كيف يتركز الأفلاتوكسين ب في الزيت النباتي ؟ تتبع مصدر فائض زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت

الزيت النباتي هو المصدر الرئيسي للدهون الغذائية في بلدنا ، وترتبط جودته وسلامته ارتباطًا مباشرًا بالصحة العامة. الأفلاتوكسين B (AFB) هو مادة مسرطنة قوية تنتجها الرشاشيات flavus والقوالب الأخرى ، والتي لها سمية قوية ومسرطنة. قد يزيد المدخول طويل الأمد من خطر الإصابة بسرطان الكبد. في عملية إنتاج الزيوت النباتية ، جذبت مشكلة تركيز AFB ومصدر المعايير المفرطة الكثير من الاهتمام. الفهم المتعمق لمسار تركيزها وسبب التلوث هو المفتاح لضمان سلامة الزيوت النباتية.

مسار تركيز الأفلاتوكسين B في الزيت النباتي

يرجع تركيز AFB في الزيت النباتي بشكل أساسي إلى تلوث المواد الخام والإثراء أثناء المعالجة. بادئ ذي بدء ، AFB محب للدهون ، وعندما يكون محصول الزيت متعفنًا ، سيتم امتصاص كمية كبيرة من السموم في الزيت ؛ ثانيا ، في عملية استخراج النفط ، سواء كانت طريقة الضغط أو طريقة الرشح ، سوف يدخل AFB النفط الخام مع النفط. أثناء عملية الضغط ، سيحمل النفط الخام بعض بقايا السموم في الكعكة المتعفنة ؛ في طريقة الرشح ، سوف يذوب AFB بشكل تفضيلي في الزيت أثناء استخراج المذيبات ، مما يؤدي إلى تركيز عال نسبيا من السموم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن AFB مستقر كيميائيًا ومقاوم لدرجات الحرارة العالية (بشكل عام يصعب تدمير عملية التكرير مثل إزالة الروائح الكريهة فوق 100 درجة مئوية تمامًا) ، وفي عملية تكرير الزيت ، إذا كانت قدرة الامتزاز للمادة الماصة (مثل الطين) المستخدمة في عملية إزالة الصمغ وإزالة اللون غير كافية ، قد تدخل السموم المنتج النهائي بالزيت وتشكل تركيزًا.

مصدر الفائض من زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت

AFB في زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت يتجاوز المعيار ، ويمكن إرجاع السبب الجذري إلى الرابطين الرئيسيين للمواد الخام والمعالجة. في ارتباط المواد الخام ، يواجه فول الصويا وبذور اللفت طقسًا ممطرًا أو آفات أو تجفيفًا غير كافٍ بعد الحصاد خلال فترة الزراعة ، مما قد يؤدي بسهولة إلى العفن الفطري للبذور ، ويتكاثر Aspergillus flavus وينتج AFB. أثناء عملية التخزين ، إذا كان المستودع يحتوي على رطوبة عالية وتهوية سيئة ، فمن السهل أن يتراكم الزيت لفترة طويلة ، وتستمر السموم في التراكم. إذا لم تتم إزالة البذور المتعفنة تمامًا أثناء عمليات المعالجة والمعالجة المسبقة (مثل الفحص والفصل المغناطيسي) ، فإن السموم ستدخل في عملية الضغط أو الترشيح بالزيت ؛ قد تؤدي شوائب بقايا الكعكة المتعفنة في الزيت الخام المضغوط وبقايا السموم في مذيب الترشيح إلى إثراء AFB في الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يتم التعامل مع عملية إزالة الصمغ وإزالة اللون بشكل صحيح أثناء عملية التكرير ، فإن المادة الماصة لا تمتص السموم تمامًا ، مما سيجعل المنتج النهائي يتجاوز المعيار.

من أجل منع ومكافحة تلوث AFB في الزيوت النباتية بشكل فعال ، طورت Wuhan Yupinyan Bio كاشفًا سريعًا للكشف عن سلامة الأغذية ، والذي يمكنه اكتشاف محتوى AFB بسرعة ودقة ، ومساعدة الشركات والسلطات التنظيمية على اكتشاف المخاطر المفرطة في الوقت المناسب ، وضمان جودة وسلامة الزيوت النباتية من المصدر

.