Wie wird Aflatoxin B in Pflanzenöl konzentriert? Rückverfolgung der Quelle von überschüssigem Sojabohnen- und Rapsöl

Pflanzenöl ist die Hauptquelle für Nahrungsfett in unserem Land, und seine Qualität und Sicherheit stehen in direktem Zusammenhang mit der öffentlichen Gesundheit. Aflatoxin B (AFB) ist ein starkes Karzinogen, das von Aspergillus flavus und anderen Schimmelpilzen produziert wird und eine starke Toxizität und Karzinogenität aufweist. Eine langfristige Einnahme kann das Risiko von Leberkrebs erhöhen. Bei der Herstellung von Pflanzenöl haben das Problem der AFB-Konzentration und die Quelle überhöhter Standards viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen. Ein tiefgreifendes Verständnis des Konzentrationspfads und der Ursache der Verschmutzung ist der Schlüssel zur Gewährleistung der Sicherheit von Pflanzenölen.

Der Konzentrationspfad von Aflatoxin B in Pflanzenöl

Die AFB-Konzentration in Pflanzenöl ist hauptsächlich auf die Verschmutzung und Anreicherung von Rohstoffen während der Verarbeitung zurückzuführen. Erstens ist AFB lipophil, und wenn die Ölpflanze schimmelt, wird eine große Menge an Toxinen im Öl adsorbiert; zweitens gelangt AFB bei der Ölextraktion, sei es durch die Pressmethode oder die Auslaugungsmethode, mit dem Öl in das Rohöl. Während des Pressvorgangs trägt das Rohöl einige Toxinrückstände im schimmeligen Kuchen; bei der Auslaugungsmethode löst sich AFB vorzugsweise während der Lösungsmittelextraktion im Öl auf, was zu einer relativ hohen Toxinkonzentration führt. Darüber hinaus ist AFB chemisch stabil und beständig gegen hohe Temperaturen (im Allgemeinen ist der Raffinationsprozess wie Desodorierung über 100 ° C schwer vollständig zu zerstören), und bei der Ölraffination, wenn die Adsorptionskapazität des Adsorptionsmittels (z. B. Ton), das beim Entschleimungs- und Entfärbungsprozess verwendet wird, unzureichend ist, können die Toxine mit dem Öl in das Endprodukt gelangen und eine Konzentration bilden.

die Quelle des Überschusses an Sojabohnenöl und Rapsöl

AFB in Sojabohnenöl und Rapsöl übersteigt die Norm, und die Ursache kann auf die beiden Schlüsselglieder Rohstoffe und Verarbeitung zurückgeführt werden. In der Rohstoffverbindung treffen Sojabohnen und Raps während der Pflanzzeit auf regnerisches Wetter, Schädlinge oder unzureichende Trocknung nach der Ernte, was leicht zu Samenschimmel führen kann, und Aspergillus flavus züchtet und produziert AFB. Während des Lagerprozesses kann sich das Öl bei hoher Luftfeuchtigkeit und schlechter Belüftung leicht über einen langen Zeitraum ansammeln, und Giftstoffe sammeln sich weiter an. Wenn die schimmeligen Samen während der Verarbeitungs- und Vorbehandlungsprozesse (wie Sieben und Magnetabscheidung) nicht vollständig entfernt werden, gelangen Giftstoffe in den Press- oder Auslaugungsprozess mit dem Öl; die Verunreinigungen der schimmeligen Kuchenreste im gepressten Rohöl und die Toxinrückstände im Auslaugungslösungsmittel können zu einer Anreicherung von AFB im Öl führen. Wenn der Entschleimungs- und Entfärbungsprozess während des Raffinationsprozesses nicht ordnungsgemäß gehandhabt wird, absorbiert das Adsorptionsmittel die Giftstoffe nicht vollständig, wodurch auch das Endprodukt die Norm überschreitet.

Um die AFB-Verschmutzung in Pflanzenölen wirksam zu verhindern und zu kontrollieren, hat Wuhan Yupinyan Bio ein Schnellnachweisreagenz für die Lebensmittelsicherheit entwickelt, das den AFB-Gehalt schnell und genau nachweisen kann, Unternehmen und Aufsichtsbehörden hilft, übermäßige Risiken rechtzeitig zu erkennen und die Qualität und Sicherheit von Pflanzenölen an der Quelle zu gewährleisten.