Comment l'aflatoxine B est-elle concentrée dans l'huile végétale? Tracer la source de l'excès d'huile de soja et d'huile de colza

L'huile végétale est la principale source de graisses alimentaires dans notre pays, et sa qualité et sa sécurité sont directement liées à la santé publique. L'aflatoxine B (AFB) est un cancérogène puissant produit par l'aspergillus flavus et d'autres moisissures, qui a une forte toxicité et cancérogénicité. Une consommation à long terme peut augmenter le risque de cancer du foie. Dans le processus de production d'huile végétale, le problème de concentration d'AFB et la source de normes excessives ont attiré beaucoup d'attention. Une compréhension approfondie de son chemin de concentration et de la cause de la pollution est la clé pour assurer la sécurité des huiles végétales.

Le chemin de concentration d'aflatoxine B dans l'huile végétale

La concentration d'AFB dans l'huile végétale est principalement due à la pollution des matières premières et à l'enrichissement pendant le traitement. Tout d'abord, l'AFB est lipophile, et lorsque la culture pétrolière est moisie, une grande quantité de toxines sera adsorbée dans l'huile ; deuxièmement, dans le processus d'extraction de l'huile, qu'il s'agisse de la méthode de pressage ou de la méthode de lixiviation, l'AFB entrera dans le pétrole brut avec l'huile. Pendant le processus de pressage, le pétrole brut transportera des résidus de toxines dans le gâteau moisi ; dans la méthode de lixiviation, l'AFB se dissoudra préférentiellement dans l'huile pendant l'extraction par solvant, ce qui entraînera une concentration relativement élevée de toxines. De plus, l'AFB est chimiquement stable et résistant aux températures élevées (généralement le processus de raffinage tel que la désodorisation au-dessus de 100 ° C est difficile à détruire complètement), et dans le processus de raffinage du pétrole, si la capacité d'adsorption de l'adsorbant (tel que l'argile) utilisé dans le processus de dégommage et de décoloration est insuffisante, les toxines peuvent pénétrer dans le produit final avec l'huile et former une concentration.

la source de l'excès d'huile de soja et d'huile de colza

AFB dans l'huile de soja et l'huile de colza dépasse la norme, et la cause profonde peut être attribuée aux deux liens clés entre les matières premières et le traitement. Dans le lien des matières premières, le soja et le colza rencontrent un temps pluvieux, des ravageurs ou un séchage insuffisant après la récolte pendant la période de plantation, ce qui peut facilement conduire à la moisissure des graines, et Aspergillus flavus reproduit et produit de l'AFB. Pendant le processus de stockage, si l'entrepôt a une humidité élevée et une mauvaise ventilation, l'huile est facile à accumuler pendant une longue période, et les toxines continuent de s'accumuler. Si les graines moisies ne sont pas complètement éliminées pendant les processus de traitement et de prétraitement (tels que le criblage et la séparation magnétique), les toxines entreront dans le processus de pressage ou de lixiviation avec l'huile ; les impuretés du gâteau moisi résiduelles dans l'huile brute pressée et les résidus de toxines dans le solvant de lixiviation peuvent conduire à l'enrichissement de l'AFB dans l'huile. De plus, si le processus de dégommage et de décoloration n'est pas géré correctement pendant le processus de raffinage, l'adsorbant n'absorbe pas complètement les toxines, ce qui fera que le produit final dépassera la norme.

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