Mengapakah aflatoksin B yang melebihi standard sukar untuk dicegah dan dikawal? Penjelasan terperinci tentang kesan dua faktor persekitaran dan manusia.

Aflatoxin B ialah salah satu mikotoksin yang biasa ditemui dalam makanan, terutamanya dihasilkan oleh acuan seperti Aspergillus flavus dan Aspergillus parasit, yang mencemarkan bijirin, kacang, minyak bijirin dan makanan yang ditapai secara meluas. Ia sangat toksik dan karsinogenik, dan pengambilan jangka panjang boleh meningkatkan risiko kanser hati dengan ketara. Oleh itu, piawaian had negara saya untuk aflatoksin B dalam makanan adalah sangat ketat. Walau bagaimanapun, walaupun di bawah peraturan dan peraturan pengeluaran yang ketat, insiden melebihi standard masih berlaku dari semasa ke semasa, dan pencegahan dan kawalan lebih sukar. Di sebalik ini adalah peranan dwi faktor persekitaran dan manusia.

Pertama sekali, faktor persekitaran menyediakan sarang semula jadi untuk pembiakan aflatoksin B. Pertumbuhan acuan penghasil seperti Aspergillus sangat sensitif terhadap suhu dan kelembapan, sesuai untuk suhu 25-30 ° C, dan kelembapan relatif 80%. Pada musim atau kawasan yang hujan dan lembap, kelembapan udara adalah tinggi, pengudaraan adalah lemah, dan bahan mentah makanan dan produk siap sangat mudah diulat oleh pengumpulan air. Sebagai contoh, jika jagung dan kacang tanah di selatan tidak disimpan dengan betul selepas dituai, kelembapan yang berlebihan akan mempercepatkan pertumbuhan acuan; sesetengah gudang berada dalam keadaan pertumbuhan acuan yang sesuai untuk jangka masa yang lama kerana kekurangan sistem pemantauan suhu dan kelembapan saintifik, risiko pengumpulan toksin meningkat dengan ketara. Di samping itu, ciri-ciri matriks makanan yang berbeza juga mempengaruhi tahap pencemaran toksin, seperti kacang dan bijirin yang kaya dengan minyak dan protein, apabila acuan menjadi rapuh, toksin mudah merebak di dalam, meningkatkan kesukaran pengesanan dan kawalan.

Kedua, faktor manusia sering mengalami kebocoran semasa proses pencegahan dan kawalan. Dalam keseluruhan rantaian pengeluaran dan pengedaran makanan, operasi beberapa pautan yang tidak teratur atau tidak diurus dengan betul boleh menyebabkan toksin melebihi standard. Di bahagian pengeluaran, sesetengah syarikat mempunyai kawalan yang lemah ke atas proses penerimaan bahan mentah untuk mengurangkan kos, dan gagal mengeluarkan bahan mentah yang sudah berkulat tepat pada masanya; semasa pemprosesan, jika proses prarawatan seperti pembersihan dan pengeringan tidak menyeluruh, spora acuan yang tinggal akan terus membiak dan menghasilkan racun. Dalam proses pergudangan dan pengangkutan, barang disusun terlalu padat, mempunyai pengudaraan yang lemah, atau terdedah kepada persekitaran suhu tinggi dan kelembapan tinggi untuk jangka masa yang lama, semuanya akan mempercepatkan pertumbuhan acuan. Pautan pengesanan adalah lebih kritikal, kaedah pengesanan tradisional selalunya mengambil masa yang lama (seperti kromatografi cecair berprestasi tinggi mengambil masa berjam-jam atau bahkan berhari-hari), sesetengah syarikat mengabaikan pengesanan kerana mengejar kecekapan, atau peralatan ujian tidak mahir beroperasi, kegagalan reagen, dan lain-lain. Akibatnya, masalah lebihan standard tidak dapat dikesan dalam masa, dan risiko sisa toksin tertimbus.

Menghadapi cabaran berganda faktor persekitaran dan manusia, adalah penting untuk membina sistem pencegahan dan kawalan yang tepat dan cekap. Wuhan Bio Research menumpukan pada penyelidikan dan pembangunan serta pengeluaran reagen pengesanan pantas untuk keselamatan makanan. Bergantung pada teknologi inovatif bebas, reagen pengesanan pantas aflatoksin B yang dilancarkan boleh menyelesaikan pra-pemprosesan dan pengesanan sampel dalam masa yang singkat, dan menyediakan sokongan data masa nyata untuk syarikat makanan dan pihak berkuasa kawal selia. Melalui proses pengesanan piawai, perusahaan boleh mengenal pasti risiko pencemaran seawal mungkin, mengoptimumkan pembelian bahan mentah dan pengurusan pengeluaran; pihak berkuasa kawal selia boleh menggunakan keputusan pemeriksaan pantas untuk menentukan pautan berisiko tinggi dengan tepat, menyekat toksin yang berlebihan daripada sumber, dan melindungi pengguna dengan berkesan "keselamatan di hujung lidah"

.