24時間以内に干す!落花生、食糧抗アスペルギルス毒素Bが基準を超えた水分制御基準

アフラトキシンBは、自然界、特にピーナッツや穀物などの農産物によく見られるマイコトキシンの1つです。保管環境の湿度が高く、水分含有量が基準を超えると、アフラトキシンなどのカビに汚染されやすくなります。アフラトキシンBを生成します。この毒素は発がん性が強く、長期間摂取すると肝臓がんなどの疾患のリスクが高まる可能性があるため、ピーナッツや穀物などの農産物中のアフラトキシンBの管理が重要です。

アフラトキシンBは非常に毒性が高く、世界保健機関（WHO）によってクラスIの発がん性物質としてリストされており、急性および慢性毒性があります。急性中毒は、嘔吐、腹痛、肝障害、さらには死につながる可能性があります。慢性的な長期摂取は、遺伝子変異を誘発し、特に子供や免疫力の低下したしたがって、ピーナッツや穀物などの食品原料や完成品中のアフラトキシンBの厳密な検出は、食品の安全性を確保するための重要なリンクです。

カビの成長と繁殖は、水分含有量と密接に関連しています。ピーナッツや穀物などの作物はでんぷん、タンパク質、脂肪が豊富で、適切な温度と湿度の条件下では、アフラトキシンなどのカビが大量に繁殖します。その中で、水分含有量が中心的な要因です。ピーナッツの水分含有量が8%を超え、穀物が13%を超えると（特定の基準については、「GB 2761-2017食品安全国家標準食品中のマイコトキシンの制限」を参照してください）、カビの活動が大幅に増加し、アフラトキシンBの生成リスクが急激に増加します。したがって、原材料の水分含有

カビの繁殖を効果的に抑制するためには、農産物の水分含有量を時間内に減らすことが重要です。収穫後24時間以内にピーナッツと穀物を乾燥させることができれば、カビのリスクを大幅に減らすことができることが実践によって示されています。その理由は、収穫したばかりの作物は畑で高温多湿であり、時間内に乾燥させないと微生物が急速に繁殖するためです。24時間以内に自然乾燥または機械乾燥することにより、水を安全な範囲（ピーナッツ8%、穀物12%など）に制御できます。カビの活動を大幅に抑制し、アフラトキシンBの生成を回避します。この基準は農家に適用されるだけでなく、加工企業が原材料の取得と保管の段階で厳格に実施することも推奨されます。

乾燥が完了した後も、ピーナッツと穀物のアフラト武漢Yupinyan Biologyは、食品安全の迅速な検査試薬の開発に注力しています。同社が発売したアフラトキシンBの迅速な検査試薬は、コロイド金免疫クロマトグラフィーなどの技術により、サンプル中のアフラトキシンBの定性的または半定量的検出を短時間（通常は10〜30分）で実現できます。操作が簡単で、結果が正確です。農家の自己検査、バイヤーのサンプリング検査、原材料の品質管理など、この種の試薬を使用して基準を超えるリスクを迅速にスクリーニングし、食品安全のための強力な検査防衛線を構築できます。

要するに、ピーナッツや穀物などの農産物の安全性は、アフラトキシンBの効果的な予防と管理と切り離せないものであり、24時間以内のタイムリーな乾燥と正確な検出が2つの武漢玉品研生物は引き続き専門的な検査試薬で業界の安全を助け、消費者を毒素汚染から遠ざけ、舌先の健康を守る。