อะฟลาทอกซิน B มีความเข้มข้นในน้ำมันพืชอย่างไร? การติดตามแหล่งที่มาที่มากเกินไปของน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันเรพซีด

ในฐานะที่เป็นแหล่งหลักของไขมันในอาหารสำหรับชาวจีนคุณภาพและความปลอดภัยของน้ำมันพืชนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพของประชาชน อะฟลาทอกซิน B (AFB) เป็นสารก่อมะเร็งที่ผลิตโดยเชื้อราเช่น Aspergillus flavus มีความเป็นพิษสูงและเป็นสารก่อมะเร็งและการบริโภคในระยะยาวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับ ในกระบวนการผลิตน้ำมันพืชปัญหาความเข้มข้นของ AFB และแหล่งที่มาที่เกินมาตรฐานได้รับความสนใจอย่างมากและความเข้าใจในเชิงลึกเกี่ยวกับเส้นทางความเข้มข้นและสาเหตุของการปนเปื้อนเป็นกุญแจสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของน้ำมันพืช เส้นทางความเข้มข้นของ

อะฟลาทอกซิน B ในน้ำมันพืช

ความเข้มข้นของ AFB ในน้ำมันพืชส่วนใหญ่เกิดจากการปนเปื้อนของวัตถุดิบและการเพิ่มคุณค่าในกระบวนการแปรรูปประการแรก AFB เป็น oleophilic เมื่อพืชน้ำมันขึ้นรา สารพิษจะถูกดูดซับในน้ำมันในปริมาณมาก ประการที่สอง ในกระบวนการสกัดน้ำมัน ไม่ว่าจะเป็นการกดหรือการชะล้าง AFB จะเข้าสู่น้ำมันดิบด้วยน้ำมัน ในระหว่างกระบวนการกด น้ำมันดิบจะห่อหุ้มสารพิษที่ตกค้างในอาหารเค้กที่เป็นโรคราน้ำค้าง ในวิธีการชะล้าง AFB จะละลายในน้ำมันก่อนในระหว่างการสกัดตัวทำละลาย ส่งผลให้มีความเข้มข้นของสารพิษเพิ่มขึ้นค่อนข้างมาก นอกจากนี้ AFB ยังมีคุณสมบัติทางเคมีที่เสถียรและทนต่ออุณหภูมิสูง (กระบวนการกลั่นทั่วไป เช่น การกำจัดกลิ่นที่สูงกว่า 100°C นั้นยากต่อการทำลายอย่างสมบูรณ์) และในการกลั่นน้ำมัน หากความสามารถในการดูดซับของตัวดูดซับ (เช่น ดินสีขาว) ที่ใช้ในกระบวนการลอกกาวและการกำจัดสีไม่เพียงพอ สารพิษอาจเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วยน้ำมันเพื่อสร้างความเข้มข้น

การติดตามแหล่งที่มาของน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันเรพซีดที่มากเกินไป

AFB ที่มากเกินไปในน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันเรพซีดสามารถสืบย้อนไปถึงการเชื่อมโยงที่สำคัญสองประการของวัตถุดิบและการแปรรูป ในการเชื่อมโยงวัตถุดิบถั่วเหลืองและเรพซีดต้องเผชิญกับสภาพอากาศที่ฝนตกแมลงศัตรูพืชหรือการทำให้แห้งไม่เพียงพอหลังการเก็บเกี่ยวในช่วงระยะเวลาการปลูกซึ่งอาจนำไปสู่โรคราน้ำค้างในเมล็ดพืชและเชื้อรา Aspergillus flavus จำนวนมากและผลิต AFB ในระหว่างการเก็บรักษาหากความชื้นในคลังสินค้าสูงและการระบายอากาศไม่ดีการสะสมของน้ำมันในระยะยาวมีแนวโน้มที่จะเกิดเชื้อราและสารพิษยังคงสะสมอยู่ ในกระบวนการแปรรูปหากเมล็ดที่เป็นโรคราน้ำค้างไม่ได้ถูกกำจัดออกอย่างสมบูรณ์ในกระบวนการปรับสภาพ (เช่นการคัดกรองและการแยกด้วยแม่เหล็ก) สารพิษจะเข้าสู่กระบวนการกดหรือการชะล้างด้วยน้ำมัน สิ่งเจือปนของกากเค้กที่เป็นโรคราน้ำค้างที่เหลืออยู่ในน้ำมันดิบกดและสารพิษที่ตกค้างในตัวทำละลายชะล้างอาจทำให้ AFB เพิ่มคุณค่าในน้ำมันนอกจากนี้ หากกระบวนการลอกกาวและการลดสีในกระบวนการกลั่นไม่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม ตัวดูดซับจะไม่ดูดซับสารพิษอย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเกินมาตรฐานด้วย

เพื่อป้องกันและควบคุมมลพิษ AFB ในน้ำมันพืชอย่างมีประสิทธิภาพ Wuhan Yupinyan Bio ได้พัฒนาน้ำยาตรวจจับความปลอดภัยของอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถตรวจจับเนื้อหา AFB ได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำช่วยให้องค์กรและหน่วยงานกำกับดูแลสามารถตรวจจับความเสี่ยงที่มากเกินไปได้ทันเวลา รับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของน้ำมันพืชจากแหล่งที่มา