¿Por qué es difícil prevenir y controlar la aflatoxina B Estándares excesivos? Explicación detallada de los efectos duales de los factores ambientales y humanos

La aflatoxina B es una de las micotoxinas comunes en los alimentos, producida principalmente por Aspergillus flavus, aspergillus parásito y otros mohos, que contaminan ampliamente granos, nueces, granos y aceites y alimentos fermentados. Su toxicidad es extremadamente fuerte, cancerígena, la ingesta a largo plazo puede aumentar significativamente el riesgo de cáncer de hígado, por lo que los estándares límites de nuestro país para la aflatoxina B en los alimentos son extremadamente estrictos. Sin embargo, incluso bajo una estricta supervisión y normas de producción, de vez en cuando se producen incidentes excesivos, y la prevención y el control son difíciles. Detrás de esto está el doble papel de los factores ambientales y humanos.

Primero, los factores ambientales proporcionan un caldo de cultivo natural para el crecimiento de la aflatoxina B. El crecimiento y reproducción de mohos productores de toxinas como Aspergillus flavus es extremadamente sensible a la temperatura y la humedad, con una temperatura adecuada de 25-30 ° C y una humedad relativa superior al 80%. En estaciones o regiones lluviosas y húmedas, con alta humedad del aire y malas condiciones de ventilación, las materias primas alimentarias y los productos terminados son propensos al moho debido a la acumulación de humedad. Por ejemplo, si el maíz y los cacahuetes de las regiones del sur se almacenan incorrectamente después de la cosecha, la humedad excesiva acelerará el crecimiento de los mohos; algunos almacenes carecen de sistemas científicos de control de temperatura y humedad, lo que da lugar a entornos locales a largo plazo en condiciones de crecimiento adecuadas para los mohos, y el riesgo de acumulación de toxinas aumenta significativamente. Además, las características de los diferentes sustratos alimentarios también afectan el grado de contaminación toxínica. Por ejemplo, las nueces y los granos ricos en aceite y proteínas, una vez mohosos, las toxinas son fáciles de propagar internamente, lo que aumenta la dificultad de detección y control.

En segundo lugar, suele haber omisiones en el proceso de prevención y control de los factores humanos. En toda la cadena de producción y circulación de alimentos, la operación de múltiples eslabones no está estandarizada o la gestión no está en su lugar, lo que puede llevar a un exceso de toxinas. En el lado de la producción, para reducir costos, algunas empresas no controlan estrictamente la aceptación de las materias primas y no eliminan las materias primas mohosas a tiempo; si los procesos de pretratamiento, como la limpieza y el secado, no son completos durante el proceso de procesamiento, las esporas residuales del moho continuarán multiplicándose y produciendo toxinas. En el proceso de almacenamiento y transporte, las mercancías se apilan demasiado apretadas, mal ventiladas o expuestas a altas temperaturas y alta humedad durante mucho tiempo, lo que acelerará el crecimiento de mohos. El proceso de detección es aún más crucial. Los métodos de detección tradicionales suelen llevar mucho tiempo (como la cromatografía líquida de alto rendimiento, que lleva horas o incluso días). Algunas empresas omiten la detección debido a la búsqueda de la eficiencia, o la operación no calificada de los equipos de prueba, la falla de los reactivos, etc., lo que resulta en la incapacidad de detectar estándares excesivos a tiempo, lo que plantea peligros ocultos para los residuos de toxinas.

Frente a con los desafíos duales de los factores ambientales y humanos, es crucial construir un sistema de prevención y control preciso y eficiente. Wuhan Yupinyan Bio se centra en la investigación, el desarrollo y la producción de reactivos de detección rápida de seguridad alimentaria. Basándose en una tecnología de innovación independiente, el reactivo de detección rápida Aflatoxin B lanzado puede completar el preprocesamiento y la detección de muestras en poco tiempo, proporcionando apoyo de datos instantáneos para las empresas alimentarias y las autoridades reguladoras. A través de procesos de prueba estandarizados, las empresas pueden identificar los riesgos de contaminación lo antes posible, optimizar la adquisición de materias primas y la gestión de la producción; las autoridades reguladoras pueden utilizar resultados de detección rápida para localizar con precisión los enlaces de alto riesgo, bloquear las toxinas de la fuente y proteger eficazmente la "seguridad en la punta de la lengua" de los consumidores.