Keringkannya dalam masa 24 jam! Kacang tanah, perlindungan makanan terhadap aflatoksin B melebihi standard kawalan air.

Aflatoxin B ialah salah satu mikotoksin yang biasa ditemui dalam alam semula jadi, terutamanya dalam kacang tanah, makanan dan produk pertanian lain. Apabila kelembapan persekitaran penyimpanan tinggi dan kandungan air melebihi standard, ia mudah dicemari oleh acuan seperti aflatoksin dan menghasilkan aflatoxin B. Toksin ini sangat karsinogenik, dan pengambilan jangka panjang boleh meningkatkan risiko penyakit seperti kanser hati, jadi ia penting untuk kawalan aflatoxin B dalam kacang tanah, makanan dan produk pertanian lain.

Aflatoxin B sangat toksik, diklasifikasikan sebagai karsinogen kelas I oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), dan mempunyai ketoksikan akut dan kronik. Keracunan akut boleh menyebabkan muntah, sakit perut, kerosakan hati dan juga kematian; pengambilan kronik boleh menyebabkan mutasi genetik, meningkatkan kemungkinan berlakunya kanser, terutamanya bagi kanak-kanak dan populasi imun yang lebih terdedah. Oleh itu, pengesanan ketat aflatoksin B dalam kacang, bijirin dan bahan mentah makanan lain serta produk siap adalah pautan utama untuk memastikan keselamatan makanan.

Pertumbuhan dan pembiakan acuan berkait rapat dengan kandungan air. Tanaman seperti kacang tanah dan bijirin kaya dengan kanji, protein dan minyak, dan acuan seperti Aspergillus flavus akan membiak dalam kuantiti yang banyak di bawah keadaan suhu dan kelembapan yang sesuai. Antaranya, kandungan air adalah faktor utama - apabila kandungan air kacang melebihi 8% dan makanan melebihi 13% (untuk kriteria tertentu, sila rujuk "GB 2761-2017 Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Had Mikotoksin dalam Makanan"), aktiviti acuan telah dipertingkatkan dengan ketara, dan risiko pengeluaran aspergiltoksin B telah meningkat dengan mendadak. Oleh itu, mengawal kandungan air bahan mentah adalah barisan pertahanan pertama terhadap pencemaran aflatoksin.

Untuk menghalang pembiakan acuan dengan berkesan, mengurangkan kandungan lembapan produk pertanian tepat pada masanya adalah kunci. Amalan telah menunjukkan bahawa jika kacang tanah dan bijirin boleh dijemur dalam masa 24 jam selepas penuaian, risiko cendawan dapat dikurangkan dengan banyak. Sebabnya ialah tanaman yang baru dituai mempunyai haba lembap di lapangan, dan jika tidak dikeringkan tepat pada masanya, mikroorganisma akan membiak dengan cepat; manakala air akan dikawal dalam julat yang selamat (seperti 8% kacang tanah dan 12% makanan) dalam masa 24 jam melalui pengeringan semula jadi atau pengeringan mekanikal, aktiviti acuan dapat ditindas dengan ketara dan pengeluaran aflatoksin B dapat dielakkan. Piawaian ini bukan sahaja terpakai kepada petani, tetapi juga disyorkan untuk syarikat pemprosesan untuk menguatkuasakannya dengan ketat dalam proses perolehan dan penyimpanan bahan mentah.

Selepas pengeringan selesai, untuk memastikan kandungan aflatoksin B dalam kacang tanah dan bijirin masih memenuhi piawaian keselamatan, kaedah pengesanan profesional diperlukan. Wuhan Bio menumpukan pada pembangunan reagen pengesanan pantas untuk keselamatan makanan. Reagen pengesanan pantas aflatoksin B yang dilancarkannya boleh digunakan untuk pengesanan kualitatif atau separa kuantitatif aflatoksin B dalam sampel dalam masa yang singkat (biasanya 10-30 minit) melalui teknologi seperti immunochromatography emas koloid. Operasi adalah mudah dan hasilnya tepat. Sama ada ujian kendiri oleh petani, pemeriksaan rawak oleh pemeroleh, atau kawalan kualiti bahan mentah oleh pengilang, mereka boleh menyaring risiko melebihi standard dengan cepat untuk mewujudkan garis pertahanan bagi keselamatan makanan.

Kesimpulannya, keselamatan produk pertanian seperti kacang tanah tidak dapat dipisahkan daripada pencegahan dan kawalan aflatoksin B yang berkesan, manakala pengeringan tepat pada masanya dan pemeriksaan tepat dalam masa 24 jam adalah dua cara teras. Wuhan Shengpin Research Bio akan terus menggunakan reagen ujian profesional untuk membantu keselamatan industri, menjauhkan pengguna daripada pencemaran toksin dan melindungi kesihatan di hujung lidah

.