉬우며, 특히 해충 발생률이 높은 시기에는 옥수수 보어 등 해충으로 인한 기계적 손상이 오염 가능성을 더욱 높일 수 있다는 점에 주목할 필요가 있다.

수확 및 일차 처리: 옥수수 수확 과정에서 곰팡이의 과정을 가속화하기 위해 건조가 시기적절하지

부적절한 작동은 AFB 오염의 중요한 전환점입니다. 곡물의 수분 함량이 14% 미만으로 감소했을 때 수확을 완료할 수 없다면 습한 환경은 곰팡이 실제 생산에서 일부 농가는 수확이 급증해 건조 과정을 무시하는데, 특히 비가 오는 날씨에는 옥수수 이삭을 밭에 48시간 이상 쌓으면 곡물 곰팡이의 오염률이 35% 이상으로 높아질 수 있다. 또한 탈곡 후 옥수수가 불순물 검사를 받지 않으면 곰팡이가 핀 알맹이가 일반 알맹이에 섞여 국소적으로 독소 농도를 초과하게 되며, 가공 과정에서 장비를 제대로 청소하지 않고 잔류 곰팡이 알맹이가 교차 오염을 일으키기도 한다. 이러한 링크에서 수분 조절과 곰팡이 씨앗 분리는 예방과 통제의 핵심입니다.

저장 단계: 폭주 온도와 습도가 독소 축적을 가속화하고 저장 링크에 들어간 후에도 옥수수는 현재 우리나라 곡물 저장 기업의 창고 중 거의 30%가 여전히 지능형 온도 및 습도 모니터링 시스템을 갖추고 있지 않아 장기간 지역 습도가 15% 이상 높습니다. 온도가 25°C 이상으로 유지되면 곰팡이 번식률이 기하급수적으로 증가합니다. 연구에 따르면 옥수수를 15일 동안 28°C, 18% 습도로 보관하면 AFB 함량은 0.1 g/kg에서 2.3 g/kg으로 증가할 수 있습니다. 또한 포장 손상으로 인한 해충의 재침입, 옥수수 여러 묶음의 혼합 저장으로 인한 곰팡이의 교차 확산, 환기 시스템의 설계 결함으로 인한 국소 수분 및 열 축적은 모두 저장 과정에서 예방 및 제어가

옥수수 산업 체인의 모든 링크에서 AFB 오염의 위험에 직면하여 Wuhan Yupinyan Bio가 독자 개발한 식품 안전 신속 검출 시약은 콜로이드 골드 immunochromatography을 통해 현장 샘플, 구매 알맹이 및 창고 완제품의 신속한 선별을 실현하고 정확한 검출 결과를 얻을 수 있습니다. 시약은 특정 단경 항체를 사용하며, AFB의 검출 한도는 국가 표준 한도 값보다 훨씬 낮은 0.1 g/kg에 도달하여 옥수수 전체 체인의 품질 관리를 위한 효율적인 기술 지원을 제공합니다. 오염 링크의 정확한 식별과 신속한 탐지를 통해 기업은 식재 관리, 수확 처리 프로세스 및 보관