Como a aflatoxina B é concentrada no óleo vegetal? Rastreando a fonte do excesso de óleo de soja e óleo de colza

O óleo vegetal é a principal fonte de gordura dietética em nosso país, e sua qualidade e segurança estão diretamente relacionadas à saúde pública. A aflatoxina B (AFB) é um forte carcinógeno produzido pelo aspergillus flavus e outros fungos, que apresenta forte toxicidade e carcinogenicidade. A ingestão a longo prazo pode aumentar o risco de câncer de fígado. No processo de produção de óleo vegetal, o problema da concentração de AFB e a fonte de padrões excessivos têm atraído muita atenção. Compreensão aprofundada de sua rota de concentração e a causa da poluição é a chave para garantir a segurança dos óleos vegetais.

A rota de concentração de aflatoxina B no óleo vegetal

A concentração de AFB no óleo vegetal se deve principalmente à poluição da matéria-prima e ao enriquecimento durante o processamento. Em primeiro lugar, o AFB é lipofílico e, quando a oleaginosa está mofada, uma grande quantidade de toxinas será adsorvida no óleo; em segundo lugar, no processo de extração de petróleo, seja o método de prensagem ou o método de lixiviação, o AFB entrará no petróleo bruto com o óleo. Durante o processo de prensagem, o petróleo bruto carregará alguns resíduos de toxinas no bolo mofado; no método de lixiviação, o AFB se dissolverá preferencialmente no óleo durante a extração com solvente, resultando em uma concentração relativamente alta de toxinas. Além disso, o AFB é quimicamente estável e resistente a altas temperaturas (geralmente o processo de refino, como a desodorização acima de 100 ° C, é difícil de destruir completamente) e, no processo de refino de petróleo, se a capacidade de adsorção do adsorvente (como argila) usado no processo de degomagem e descoloração for insuficiente, as toxinas podem entrar no produto final com o óleo e formar uma concentração.

a fonte do excesso de óleo de soja e óleo de colza

AFB no óleo de soja e óleo de colza excede o padrão, e a causa raiz pode ser rastreada até os dois elos principais de matérias-primas e processamento. Na relação matéria-prima, a soja e a colza encontram-se com tempo chuvoso, pragas ou secagem insuficiente após a colheita durante o período de plantio, o que pode facilmente levar ao míldio, e o Aspergillus flavus se reproduz e produz BAAR. Durante o processo de armazenamento, se o armazém tiver alta umidade e má ventilação, o óleo é fácil de acumular por um longo tempo e as toxinas continuam a se acumular. Se as sementes mofadas não forem completamente removidas durante os processos de processamento e pré-tratamento (como triagem e separação magnética), as toxinas entrarão no processo de prensagem ou lixiviação com o óleo; as impurezas do bolo mofado residual no óleo bruto prensado e os resíduos de toxinas no solvente de lixiviação podem levar ao enriquecimento de BAAR no óleo. Além disso, se o processo de degomagem e descoloração não for manuseado adequadamente durante o processo de refino, o adsorvente não absorve completamente as toxinas, o que também fará com que o produto final exceda o padrão.

A fim de prevenir e controlar efetivamente a poluição por BAAR em óleos vegetais, a Wuhan Yupinyan Bio desenvolveu um reagente de detecção rápida de segurança alimentar, que pode detectar o conteúdo de BAAR com rapidez e precisão, ajudar empresas e autoridades regulatórias a detectar riscos excessivos em tempo hábil e garantir a qualidade e segurança dos óleos vegetais da fonte.