Bagaimana aflatoksin B terkonsentrasi dalam minyak sayur? Menelusuri sumber kelebihan minyak kedelai dan minyak rapeseed

Minyak nabati adalah sumber utama lemak makanan di negara kita, dan kualitas serta keamanannya berhubungan langsung dengan kesehatan masyarakat. Aflatoksin B (AFB) adalah karsinogen kuat yang dihasilkan oleh aspergillus flavus dan cetakan lainnya, yang memiliki toksisitas dan karsinogenisitas yang kuat. Asupan jangka panjang dapat meningkatkan risiko kanker hati. Dalam proses produksi minyak sayur, masalah konsentrasi AFB dan sumber standar yang berlebihan telah menarik banyak perhatian. Pemahaman mendalam tentang jalur konsentrasinya dan penyebab polusi adalah kunci untuk memastikan keamanan minyak sayur.

Jalur konsentrasi aflatoksin B dalam minyak sayur

Konsentrasi AFB dalam minyak sayur terutama disebabkan oleh polusi bahan baku dan pengayaan selama pemrosesan. Pertama-tama, AFB bersifat lipofilik, dan ketika tanaman minyak berjamur, sejumlah besar racun akan teradsorpsi dalam minyak; kedua, dalam proses ekstraksi minyak, apakah itu metode pengepresan atau metode pelindian, AFB akan memasukkan minyak mentah dengan minyak. Selama proses pengepresan, minyak mentah akan membawa beberapa residu racun dalam kue berjamur; dalam metode pelindian, AFB lebih disukai akan larut dalam minyak selama ekstraksi pelarut, menghasilkan konsentrasi racun yang relatif tinggi. Selain itu, AFB secara kimia stabil dan tahan terhadap suhu tinggi (umumnya proses pemurnian seperti deodorization di atas 100 ° C sulit untuk benar-benar menghancurkan), dan dalam proses pemurnian minyak, jika kapasitas adsorpsi adsorben (seperti lempung) digunakan dalam proses degumming dan decolorizing tidak mencukupi, racun dapat memasuki produk akhir dengan minyak dan membentuk konsentrasi.

sumber kelebihan minyak kedelai dan minyak rapeseed

AFB dalam minyak kedelai dan minyak rapeseed melebihi standar, dan akar penyebabnya dapat ditelusuri kembali ke dua mata rantai utama bahan baku dan pengolahan. Dalam hubungan bahan baku, kedelai dan rapeseed menghadapi cuaca hujan, hama atau pengeringan yang tidak mencukupi setelah panen selama periode tanam, yang dapat dengan mudah menyebabkan jamur benih, dan Aspergillus flavus berkembang biak dan menghasilkan AFB. Selama proses penyimpanan, jika gudang memiliki kelembaban tinggi dan ventilasi yang buruk, minyak mudah menumpuk untuk waktu yang lama, dan racun terus menumpuk. Jika biji berjamur tidak sepenuhnya dihilangkan selama proses pengolahan dan pretreatment (seperti skrining dan pemisahan magnetik), racun akan memasuki proses pengepresan atau pelindian dengan minyak; kotoran sisa kue berjamur dalam minyak mentah yang ditekan dan residu racun dalam pelarut pelindian dapat menyebabkan pengayaan AFB dalam minyak. Selain itu, jika proses degumming dan decolorization tidak ditangani dengan benar selama proses pemurnian, adsorben tidak sepenuhnya menyerap racun, yang juga akan membuat produk akhir melebihi standar.

Untuk secara efektif mencegah dan mengendalikan polusi AFB dalam minyak sayur, Wuhan Yupinyan Bio telah mengembangkan reagen deteksi cepat keamanan pangan, yang dapat dengan cepat dan akurat mendeteksi konten AFB, membantu perusahaan dan otoritas pengatur untuk mendeteksi risiko berlebihan secara tepat waktu, dan memastikan kualitas dan keamanan minyak sayur dari sumbernya.