Чому важко запобігти та контролювати афлатоксин В Надмірні стандарти? Детальне пояснення подвійного впливу факторів навколишнього середовища та людини

Афлатоксин В є одним із поширених мікотоксинів у харчових продуктах, головним чином вироблених Aspergillus flavus, паразитичними аспергілами та іншими пліснявами, які широко забруднюють зерна, горіхи, зерна та олії та ферментовані продукти. Його токсичність надзвичайно сильна, канцерогенна, тривале споживання може значно підвищити ризик раку печінки, тому граничні стандарти нашої країни щодо афлатоксину В у продуктах харчування надзвичайно суворі. Однак навіть під суворим наглядом та нормами виробництва час від часу все ще трапляються надмірні інциденти, а запобігання та контроль ускладнюються. За цим стоїть подвійна роль факторів навколишнього середовища та людини.

По-перше, фактори навколишнього середовища забезпечують природне середовище для розмноження афлатоксину B. Зростання та розмноження форм, що виробляють токсини, таких як Aspergillus flavus, надзвичайно чутливі до температури та вологості, з відповідною температурою 25-30 ° C та відносною вологістю повітря понад 80%. У дощові та вологі сезони або регіони з високою вологістю повітря та поганими умовами вентиляції харчова сировина та готові продукти схильні до появи цвілі через накопичення вологи. Наприклад, якщо кукурудза та арахіс у південних регіонах неправильно зберігаються після збору врожаю, надмірна вологість прискорить ріст цвілі; на деяких складах відсутні наукові системи контролю температури та вологості, що призводить до довгострокових локальних середовищ за відповідних умов росту для цвілі, а ризик накопичення токсинів значно підвищується. Крім того, характеристики різних харчових субстратів також впливають на ступінь забруднення токсинами. Наприклад, горіхи та зерна, багаті олією та білком, колись запліснявіли, токсини легко поширюються всередину, збільшуючи складність виявлення та контролю.

По-друге, часто трапляються упущення в процесі профілактики та контролю людських факторів. У всьому ланцюжку виробництва та обігу продуктів харчування робота декількох ланок не стандартизована або управління не на місці, що може призвести до надмірних токсинів. З боку виробництва, щоб зменшити витрати, деякі підприємства не суворо перевіряють приймання сировини та не вчасно видаляють плісняву сировину; якщо процеси попередньої обробки, такі як очищення та сушіння, не є ретельними під час процесу обробки, залишкові спори цвілі продовжуватимуть розмножуватися та виробляти токсини. У процесі зберігання та транспортування товари складаються занадто щільно, погано провітрюються або піддаються впливу високої температури та високої вологості протягом тривалого часу, що прискорить ріст цвілі. Процес виявлення є ще більш важливим. Традиційні методи виявлення часто займають багато часу (наприклад, високоефективна рідинна хроматографія, яка займає години або навіть дні). Деякі підприємства опускають виявлення через досягнення ефективності або некваліфіковану роботу випробувального обладнання, відмову реагентів тощо, що призводить до неможливості вчасно виявити надмірні стандарти, створюючи приховану небезпеку для залишків токсинів.

Зіткнувшись із подвійними проблемами навколишнього середовища та людського фактору, надзвичайно важливо побудувати точну та ефективну систему запобігання та контролю. Wuhan Yupinyan Bio зосереджується на дослідженнях і розробці та виробництві реагентів швидкого виявлення безпеки харчових продуктів. Спираючись на незалежну інноваційну технологію, запущений реагент швидкого виявлення Aflatoxin B може завершити попередню обробку та виявлення зразків за короткий час, забезпечуючи миттєву підтримку даних для харчових компаній та контролюючих органів. Завдяки стандартизованим процесам тестування компанії можуть якомога раніше виявити ризики забруднення, оптимізувати закупівлі сировини та управління виробництвом; регуляторні органи можуть використовувати результати швидкого скринінгу, щоб точно визначити зв 'язки високого ризику, блокувати токсини з джерела та ефективно захищати "безпеку споживачів на кінчику язика".