Aflatoksin B bitkisel yağda nasıl konsantre olur? Fazla soya yağı ve kolza yağı kaynağının izlenmesi

Bitkisel yağ, ülkemizdeki ana diyet yağ kaynağıdır ve kalitesi ve güvenliği doğrudan halk sağlığı ile ilgilidir. Aflatoksin B (AFB), güçlü toksisiteye ve kanserojeniteye sahip olan aspergillus lezzet ve diğer kalıplar tarafından üretilen güçlü bir kanserojendir. Uzun süreli alım, karaciğer kanseri riskini artırabilir. Bitkisel yağ üretimi sürecinde, AFB 'nin konsantrasyon sorunu ve aşırı standartların kaynağı çok dikkat çekmiştir. Konsantrasyon yolunun ve kirliliğin nedeninin derinlemesine anlaşılması, bitkisel yağların güvenliğini sağlamanın anahtarıdır.

Aflatoksin B' nin bitkisel yağdaki konsantrasyon yolu

AFB 'nin bitkisel yağdaki konsantrasyonu esas olarak ham madde kirliliğinden ve işleme sırasındaki zenginleşmeden kaynaklanmaktadır. Her şeyden önce, AFB lipofiliktir ve yağ mahsulü küflü olduğunda, yağa büyük miktarda toksin adsorbe edilir; ikincisi, yağ çıkarma işleminde, ister presleme yöntemi ister liç yöntemi olsun, AFB ham petrole yağ ile girecektir. Presleme işlemi sırasında ham petrol, küflü kekin içinde bazı toksin kalıntıları taşıyacaktır; liç yönteminde AFB, çözücü ekstraksiyonu sırasında tercihen yağ içinde eriyerek nispeten yüksek bir toksin konsantrasyonu sağlar. Ek olarak, AFB kimyasal olarak stabildir ve yüksek sıcaklıklara karşı dirençlidir (genellikle 100 ° C 'nin üzerindeki koku giderme gibi rafine etme işleminin tamamen yok edilmesi zordur) ve yağ rafine etme işleminde, adsorbanın adsorpsiyon kapasitesi yetersizse (kil gibi) degumming ve renk giderme işleminde kullanılır, toksinler nihai ürüne yağ ile girebilir ve bir konsantrasyon oluşturabilir.

soya yağı ve kolza yağı

fazlalığının kaynağı AFB soya yağı ve kolza yağı standardını aşar ve kök nedeni, hammaddelerin ve işlemenin iki önemli bağlantısına kadar izlenebilir. Hammadde bağlantısında, soya fasulyesi ve kolza tohumu, ekim döneminde hasattan sonra yağışlı hava, zararlılar veya yetersiz kuruma ile karşılaşır, bu da kolayca tohum küfüne ve Aspergillus aroması ırklarına yol açabilir ve AFB üretir. Depolama işlemi sırasında, depoda yüksek nem ve zayıf havalandırma varsa, yağın uzun süre birikmesi kolaydır ve toksinler birikmeye devam eder. İşleme ve ön işlem süreçlerinde (tarama ve manyetik ayırma gibi) küflü tohumlar tamamen çıkarılmazsa, toksinler yağ ile presleme veya liç işlemine girer; preslenmiş ham yağda kalan küflü kekin safsızlıkları ve liç çözücüsündeki toksin kalıntıları, yağda AFB 'nin zenginleşmesine neden olabilir. Ek olarak, rafine etme işlemi sırasında degumming ve renk giderme işlemi düzgün bir şekilde ele alınmazsa, adsorban toksinleri tamamen emmez ve bu da nihai ürünün standardı aşmasını sağlar.

Bitkisel yağlarda AFB kirliliğini etkili bir şekilde önlemek ve kontrol etmek için Wuhan Yupinyan Bio, AFB içeriğini hızlı ve doğru bir şekilde tespit edebilen, işletmelerin ve düzenleyici makamların aşırı riskleri zamanında tespit etmelerine yardımcı olan ve kaynaktan bitkisel yağların kalite ve güvenliğini sağlayan bir gıda güvenliği hızlı tespit reaktifi geliştirmiştir.