Phơi trong vòng 24 giờ! Đậu phộng, ngũ cốc chống aflatoxin B vượt quá tiêu chuẩn kiểm soát độ ẩm

aflatoxin B là một trong những độc tố nấm mốc phổ biến trong tự nhiên, đặc biệt là trong các sản phẩm nông nghiệp như đậu phộng và ngũ cốc, khi độ ẩm môi trường lưu trữ cao và độ ẩm vượt quá tiêu chuẩn, nó rất dễ bị ô nhiễm bởi các loại nấm mốc như aflatoxin B, tạo ra aflatoxin B. Độc tố này có khả năng gây ung thư mạnh, ăn phải lâu dài có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như ung thư gan, vì vậy việc kiểm soát aflatoxin B trong các sản phẩm nông nghiệp như đậu phộng và ngũ cốc là rất quan trọng.

aflatoxin B rất độc hại, được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) liệt kê là chất gây ung thư loại I, có độc tính cấp tính và mãn tính. Ngộ độc có thể dẫn đến nôn mửa, đau bụng, tổn thương gan và thậm chí tử vong; ăn phải lâu dài có thể gây ra đột biến gen, tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là đối Do đó, kiểm tra nghiêm ngặt aflatoxin B trong nguyên liệu thực phẩm và thành phẩm như đậu phộng, ngũ cốc là liên kết chính để đảm bảo an toàn thực phẩm. Sự phát triển và sinh sản của nấm mốc

có liên quan chặt chẽ đến độ ẩm. Các loại cây trồng như đậu phộng và ngũ cốc rất giàu tinh bột, protein và dầu, trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phù hợp, nấm mốc như aflatoxin sẽ phát triển với số lượng lớn. Trong số đó, độ ẩm là yếu tố cốt lõi - khi độ ẩm của đậu phộng vượt quá 8% và ngũ cốc vượt quá 13% (tiêu chuẩn cụ thể có thể tham khảo "Giới hạn độc tố nấm trong thực phẩm tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia GB 2761-2017"), hoạt động của nấm mốc tăng lên đáng kể và nguy cơ phát sinh aflatoxin B tăng mạnh. Do đó, kiểm soát độ ẩm của nguyên liệu thô là tuyến phòng thủ đầu tiên để

Để ức chế hiệu quả sự sinh sản của nấm mốc, giảm độ ẩm của sản phẩm nông nghiệp kịp thời là chìa khóa. Thực hành cho thấy nếu đậu phộng và ngũ cốc có thể được xử lý phơi nắng trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch, nguy cơ nấm mốc có thể giảm đáng kể. Lý do là: cây trồng mới thu hoạch có nhiệt độ ẩm trên đồng ruộng, nếu không được phơi nắng kịp thời, vi sinh vật sẽ nhanh chóng sinh sản; trong vòng 24 giờ thông qua phơi nắng tự nhiên hoặc sấy khô cơ học, độ ẩm được kiểm soát trong phạm vi an toàn (ví dụ: đậu phộng 8%, ngũ cốc 12%), có thể ức chế đáng kể hoạt động của nấm mốc và tránh sản xuất aflatoxin B. Tiêu chuẩn này không chỉ áp dụng cho nông dân, mà còn đề nghị các doanh nghiệp chế biến thực hiện nghiêm ngặt trong quá trình mua và lưu trữ nguyên liệu thô. Sau khi phơi nắng, để đảm bảo hàm lượng aflatoxin B của đậu phộng và ngũ cốc đáp ứng tiêu chuẩn an toàn Vũ Hán Ngọc Sản phẩm Nghiên cứu Sinh học tập trung vào nghiên cứu và phát triển thuốc thử phát hiện nhanh an toàn thực phẩm, thuốc thử phát hiện nhanh aflatoxin B, có thể thông qua các công nghệ như sắc ký miễn dịch vàng keo, trong thời gian ngắn (thường là 10-30 phút) để thực hiện phát hiện định tính hoặc bán định lượng aflatoxin B trong mẫu, hoạt động đơn giản và kết quả chính xác. Cho dù đó là tự kiểm tra của nông dân, kiểm tra tại chỗ của người mua hoặc kiểm soát chất lượng nguyên liệu thô của công ty sản xuất, đều có thể nhanh chóng sàng lọc rủi ro vượt quá tiêu chuẩn với loại thuốc thử này, xây dựng tuyến phòng thủ phát hiện mạnh mẽ cho an toàn thực phẩm.

Nói tóm lại, sự an toàn của các sản phẩm nông nghiệp như đậu phộng và ngũ cốc không thể tách rời khỏi việc kiểm soát hiệu quả aflatoxin B, và phơi nắng kịp thời và phát hiện chính xác trong vòng 24 giờ là hai phương tiện cốt lõi. Vũ Hán Ngọc Sản phẩm Nghiên cứu Sinh học sẽ tiếp tục sử dụng thuốc thử kiểm tra chuyên nghiệp để giúp ngành công nghiệp an toàn, để người tiêu dùng tránh xa ô nhiễm độc tố và bảo vệ sức khỏe trên đầu lưỡi.