एफ्लाटॉक्सिन बी अत्यधिक मानकों को रोकना और नियंत्रित करना मुश्किल क्यों है? पर्यावरण और मानव कारकों के दोहरे प्रभावों की विस्तृत व्याख्या

Ain B भोजन में आम माइकोटॉक्सिन में से एक है, जो मुख्य रूप से एस्परगिलस फ्लेवस, परजीवी एस्परगिलस और अन्य मोल्ड्स द्वारा उत्पादित होता है, जो अनाज, नट, अनाज और तेल और किण्वित खाद्य पदार्थों को व्यापक रूप से दूषित करता है। इसकी विषाक्तता बेहद मजबूत, कार्सिनोजेनिक, दीर्घकालिक सेवन यकृत कैंसर के जोखिम को काफी बढ़ा सकता है, इसलिए भोजन में एफ्लाटॉक्सिन बी के लिए हमारे देश के सीमा मानक बेहद सख्त हैं। हालांकि, सख्त पर्यवेक्षण और उत्पादन मानदंडों के तहत भी, समय-समय पर अत्यधिक घटनाएं अभी भी होती हैं, और रोकथाम और नियंत्रण मुश्किल है। इसके पीछे पर्यावरण और मानव कारकों की दोहरी भूमिका है। 117277984सबसे पहले, पर्यावरणीय कारक एफ्लाटॉक्सिन बी की वृद्धि के लिए एक प्राकृतिक प्रजनन आधार प्रदान करते हैं। एस्परगिलस फ्लेवस जैसे मोल्ड्स में प्रजनन और विषाक्त पदार्थों का विकास तापमान के प्रति बेहद संवेदनशील है, और तापमान 25-80 डिग्री सेल्सियस के सापेक्ष आर्द्रता के साथ उपयुक्त है। बारिश और आर्द्र मौसम या क्षेत्रों में, उच्च वायु आर्द्रता और खराब वेंटिलेशन की स्थिति के साथ, खाद्य कच्चे माल और तैयार उत्पादों में नमी जमा होने के कारण फफूंदी का खतरा होता है। उदाहरण के लिए, यदि दक्षिणी क्षेत्रों में मकई और मूंगफली फसल के बाद अनुचित रूप से संग्रहीत की जाती है, तो अत्यधिक आर्द्रता मोल्ड्स के विकास में तेजी लाएगी; कुछ गोदामों में वैज्ञानिक तापमान और आर्द्रता निगरानी प्रणालियों की कमी होती है, जिसके परिणामस्वरूप मोल्ड्स के लिए उपयुक्त विकास की स्थिति में दीर्घकालिक स्थानीय वातावरण होता है, और विष संचय का जोखिम काफी बढ़ जाता है। इसके अलावा, विभिन्न खाद्य सब्सट्रेट की विशेषताएं विष प्रदूषण की डिग्री को भी प्रभावित करती हैं। उदाहरण के लिए, तेल और प्रोटीन से भरपूर नट और अनाज, एक बार फफूंदी लगने के बाद, विषाक्त पदार्थों को आंतरिक रूप से फैलाना आसान होता है, जिससे पता लगाने और नियंत्रण की कठिनाई बढ़ जाती है। 117277984दूसरे, मानव कारकों की रोकथाम और नियंत्रण प्रक्रिया में अक्सर चूक होती है। खाद्य उत्पादन और परिसंचरण की पूरी श्रृंखला में, कई लिंक की संक्रिया मानकीकृत नहीं है या प्रबंधन जगह में नहीं है, जिससे अत्यधिक विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं। उत्पादन पक्ष पर, लागत को कम करने के क्रमबद्ध करना में, कुछ उद्यम कच्चे माल की स्वीकृति की कड़ाई से जांच नहीं करते हैं और समय पर फफूंदी वाले कच्चे माल को हटाने में विफल रहते हैं; यदि प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान सफाई और सुखाने जैसी दिखावा प्रक्रियाएं पूरी तरह से नहीं हैं, तो अवशिष्ट मोल्ड बीजाणुओं को गुणा करना और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करना जारी रहेगा। भंडारण और परिवहन प्रक्रिया में, माल को बहुत कसकर ढेर किया जाता है, खराब हवादार किया जाता है, या लंबे समय तक उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता के संपर्क में रखा जाता है, जिससे मोल्ड्स के विकास में तेजी आएगी। पता लगाने की प्रक्रिया और भी महत्वपूर्ण है। पारंपरिक पता लगाने के तरीकों में अक्सर लंबा समय लगता है (जैसे उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी, जिसमें घंटे या दिन भी लगते हैं)। कुछ उद्यम दक्षता की खोज, या परीक्षण उपकरणों के अकुशल संक्रिया अभिकर्मकों की विफलता, आदि के कारण पता लगाने से चूक जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप समय में अत्यधिक मानकों का पता लगाने में असमर्थता होती है, विष अवशेषों के लिए छिपे हुए खतरे होते हैं। 117277984पर्यावरण और मानव कारकों की दोहरी चुनौतियों का सामना करते हुए, एक सटीक और कुशल रोकथाम और नियंत्रण प्रणाली का निर्माण करना महत्वपूर्ण है। वुहान युपिनियन बायो खाद्य सुरक्षा तेजी से पहचान अभिकर्मकों के अनुसंधान और विकास और उत्पादन पर केंद्रित है। स्वतंत्र नवाचार प्रौद्योगिकी पर भरोसा करते हुए, लॉन्च किया गया Ain B रैपिड डिटेक्शन अभिकर्मक थोड़े समय में नमूना पूर्व-प्रसंस्करण और पहचान को पूरा कर सकता है, खाद्य कंपनियों और नियामक अधिकारियों के लिए त्वरित डेटा सहायता प्रदान करता है। मानकीकृत परीक्षण प्रक्रियाओं के माध्यम से, कंपनियां प्रदूषण जोखिमों की जल्द से जल्द पहचान कर सकती हैं, कच्चे माल की खरीद और उत्पादन प्रबंधन का अनुकूलन कर सकती हैं; नियामक अधिकारी उच्च जोखिम वाले लिंक का सही पता लगाने, स्रोत से विषाक्त पदार्थों को ब्लॉक करने और उपभोक्ताओं की "जीभ की नोक पर सुरक्षा" को प्रभावी ढंग से बचाने के लिए तेजी से स्क्रीनिंग परिणामों का उपयोग कर सकते हैं।