Perché è difficile prevenire e controllare l'aflatossina B Standard eccessivi? Spiegazione dettagliata dei doppi effetti dei fattori ambientali e umani

L'aflatossina B è una delle micotossine comuni negli alimenti, prodotta principalmente da Aspergillus flavus, aspergillus parassita e altre muffe, che contaminano ampiamente cereali, noci, cereali e oli e alimenti fermentati. La sua tossicità è estremamente forte, cancerogena, l'assunzione a lungo termine può aumentare significativamente il rischio di cancro al fegato, quindi gli standard limite del nostro paese per l'aflatossina B negli alimenti sono estremamente severi. Tuttavia, anche sotto stretta supervisione e norme di produzione, di tanto in tanto si verificano ancora incidenti eccessivi e la prevenzione e il controllo sono difficili. Dietro questo c'è il doppio ruolo dei fattori ambientali e umani.

In primo luogo, i fattori ambientali forniscono un terreno fertile naturale per la crescita dell'aflatossina B. La crescita e la riproduzione di muffe che producono tossine come l'Aspergillus flavus C sono estremamente sensibili alla temperatura e all'umidità del 25% e all'umidità relativa. Nelle stagioni o nelle regioni piovose e umide, con elevata umidità dell'aria e scarse condizioni di ventilazione, le materie prime alimentari e i prodotti finiti sono soggetti a muffa a causa dell'accumulo di umidità. Ad esempio, se il mais e le arachidi nelle regioni meridionali vengono conservati in modo improprio dopo il raccolto, l'umidità eccessiva accelererà la crescita delle muffe; alcuni magazzini mancano di sistemi scientifici di monitoraggio della temperatura e dell'umidità, con conseguente ambiente locale a lungo termine in condizioni di crescita adeguate per le muffe, e il rischio di accumulo di tossine aumenta significativamente. Inoltre, le caratteristiche dei diversi substrati alimentari influenzano anche il grado di inquinamento delle tossine. Ad esempio, noci e cereali ricchi di olio e proteine, una volta ammuffiti, le tossine sono facili da diffondere internamente, aumentando la difficoltà di rilevamento e controllo.

In secondo luogo, ci sono spesso omissioni nel processo di prevenzione e controllo dei fattori umani. Nell'intera catena di produzione e circolazione degli alimenti, il funzionamento di più collegamenti non è standardizzato o la gestione non è in atto, il che può portare a tossine eccessive. Sul lato della produzione, al fine di ridurre i costi, alcune imprese non controllano rigorosamente l'accettazione delle materie prime e non riescono a rimuovere le materie prime ammuffite in tempo; se i processi di pretrattamento come la pulizia e l'essiccazione non sono accurati durante il processo di lavorazione, le spore residue della muffa continueranno a moltiplicarsi e a produrre tossine. Nel processo di stoccaggio e trasporto, le merci sono ammucchiate troppo strettamente, scarsamente ventilate o esposte a temperature elevate e umidità elevata per lungo tempo, il che accelererà la crescita delle muffe. Il processo di rilevamento è ancora più cruciale. I metodi di rilevamento tradizionali spesso richiedono molto tempo (come la cromatografia liquida ad alte prestazioni, che richiede ore o addirittura giorni). Alcune imprese omettono il rilevamento a causa del perseguimento dell'efficienza, o del funzionamento non qualificato delle apparecchiature di prova, del guasto dei reagenti, ecc., con conseguente incapacità di rilevare standard eccessivi in tempo, ponendo pericoli nascosti per i residui di tossine.

Di fronte alla doppia sfida dei fattori ambientali e umani, è fondamentale costruire un sistema di prevenzione e controllo accurato ed efficiente. Wuhan Yupinyan Bio si concentra sulla ricerca, lo sviluppo e la produzione di reagenti a rilevamento rapido per la sicurezza alimentare. Basandosi su una tecnologia di innovazione indipendente, il reagente a rilevamento rapido Aflatossina B lanciato può completare la pre-elaborazione e il rilevamento dei campioni in breve tempo, fornendo supporto immediato ai dati per le aziende alimentari e le autorità di regolamentazione. Attraverso processi di test standardizzati, le aziende possono identificare i rischi di inquinamento il prima possibile, ottimizzare l'approvvigionamento delle materie prime e la gestione della produzione; le autorità di regolamentazione possono utilizzare i risultati dello screening rapido per individuare con precisione i collegamenti ad alto rischio, bloccare le tossine dalla fonte e proteggere efficacemente la "sicurezza sulla punta della lingua" dei consumatori.