Jak je aflatoxin B koncentrován v rostlinném oleji? Sledování zdroje přebytku sójového oleje a řepkového oleje

Rostlinný olej je hlavním zdrojem dietního tuku v naší zemi a jeho kvalita a bezpečnost jsou přímo spojeny s veřejným zdravím. Aflatoxin B (AFB) je silný karcinogen produkovaný aspergillus tastus a jinými plísněmi, který má silnou toxicitu a karcinogenitu. Dlouhodobý příjem může zvýšit riziko rakoviny jater. V procesu výroby rostlinných olejů přitahuje velkou pozornost problém koncentrace AFB a zdroj nadměrných standardů. Podrobné pochopení cesty koncentrace a příčiny znečištění je klíčem k zajištění bezpečnosti rostlinných olejů.

Koncentrační cesta aflatoxinu B v rostlinném oleji

Koncentrace AFB v rostlinném oleji je způsobena především znečištěním surovin a obohacením během zpracování. Za prvé, AFB je lipofilní, a když je ropná plodina plesnivá, bude v oleji adsorbováno velké množství toxinů; za druhé, v procesu extrakce oleje, ať už je to lisovací metoda nebo metoda vyluhování, AFB vstoupí do ropy s olejem. Během lisovacího procesu bude surová ropa nést nějaké zbytky toxinů v plesnivém dortu; v metodě vyluhování se AFB přednostně rozpustí v oleji během extrakce rozpouštědlem, což vede k relativně vysoké koncentraci toxinů. Kromě toho je AFB chemicky stabilní a odolná vůči vysokým teplotám (obecně je obtížné zcela zničit proces rafinace, jako je deodorizace nad 100 ° C), a v procesu rafinace oleje, pokud je adsorpční kapacita adsorbentu (jako je jíl) používaného v procesu odgumování a odbarvování nedostatečná, mohou toxiny vstoupit do konečného produktu s olejem a vytvořit koncentraci.

zdrojem přebytku sójového oleje a řepkového oleje

AFB v sójovém oleji a řepkovém oleji překračuje standard a příčinu lze vysledovat zpět ke dvěma klíčovým vazbám surovin a zpracování. V surovinovém spojení se sója a řepka setkávají s deštivým počasím, škůdci nebo nedostatečným sušením po sklizni během období výsadby, což může snadno vést k plísním semen, a Aspergillus aroma plodí a produkuje AFB. Během procesu skladování, pokud má sklad vysokou vlhkost a špatnou ventilaci, je olej snadno akumulovatelný po dlouhou dobu a toxiny se nadále hromadí. Pokud nejsou plesnivá semena zcela odstraněna během procesu zpracování a předúpravy (jako je třídění a magnetická separace), toxiny vstoupí do lisování nebo vyluhování s olejem; nečistoty plesnivého dortu zbytkové v lisovaném surovém oleji a zbytky toxinů v vyluhovacím rozpouštědle mohou vést k obohacení AFB v oleji. Kromě toho, pokud proces odgumování a odbarvování není během procesu rafinace řádně zpracován, adsorbent zcela neabsorbuje toxiny, což také způsobí, že konečný produkt překročí normu.

Za účelem účinné prevence a kontroly znečištění AFB v rostlinných olejích vyvinula společnost Wuhan Yupinyan Bio činidlo pro rychlou detekci bezpečnosti potravin, které dokáže rychle a přesně detekovat obsah AFB, pomáhá podnikům a regulačním orgánům včas odhalit nadměrná rizika a zajišťuje kvalitu a bezpečnost rostlinných olejů ze zdroje.