Dlaczego trudno jest zapobiegać i kontrolować aflatoksynę B Nadmierne standardy? Szczegółowe wyjaśnienie podwójnego wpływu czynników środowiskowych i ludzkich

Aflatoksyna B jest jedną z najczęstszych mikotoksyn w żywności, wytwarzaną głównie przez Aspergillus flavus, pasożytniczą aspergillus i inne pleśnie, które szeroko zanieczyszczają zboża, orzechy, zboża i oleje oraz sfermentowaną żywność. Jego toksyczność jest niezwykle silna, rakotwórcza, długotrwałe przyjmowanie może znacznie zwiększyć ryzyko raka wątroby, dlatego normy graniczne dla aflatoksyny B w żywności w naszym kraju są niezwykle surowe. Jednak nawet pod ścisłym nadzorem i normami produkcyjnymi od czasu do czasu zdarzają się nadmierne incydenty, a zapobieganie i kontrola są trudne. Za tym kryje się podwójna rola czynników środowiskowych i ludzkich.

Po pierwsze, czynniki środowiskowe stanowią naturalną pożywkę dla wzrostu aflatoksyny B. Wzrost i W porach deszczowych i wilgotnych lub regionach, o wysokiej wilgotności powietrza i złych warunkach wentylacji, surowce spożywcze i produkty gotowe są podatne na pleśń z powodu akumulacji wilgoci. Na przykład, jeśli kukurydza i orzeszki ziemne w regionach południowych są niewłaściwie przechowywane po zbiorach, nadmierna wilgotność przyspieszy wzrost pleśni; w niektórych magazynach brakuje naukowych systemów monitorowania temperatury i wilgotności, co powoduje długotrwałe lokalne środowiska w odpowiednich warunkach wzrostu pleśni, a ryzyko gromadzenia się toksyn jest znacznie zwiększone. Ponadto cechy różnych podłoży spożywczych również wpływają na stopień zanieczyszczenia toksynami. Na przykład orzechy i ziarna bogate w olej i białko, po spleśnieniu toksyny łatwo rozprzestrzeniają się wewnętrznie, co zwiększa trudność wykrywania i kontroli. 1172 W całym łańcuchu produkcji i obrotu żywnością działanie wielu ogniw nie jest ustandaryzowane lub nie ma zarządzania, co może prowadzić do nadmiernych toksyn. Po stronie produkcyjnej, w celu obniżenia kosztów, niektóre przedsiębiorstwa nie sprawdzają ściśle akceptacji surowców i nie usuwają na czas spleśniałych surowców; jeśli procesy obróbki wstępnej, takie jak czyszczenie i suszenie, nie są dokładne podczas procesu przetwarzania, pozostałości zarodników pleśni będą nadal się rozmnażać i wytwarzać toksyny. W procesie przechowywania i transportu towary są zbyt ciasno ułożone, słabo wentylowane lub przez długi czas wystawione na działanie wysokiej temperatury i wysokiej wilgotności, co przyspieszy wzrost pleśni. Proces wykrywania jest jeszcze ważniejszy. Tradycyjne metody wykrywania często zajmują dużo czasu (takie jak wysokosprawna chromatografia cieczowa, która zaj Niektóre przedsiębiorstwa pomijają wykrywanie ze względu na dążenie do wydajności lub niewykwalifikowaną obsługę sprzętu testującego, awarię odczynników itp., co skutkuje niemożnością wykrycia nadmiernych standardów w czasie, niosąc ukryte zagrożenia dla pozostałości toksyn.

W obliczu podwójnych wyzwań związanych z czynnikami środowiskowymi i ludzkimi, kluczowe znaczenie ma zbudowanie dokładnego i skutecznego systemu zapobiegania i kontroli. Wuhan Yupinyan Bio koncentruje się na badaniach, rozwoju i produkcji odczynników do szybkiego wykrywania bezpieczeństwa żywności. Opierając się na niezależnej innowacyjnej technologii, wprowadzony na rynek odczynnik do szybkiego wykrywania aflatoksyny B może w krótkim czasie zakończyć wstępne przetwarzanie i wykrywanie próbek, zapewniając natychmiastowe wsparcie danych dla firm spożywczych i organów regulacyjnych Dzięki ustandaryzowanym procesom testowania firmy mogą jak najwcześniej zidentyfikować ryzyko zanieczyszczenia, zoptymalizować zaopatrzenie w surowce i zarządzanie produkcją; organy regulacyjne mogą wykorzystywać wyniki szybkich badań przesiewowych, aby dokładnie lokalizować powiązania wysokiego ryzyka, blokować toksyny ze źródła i skutecznie chronić "bezpieczeństwo konsumentów na końcu języka".