Jak koncentruje się aflatoksyna B w oleju roślinnym? Śledzenie źródła nadmiaru oleju sojowego i rzepakowego

Olej roślinny jest głównym źródłem tłuszczu w diecie w naszym kraju, a jego jakość i bezpieczeństwo są bezpośrednio związane ze zdrowiem publicznym. Aflatoksyna B (AFB) jest silnym czynnikiem rakotwórczym wytwarzanym przez aspergillus flavus i inne pleśnie, który ma silną toksyczność i rakotwórczość. Długotrwałe spożycie może zwiększać ryzyko raka wątroby. W procesie produkcji oleju roślinnego wiele uwagi poświęcono problemowi koncentracji AFB i źródłu nadmiernych norm. Dogłębne zrozumienie jego ścieżki koncentracji i przyczyny zanieczyszczenia jest kluczem do zapewnienia bezpieczeństwa olejów roślinnych.

Ścieżka koncentracji aflatoksyny B w oleju roślinnym

Stężenie AFB w oleju roślinnym wynika głównie z zanieczyszczenia surowców i wzbogacenia podczas przetwarzania. Przede wszystkim AFB jest lipofilny, a gdy roślina oleista jest spleśniała, w oleju zostanie zaadsorbowana duża ilość toksyn; po drugie, w procesie ekstrakcji oleju, niezależnie od tego, czy jest to metoda tłoczenia, czy metoda ługowania, AFB wejdzie do ropy naftowej wraz z olejem. Podczas procesu prasowania ropa naftowa będzie przenosić pewne pozostałości toksyn w spleśniałym placku; w metodzie ługowania AFB preferencyjnie rozpuszcza się w oleju podczas ekstrakcji rozpuszczalnikiem, powodując stosunkowo wysokie stężenie toksyn. Ponadto AFB jest chemicznie stabilny i odporny na wysokie temperatury (na ogół proces rafinacji, taki jak dezodoryzacja powyżej 100 ° C, jest trudny do całkowitego zniszczenia), a w procesie rafinacji oleju, jeśli zdolność adsorpcyjna adsorbentu (np. glina) zastosowany w procesie odśluzowywania i odbarwiania jest niewystarczający, toksyny mogą przedostać się do produktu końcowego wraz z olejem i utworzyć stężenie.

źródła nadmiaru oleju sojowego i rzepakowego

AFB w oleju sojowym i rzepakowym przekracza normę, a pierwotną przyczynę można doszukiwać się w dwóch kluczowych ogniwach surowców i przetwarzania. W ogniwie surowcowym soja i rzepak napotykają deszczową pogodę, szkodniki lub niewystarczające suszenie po zbiorach w okresie sadzenia, co może łatwo doprowadzić do mączniaka nasiennego, a Aspergillus flavus rozmnaża się i produkuje AFB. Podczas procesu magazynowania, jeśli magazyn ma dużą wilgotność i słabą wentylację, olej łatwo gromadzi się przez długi czas, a toksyny nadal się gromadzą. Jeśli spleśniałe nasiona nie zostaną całkowicie usunięte podczas procesów przetwarzania i obróbki wstępnej (takich jak przesiewanie i separacja magnetyczna), toksyny wejdą w proces tłoczenia lub ługowania olejem; zanieczyszczenia spleśniałego placka pozostałości w sprasowanej ropie naftowej i pozostałości toksyn w rozpuszczalniku ługującym mogą prowadzić do wzbogacenia AFB w Ponadto, jeśli proces odśluzowywania i odbarwiania nie zostanie odpowiednio poprowadzony podczas procesu rafinacji, adsorbent nie wchłonie całkowicie toksyn, co również sprawi, że produkt końcowy przekroczy normę.

Aby skutecznie zapobiegać i kontrolować zanieczyszczenie AFB olejami roślinnymi, Wuhan Yupinyan Bio opracował odczynnik do szybkiego wykrywania bezpieczeństwa żywności, który może szybko i dokładnie wykrywać zawartość AFB, pomagać przedsiębiorstwom i organom regulacyjnym w wykrywaniu nadmiernego ryzyka w odpowiednim czasie oraz zapewniać jakość i bezpieczeństwo olejów roślinnych u źródła.