Как афлатоксин B концентрируется в растительном масле? Отслеживание источника избытка соевого масла и рапсового масла

Растительное масло является основным источником диетического жира в нашей стране, и его качество и безопасность напрямую связаны со здоровьем населения. Афлатоксин B (AFB) - сильный канцероген, продуцируемый аспергиллами и другими плесенями, обладающий сильной токсичностью и канцерогенностью. Длительное употребление может увеличить риск рака печени. В процессе производства растительного масла большое внимание привлекли проблема концентрации AFB и источник чрезмерных стандартов. Глубокое понимание пути его концентрации и причины загрязнения является ключом к обеспечению безопасности растительных масел.

Путь концентрации афлатоксина B в растительном масле

Концентрация AFB в растительном масле в основном связана с загрязнением и обогащением сырья во время переработки. Во-первых, AFB является липофильным, и когда масличная культура заплесневела, большое количество токсинов будет адсорбировано в масле; во-вторых, в процессе экстракции масла, будь то метод прессования или метод выщелачивания, AFB будет поступать в сырую нефть вместе с маслом. Во время процесса прессования сырая нефть будет нести некоторые остатки токсинов в заплесневелом пироге; в методе выщелачивания AFB преимущественно растворяется в масле во время экстракции растворителем, что приводит к относительно высокой концентрации токсинов. Кроме того, AFB химически стабилен и устойчив к высоким температурам (обычно процесс рафинирования, такой как дезодорация выше 100 ° C, трудно полностью уничтожить), и в процессе рафинирования нефти, если адсорбционная способность адсорбента (такого как глина), используемого в процессе дегумации и обесцвечивания, недостаточна, токсины могут поступать в конечный продукт вместе с маслом и образовывать концентрацию.

источник избытка соевого масла и рапсового масла

AFB в соевом масле и рапсовом масле превышает стандарт, а первопричина может быть прослежена до двух ключевых звеньев сырья и переработки. В сырьевом звене соя и рапс сталкиваются с дождливой погодой, вредителями или недостаточной сушкой после сбора урожая в период посадки, что может легко привести к плесени, а Aspergillus flavus размножается и производит AFB. В процессе хранения, если на складе высокая влажность и плохая вентиляция, масло легко накапливается в течение длительного времени, а токсины продолжают накапливаться. Если заплесневелые семена не полностью удаляются во время процессов обработки и предварительной обработки (таких как просеивание и магнитная сепарация), токсины будут попадать в процесс прессования или выщелачивания вместе с маслом; примеси заплесневелого жмыха в прессованной остаточной сырой нефти и остатки токсинов в выщелачивающем растворителе могут привести к обогащению AFB в масле. Кроме того, если процесс дегумации и обесцвечивания не обрабатывается должным образом в процессе рафинирования, адсорбент не полностью поглощает токсины, что также сделает конечный продукт более стандартным.

Чтобы эффективно предотвращать и контролировать загрязнение АФБ растительными маслами, Wuhan Yupinyan Bio разработала реагент быстрого обнаружения безопасности пищевых продуктов, который может быстро и точно определять содержание АФБ, помогать предприятиям и регулирующим органам своевременно обнаруживать чрезмерные риски и обеспечивать качество и безопасность растительных масел из источника

.