Proč je obtížné zabránit a kontrolovat aflatoxin B Nadměrné standardy? Podrobné vysvětlení dvojího účinku environmentálních a lidských faktorů

Aflatoxin B je jedním z běžných mykotoxinů v potravinách, produkovaných zejména Aspergillus flaus, parazitickými aspergillus a dalšími plísněmi, které široce kontaminují zrna, ořechy, zrna a oleje a fermentované potraviny. Jeho toxicita je extrémně silná, karcinogenní, dlouhodobý příjem může výrazně zvýšit riziko rakoviny jater, takže limitní standardy naší země pro aflatoxin B v potravinách jsou extrémně přísné. Nicméně i pod přísnými normami dohledu a výroby se občas vyskytují nadměrné incidenty a prevence a kontrola jsou obtížné. Za tím je dvojí úloha environmentálních a lidských faktorů.

Za prvé, environmentální faktory poskytují přirozenou živnou půdu pro růst latafoxinu B. Růst a reprodukce forem produkujících toxiny, jako je Aspergillus flaus, je mimořádně citlivá na teplotu a vlhkost, s vhodnou teplotou 25-30 ° C a relativní vlhkostí vyšší než 80%. V deštivých a vlhkých obdobích nebo oblastech s vysokou vlhkostí vzduchu a špatnými podmínkami větrání jsou potravinové suroviny a hotové výrobky náchylné k plísním v důsledku akumulace vlhkosti. Například, pokud jsou kukuřice a arašídy v jižních oblastech nesprávně skladovány po sklizni, nadměrná vlhkost urychlí růst plísní; některé sklady postrádají vědecké systémy monitorování teploty a vlhkosti, což vede k dlouhodobému místnímu prostředí za vhodných růstových podmínek pro plísně a riziko akumulace toxinů se významně zvyšuje. Kromě toho charakteristiky různých potravinových substrátů také ovlivňují stupeň znečištění toxiny. Například ořechy a zrna bohatá na olej a bílkoviny, jakmile jsou plesnivé, toxiny se snadno šíří vnitřně, což zvyšuje obtížnost detekce a kontroly.

Za druhé, často dochází k opomenutí v prevenci a kontrole procesu lidských faktorů. V celém řetězci výroby a oběhu potravin není provoz více vazeb standardizován nebo není zavedeno řízení, což může vést k nadměrným toxinům. Na straně výroby, aby se snížily náklady, některé podniky přísně nekontrolují přijímání surovin a včas neodstraní plesnivé suroviny; pokud procesy předúpravy, jako je čištění a sušení, nejsou během procesu zpracování důkladné, spóry zbytkových forem se budou i nadále množit a produkovat toxiny. V procesu skladování a přepravy se zboží hromadí příliš těsně, špatně větrá nebo je vystaveno vysoké teplotě a vysoké vlhkosti po dlouhou dobu, což urychlí růst plísní. Proces detekce je ještě zásadnější. Tradiční metody detekce často trvají dlouho (jako je vysoce výkonná kapalinová chromatografie, která trvá hodiny nebo dokonce dny). Některé podniky vynechávají detekci kvůli snaze o účinnost nebo nekvalifikovanému provozu testovacího zařízení, selhání činidel atd., což má za následek neschopnost včas odhalit nadměrné standardy a pokládat skrytá nebezpečí pro zbytky toxinů.

Tváří v tvář dvojím výzvám environmentálních a lidských faktorů je zásadní vybudovat přesný a účinný systém prevence a kontroly. Wuhan Yupinyan Bio se zaměřuje na výzkum a vývoj a výrobu činidel pro rychlou detekci bezpečnosti potravin. V závislosti na nezávislé inovační technologii může zahájené činidlo pro rychlou detekci Aflatoxinu B v krátké době dokončit předběžné zpracování a detekci vzorků a poskytnout okamžitou podporu dat potravinářským společnostem a regulačním orgánům. Prostřednictvím standardizovaných testovacích procesů mohou společnosti identifikovat rizika znečištění co nejdříve, optimalizovat získávání surovin a řízení výroby; regulační orgány mohou použít výsledky rychlého screeningu k přesnému nalezení vysoce rizikových vazeb, blokovat toxiny ze zdroje a účinně chránit bezpečnost spotřebitelů na špičce jazyka.