플라톡신 B 과도한 기준을 예방하고 제어하기가 어려운 이유는 무엇입니까? 환경 및 인적 요인의 이중 효과에 대한 자세한 설명

아플라톡신 B는 식품에서 흔히 볼 수 있는 마이코톡신 중 하나이며, 주로 아스퍼길루스 플라부스, 기생충 아스퍼길루스 및 기타 곰팡이가 생산하여 곡물, 견과류, 곡물 및 기름 및 발효 식품을 광범위하게 오염시킵니다. 독성이 매우 강하고 발암성이 있으며 장기간 섭취하면 간암 위험을 크게 증가시킬 수 있으므로 식품 내 플라톡신 B에 대한 우리나라의 제한 기준은 매우 엄격합니다. 그러나 엄격한 감독 및 생산 규범 하에서도 여전히 과도한 사고가 발생하고 예방과 통제가 어렵습니다. 그 이면에는 환경적 요인과 인적 요인의 이중적 역할이 있습니다.

첫째, 환경적 요인은 아플라톡신 B의 성장을 위한 자연적 번식 공기 습도가 높고 환기 상태가 좋지 않은 장마철이나 지역에서는 식품 원료와 완제품이 수분 축적으로 인해 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 예를 들어, 남부 지역의 옥수수와 땅콩을 수확 후 부적절하게 보관하면 과도한 습도는 곰팡이의 성장을 가속화합니다. 일부 창고는 과학적 온도 및 습도 모니터링 시스템이 부족하여 곰팡이에 적합한 성장 조건에서 장기적인 지역 환경을 초래하고 독소 축적 위험이 크게 증가합니다. 또한 다양한 식품 기질의 특성은 독소 오염 정도에도 영향을 미칩니다. 예를 들어, 기름과 단백질이 풍부한 견과류와 곡물은 일단 곰팡이가 생기면 독소가 내부적으로 퍼지기 쉬워 검출과 통제의 식품 생산 및 유통의 전체 사슬에서 여러 링크의 작동이 표준화되지 않았거나 관리가 제대로 이루어지지 않아 과도한 독소로 이어질 수 있습니다. 생산 측면에서는 비용 절감을 위해 일부 기업이 원자재 수용 여부를 엄격하게 확인하지 않고 곰팡이가 핀 원료를 제때 제거하지 못합니다. 가공 과정에서 세척, 건조 등 전처리 과정이 철저하지 않으면 잔류 곰팡이 포자가 계속 증식해 독소를 생산합니다. 보관 및 운송 과정에서 상품이 너무 단단하게 쌓이거나 환기가 잘 되지 않거나 고온 및 높은 습도에 장기간 노출되어 곰팡이의 성장을 가속화할 수 있습니다. 검출 과정은 훨씬 더 중요합니다. 전통적인 검출 방법은 종종 일부 기업은 효율성 추구, 또는 시험 장비의 미숙련 작동, 시약의 고장 등으로 인해 검출을 생략하여 과도한 기준을 제때 검출하지 못해 독소 잔류물에 대한 숨겨진 위험을 내포하고 있습니다.

환경 및 인적 요인의 이중적 문제에 직면하여 정확하고 효율적인 예방 및 제어 시스템을 구축하는 것이 중요합니다. 우한 유피니안 바이오는 식품 안전 신속 검출 시약의 연구 개발 및 생산에 중점을 두고 있습니다. 출시된 아플라톡신 B 신속 검출 시약은 독립적인 혁신 기술에 의존하여 샘플 사전 처리 및 검출을 단시간에 완료할 수 있어 식품 회사 및 규제 당국에 즉각적인 표준화된 테스트 프로세스를 통해 기업은 가능한 한 빨리 오염 위험을 식별하고 원자재 조달 및 생산 관리를 최적화할 수 있습니다. 규제 당국은 신속한 선별 결과를 사용하여 고위험 링크를 정확하게 찾고 소스에서 독소를 차단하며 소비자의 "혀 끝의 안전"을 효과적으로 보호할 수 있습니다.