เหตุใดจึงยากต่อการป้องกันและควบคุมอะฟลาทอกซิน B ที่มากเกินไป คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับผลกระทบสองประการของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและมนุษย์

อะฟลาทอกซิน บี ฉี เป็นหนึ่งในสารพิษจากเชื้อราที่พบได้ทั่วไปในอาหาร ส่วนใหญ่ผลิตโดยเชื้อรา เช่น อะฟลาทอกซินและแอสเปอร์จิลลัสปรสิต ซึ่งปนเปื้อนธัญพืช ถั่ว เมล็ดพืชและน้ำมัน และอาหารหมักดองอย่างกว้างขวาง มีความเป็นพิษสูงและเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง การบริโภคในระยะยาวสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งตับได้อย่างมาก ดังนั้น มาตรฐานการจำกัดอะฟลาทอกซิน บี ฉี ในอาหารในประเทศของฉันจึงเข้มงวดมาก อย่างไรก็ตาม แม้จะอยู่ภายใต้กฎระเบียบและข้อกำหนดการผลิตที่เข้มงวด เหตุการณ์ที่เกินมาตรฐานยังคงเกิดขึ้นเป็นครั้งคราว และเป็นการยากที่จะป้องกันและควบคุม ซึ่งอยู่เบื้องหลังผลกระทบสองประการของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและมนุษย์

ประการแรก ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ตามธรรมชาติสำหรับการเพาะพันธุ์อะฟลาทอกซิน บี ฉี การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเชื้อราที่เป็นพิษเช่น Aspergillus flavus มีความไวต่ออุณหภูมิและความชื้นอย่างมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 25-30 ℃ และความชื้นสัมพัทธ์ต้องสูงกว่า 80%ในฤดูฝนและฤดูฝนหรือพื้นที่ที่มีความชื้นในอากาศสูงและมีการระบายอากาศไม่ดีวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคราน้ำค้างเนื่องจากการสะสมของน้ำ ตัวอย่างเช่นหากข้าวโพดและถั่วลิสงในภาคใต้ถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมหลังการเก็บเกี่ยวความชื้นที่มากเกินไปจะช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเชื้อรา คลังสินค้าบางแห่งขาดระบบตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้นทางวิทยาศาสตร์ส่งผลให้สภาพแวดล้อมในท้องถิ่นอยู่ในสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของเชื้อราเป็นเวลานานและความเสี่ยงของการสะสมสารพิษเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ลักษณะของพื้นผิวอาหารที่แตกต่างกันยังส่งผลต่อระดับของการปนเปื้อนสารพิษเช่นถั่วและธัญพืชที่อุดมไปด้วยน้ำมันและโปรตีนเมื่อโรคราน้ำค้างสารพิษจะแพร่กระจายได้ง่ายภายในเพิ่มความยากในการตรวจจับและควบคุม

ประการที่สองปัจจัยมนุษย์มักถูกละเลยในกระบวนการป้องกันและควบคุมในห่วงโซ่การผลิตและการหมุนเวียนอาหารทั้งหมด การทำงานที่ไม่ได้มาตรฐานหรือการจัดการที่ไม่เพียงพอของการเชื่อมโยงหลายรายการอาจนำไปสู่สารพิษที่มากเกินไป ในด้านการผลิต เพื่อลดต้นทุน องค์กรบางแห่งไม่ได้ควบคุมการเชื่อมโยงการยอมรับวัตถุดิบอย่างเข้มงวด และไม่สามารถกำจัดวัตถุดิบที่เป็นโรคราน้ำค้างได้ทันเวลา ในระหว่างกระบวนการแปรรูป หากกระบวนการปรับสภาพ เช่น การทำความสะอาดและการอบแห้งไม่ทั่วถึง สปอร์ของเชื้อราที่ตกค้างจะยังคงขยายพันธุ์และผลิตสารพิษต่อไป ในการเชื่อมโยงการจัดเก็บและการขนส่ง การซ้อนสินค้าที่หนาแน่นเกินไป การระบายอากาศไม่ดี หรือการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและความชื้นสูงเป็นเวลานานจะช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเชื้อราการเชื่อมโยงการทดสอบมีความสำคัญมากกว่า วิธีการทดสอบแบบเดิมมักใช้เวลานาน (เช่น โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูงซึ่งใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน) บางองค์กรละเว้นการทดสอบเนื่องจากการแสวงหาประสิทธิภาพ หรือการทำงานของอุปกรณ์ทดสอบที่ไม่มีทักษะและความล้มเหลวของรีเอเจนต์ เป็นต้น ส่งผลให้ไม่สามารถตรวจจับได้ทันเวลา ปัญหาที่เกินมาตรฐานได้วางอันตรายที่ซ่อนอยู่สำหรับสารพิษตกค้าง

เมื่อเผชิญกับความท้าทายสองประการของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและมนุษย์ การสร้างระบบป้องกันและควบคุมที่แม่นยำและมีประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญมาก Wuhan Yupinyan Bio มุ่งเน้นไปที่การวิจัยและพัฒนาและการผลิตรีเอเจนต์การตรวจจับอย่างรวดเร็วเพื่อความปลอดภัยของอาหาร โดยอาศัยเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมอิสระ รีเอเจนต์การตรวจจับอย่างรวดเร็วของอะฟลาทอกซิน B ที่เปิดตัวสามารถดำเนินการตัวอย่างล่วงหน้าและทดสอบได้ในเวลาอันสั้น โดยให้การสนับสนุนข้อมูลทันทีสำหรับบริษัทอาหารและหน่วยงานกำกับดูแลผ่านกระบวนการตรวจสอบที่ได้มาตรฐานองค์กรสามารถระบุความเสี่ยงด้านมลพิษโดยเร็วที่สุดและเพิ่มประสิทธิภาพการจัดซื้อวัตถุดิบและการจัดการการผลิต หน่วยงานกำกับดูแลสามารถใช้ผลการคัดกรองอย่างรวดเร็วค้นหาการเชื่อมโยงที่มีความเสี่ยงสูงได้อย่างแม่นยำป้องกันสารพิษที่มากเกินไปจากแหล่งที่มาและปกป้องผู้บริโภคอย่างมีประสิทธิภาพ "ความปลอดภัยที่ปลายลิ้น"