Bagaimanakah aflatoksin B dipekatkan dalam minyak sayuran? Penjejakan sumber melebihi standard minyak kacang soya dan minyak biji sesawi.

Sebagai sumber utama lemak pemakanan untuk penduduk negara saya, kualiti dan keselamatannya berkaitan secara langsung dengan kesihatan awam.

Laluan kepekatan aflatoksin B (AFB) dalam minyak sayuran adalah karsinogen kuat yang dihasilkan oleh acuan seperti Aspergillus flavus, ia sangat toksik dan karsinogenik, dan pengambilan jangka panjang boleh meningkatkan risiko kanser hati. Dalam proses pengeluaran minyak sayuran, isu kepekatan AFB dan sumber melebihi standard telah mendapat perhatian, dan pemahaman yang mendalam tentang laluan kepekatan dan punca pencemarannya adalah kunci untuk memastikan keselamatan minyak sayuran.

Laluan kepekatan aflatoxin B dalam minyak sayuran

Kepekatan AFB dalam minyak sayuran terutamanya berpunca daripada pencemaran bahan mentah dan pengayaan semasa pemprosesan. Pertama, AFBadalah lipofilik, toksin akan terjerap dalam gris apabila tanaman minyak menjadi cendawan; kedua, dalam proses pengekstrakan gris, sama ada kaedah menekan atau kaedah larut lesap, AFBakan memasuki minyak mentah dengan minyak. Semasa proses menekan, minyak mentah akan memerangkap sebahagian sisa toksin dalam makanan kuah cendawan; dalam proses larut lesap, AFBakan lebih disukai untuk larut dalam gris apabila pelarut diekstrak, menyebabkan kepekatan toksin meningkat secara relatif. Di samping itu, sifat kimia AFBadalah stabil, rintangan suhu tinggi (proses penapisan am seperti penyahbauan melebihi 100 ° C sukar untuk dimusnahkan sepenuhnya), dan dalam penapisan gris, jika penyahguman, penjerap yang digunakan dalam proses penyahwarnaan (seperti tanah putih) tidak mempunyai kapasiti penjerapan yang mencukupi, toksin mungkin akan memasuki produk akhir dengan gris untuk membentuk kepekatan produk.

sumber minyak kacang soya dan minyak biji sesawi yang melebihi standard AFB dalam minyak kacang soya dan minyak biji sesawi, akar boleh dikesan kepada dua pautan utama dalam bahan mentah dan pemprosesan. Pautan bahan mentah, kacang soya dan biji sesawi mengalami cuaca hujan, perosak atau pengeringan yang tidak mencukupi selepas penuaian semasa tempoh penanaman, mudah menyebabkan acuan biji, dan banyak Aspergillus membiak dan menghasilkan AFB. Dalam proses penyimpanan, jika kelembapan gudang tinggi dan pengudaraan yang lemah, pengumpulan jangka panjang minyak terdedah kepada acuan dan toksin terus terkumpul. Dalam proses pemprosesan, proses prarawatan (seperti penyaringan dan pemilihan magnet) Jika acuan tidak dikeluarkan sepenuhnya daripada biji, toksin akan memasuki proses menekan atau larut lesap dengan minyak; sisa cendawan dan kekotoran kek dalam minyak rambut yang ditekan, dan sisa toksin dalam pelarut larut lesap, boleh menyebabkan minyak AFB terkumpul dalam lemak AFB. Di samping itu, jika proses penyahguman dan penyahwarnaan tidak dikendalikan dengan betul semasa proses penapisan, penjerap tidak menyerap sepenuhnya toksin, dan produk akhir juga akan melebihi standard.

Untuk mencegah dan mengawal pencemaran AFBdalam minyak sayuran dengan berkesan, Wuhan Bio Research telah membangunkan reagen pengesanan keselamatan makanan yang pantas, yang boleh mengesan kandungan AFBdengan cepat dan tepat, membantu perusahaan dan pihak berkuasa kawal selia untuk mengesan risiko melebihi standard tepat pada masanya, dan memastikan kualiti dan keselamatan minyak sayuran dari sumbernya.