Mengapa sulit untuk mencegah dan mengendalikan aflatoksin B Standar yang berlebihan? Penjelasan rinci tentang efek ganda dari faktor lingkungan dan manusia

Aflatoksin B adalah salah satu mikotoksin umum dalam makanan, terutama diproduksi oleh Aspergillus flavus, aspergillus parasit dan jamur lainnya, yang secara luas mencemari biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian dan minyak dan makanan yang difermentasi. Toksisitasnya sangat kuat, asupan karsinogenik, jangka panjang dapat secara signifikan meningkatkan risiko kanker hati, sehingga standar batas negara kita untuk aflatoksin B dalam makanan sangat ketat. Namun, bahkan di bawah pengawasan dan norma produksi yang ketat, insiden berlebihan masih terjadi dari waktu ke waktu, dan pencegahan dan pengendaliannya sulit. Di balik ini adalah peran ganda faktor lingkungan dan manusia.

Pertama, faktor lingkungan menyediakan tempat berkembang biak alami untuk pertumbuhan aflatoksin B. Pertumbuhan dan reproduksi cetakan penghasil racun seperti Aspergillus flavus sangat sensitif terhadap suhu dan kelembaban, dengan suhu yang sesuai 25-30 ° C dan kelembaban relatif lebih dari 80%. Di musim hujan dan lembab atau daerah, dengan kelembaban udara yang tinggi dan kondisi ventilasi yang buruk, bahan baku makanan dan produk jadi rentan terhadap jamur karena akumulasi kelembaban. Misalnya, jika jagung dan kacang tanah di wilayah selatan disimpan secara tidak benar setelah panen, kelembaban yang berlebihan akan mempercepat pertumbuhan cetakan; beberapa gudang tidak memiliki sistem pemantauan suhu dan kelembaban ilmiah, mengakibatkan lingkungan lokal jangka panjang di bawah kondisi pertumbuhan yang sesuai untuk cetakan, dan risiko akumulasi racun meningkat secara signifikan. Selain itu, karakteristik substrat makanan yang berbeda juga mempengaruhi tingkat polusi racun. Misalnya, kacang-kacangan dan biji-bijian yang kaya akan minyak dan protein, sekali berjamur, racun mudah menyebar secara internal, meningkatkan kesulitan deteksi dan pengendalian.

Kedua, sering terjadi kelalaian dalam proses pencegahan dan pengendalian faktor manusia. Dalam seluruh rantai produksi dan sirkulasi makanan, pengoperasian beberapa tautan tidak distandarisasi atau pengelolaannya tidak pada tempatnya, yang dapat menyebabkan racun yang berlebihan. Di sisi produksi, untuk mengurangi biaya, beberapa perusahaan tidak secara ketat memeriksa penerimaan bahan baku dan gagal menghilangkan bahan baku berjamur tepat waktu; jika proses pra-perawatan seperti pembersihan dan pengeringan tidak menyeluruh selama proses pemrosesan, spora jamur sisa akan terus berkembang biak dan menghasilkan racun. Dalam proses penyimpanan dan transportasi, barang ditumpuk terlalu kencang, berventilasi buruk, atau terkena suhu tinggi dan kelembaban tinggi untuk waktu yang lama, yang akan mempercepat pertumbuhan cetakan. Proses deteksi bahkan lebih penting. Metode deteksi tradisional seringkali memakan waktu lama (seperti kromatografi cair kinerja tinggi, yang memakan waktu berjam-jam atau bahkan berhari-hari). Beberapa perusahaan menghilangkan deteksi karena mengejar efisiensi, atau pengoperasian peralatan pengujian yang tidak terampil, kegagalan reagen, dll., yang mengakibatkan ketidakmampuan untuk mendeteksi standar yang berlebihan tepat waktu, meletakkan bahaya tersembunyi untuk residu racun.

Menghadapi tantangan ganda faktor lingkungan dan manusia, sangat penting untuk membangun sistem pencegahan dan pengendalian yang akurat dan efisien. Wuhan Yupinyan Bio berfokus pada penelitian dan pengembangan dan produksi reagen deteksi cepat keamanan pangan. Mengandalkan teknologi inovasi independen, reagen deteksi cepat Aflatoxin B yang diluncurkan dapat menyelesaikan pra-pemrosesan dan deteksi sampel dalam waktu singkat, memberikan dukungan data instan untuk perusahaan makanan dan otoritas pengatur. Melalui proses pengujian standar, perusahaan dapat mengidentifikasi risiko polusi sedini mungkin, mengoptimalkan pengadaan bahan baku dan manajemen produksi; otoritas pengatur dapat menggunakan hasil penyaringan cepat untuk secara akurat menemukan tautan berisiko tinggi, memblokir racun dari sumbernya, dan secara efektif melindungi "keselamatan di ujung lidah" konsumen.