Por que é difícil prevenir e controlar a aflatoxina B Padrões excessivos? Explicação detalhada dos efeitos duplos de fatores ambientais e humanos

A aflatoxina B é uma das micotoxinas comuns nos alimentos, produzida principalmente por Aspergillus flavus, aspergillus parasitas e outros fungos, que contaminam amplamente grãos, nozes, grãos e óleos e alimentos fermentados. Sua toxicidade é extremamente forte, cancerígena e a ingestão a longo prazo pode aumentar significativamente o risco de câncer de fígado, portanto, os padrões limite de nosso país para aflatoxina B em alimentos são extremamente rígidos. No entanto, mesmo sob supervisão estrita e normas de produção, incidentes excessivos ainda ocorrem de vez em quando, e a prevenção e o controle são difíceis. Por trás disso está o papel duplo de fatores ambientais e humanos.

Primeiro, os fatores ambientais fornecem um terreno fértil natural para o crescimento da aflatoxina B. O crescimento e a reprodução de bolores produtores de toxinas como o Aspergillus flavus são extremamente sensíveis à temperatura e umidade, com uma temperatura adequada de 25-30 ° C e uma umidade relativa de mais de 80%. Em estações ou regiões chuvosas e úmidas, com alta umidade do ar e más condições de ventilação, as matérias-primas alimentares e os produtos acabados são propensos a bolor devido ao acúmulo de umidade. Por exemplo, se o milho e o amendoim nas regiões do sul forem armazenados inadequadamente após a colheita, a umidade excessiva acelerará o crescimento dos bolores; alguns armazéns carecem de sistemas científicos de monitoramento de temperatura e umidade, resultando em ambientes locais de longo prazo sob condições de crescimento adequadas para os bolores, e o risco de acúmulo de toxinas é significativamente aumentado. Além disso, as características de diferentes substratos alimentares também afetam o grau de poluição por toxinas. Por exemplo, nozes e grãos ricos em óleo e proteína, uma vez mofados, as toxinas são fáceis de espalhar internamente, aumentando a dificuldade de detecção e controle.

Em segundo lugar, muitas vezes há omissões no processo de prevenção e controle de fatores humanos. Em toda a cadeia de produção e circulação de alimentos, a operação de vários elos não é padronizada ou o gerenciamento não está em vigor, o que pode levar a toxinas excessivas. Do lado da produção, para reduzir custos, algumas empresas não verificam estritamente a aceitação de matérias-primas e não removem matérias-primas mofadas a tempo; se os processos de pré-tratamento, como limpeza e secagem, não forem completos durante o processo de processamento, os esporos residuais do molde continuarão a se multiplicar e produzir toxinas. No processo de armazenamento e transporte, as mercadorias são empilhadas com muita força, mal ventiladas ou expostas a altas temperaturas e alta umidade por um longo tempo, o que acelerará o crescimento dos moldes. O processo de detecção é ainda mais crucial. Os métodos tradicionais de detecção geralmente levam muito tempo (como cromatografia líquida de alto desempenho, que leva horas ou até dias). Algumas empresas omitem a detecção devido à busca de eficiência, ou a operação não qualificada de equipamentos de teste, falha de reagentes, etc., resultando na incapacidade de detectar padrões excessivos a tempo, estabelecendo perigos ocultos para resíduos de toxinas.

Diante dos desafios duplos de fatores ambientais e humanos, é crucial construir um sistema de prevenção e controle preciso e eficiente. Wuhan Yupinyan Bio se concentra na pesquisa, desenvolvimento e produção de reagentes de detecção rápida para segurança alimentar. Contando com tecnologia de inovação independente, o reagente de detecção rápida Aflatoxina B lançado pode completar o pré-processamento e detecção de amostras em um curto espaço de tempo, fornecendo suporte instantâneo de dados para empresas de alimentos e autoridades reguladoras. Por meio de processos de teste padronizados, as empresas podem identificar riscos de poluição o mais cedo possível, otimizar a aquisição de matéria-prima e o gerenciamento da produção; as autoridades regulatórias podem usar resultados de triagem rápida para localizar com precisão links de alto risco, bloquear toxinas da fonte e proteger efetivamente a "segurança na ponta da língua" dos consumidores.