يجف في غضون 24 ساعة! الفول السوداني والحبوب المضادة للأفلاتوكسين B معيار مراقبة الرطوبة لتجاوز المعيار

الأفلاتوكسين ب هو أحد السموم الفطرية الشائعة في الطبيعة ، وخاصة في المنتجات الزراعية مثل الفول السوداني والحبوب. عندما تكون رطوبة بيئة التخزين عالية ويتجاوز محتوى الرطوبة المعيار ، فإنه يتلوث بسهولة بقوالب مثل الأفلاتوكسين ب. هذا السم له مادة مسرطنة قوية ، وقد يؤدي تناوله على المدى الطويل إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد وأمراض أخرى. لذلك ، من الضروري التحكم في الأفلاتوكسين ب في المنتجات الزراعية مثل الفول السوداني والحبوب.

الأفلاتوكسين ب شديد السمية ومدرج على أنه مادة مسرطنة من الدرجة الأولى من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO). له سمية حادة وسمية مزمنة. قد يسبب التسمم الحاد القيء وآلام البطن وتلف الكبد وحتى الموت ؛ قد يؤدي تناول الطعام المزمن على المدى الطويل إلى حدوث طفرات جينية وزيادة فرصة الإصابة بالسرطان ، خاصة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة. لذلك ، فإن الاختبار الصارم للأفلاتوكسين B في المواد الخام الغذائية والمنتجات النهائية مثل الفول السوداني والحبوب هو رابط رئيسي لضمان سلامة الغذاء.

يرتبط نمو العفن وتكاثره ارتباطًا وثيقًا بمحتوى الماء. الفول السوداني والحبوب والمحاصيل الأخرى غنية بالنشا والبروتين والزيت ، وفي ظل ظروف درجة الحرارة والرطوبة المناسبة ، سوف تتكاثر العفن مثل الأفلاتوكسين بأعداد كبيرة. من بينها ، محتوى الرطوبة هو العامل الأساسي - عندما يتجاوز محتوى الرطوبة في الفول السوداني 8 ٪ وتتجاوز الحبوب 13 ٪ (لمعايير محددة ، يرجى الرجوع إلى "GB 2761-2017 National Standard for Food Safety ، Limits of Mycotoxins in Food") ، يزداد نشاط العفن بشكل كبير ، ويزداد خطر الأفلاتوكسين B بشكل حاد. لذلك ، فإن التحكم في محتوى الرطوبة في المواد الخام هو خط الدفاع الأول لمنع تلوث الأفلاتوكسين.

من أجل منع نمو العفن بشكل فعال ، من الضروري تقليل محتوى الرطوبة في المنتجات الزراعية في الوقت المناسب. أظهرت الممارسة أنه إذا كان من الممكن تجفيف الفول السوداني والحبوب في غضون 24 ساعة بعد الحصاد ، فيمكن تقليل خطر الإصابة بالعفن الفطري بشكل كبير. والسبب هو أن المحاصيل المحصودة حديثًا ساخنة ورطبة في الحقل. إذا لم يتم تجفيفها في الوقت المناسب ، فسوف تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة بسرعة ؛ وعن طريق التجفيف الطبيعي أو التجفيف الميكانيكي في غضون 24 ساعة ، يتم التحكم في الرطوبة ضمن نطاق آمن (مثل 8 ٪ من الفول السوداني و 12 ٪ من الحبوب) ، مما قد يمنع بشكل كبير نشاط العفن ويتجنب إنتاج الأفلاتوكسين B. هذا المعيار لا ينطبق فقط على المزارعين ، ولكن يوصى أيضًا بأن تقوم شركات المعالجة بتنفيذه بصرامة في شراء وتخزين المواد الخام.

بعد التجفيف ، لا تزال هناك حاجة إلى طرق اختبار احترافية للتأكد من أن محتوى الأفلاتوكسين B في الفول السوداني والحبوب يفي بمعايير السلامة. يركز Wuhan Yupinyan Bio على البحث والتطوير لكواشف الكشف السريع عن سلامة الأغذية. يمكن لكاشف الكشف السريع عن الأفلاتوكسين B الذي أطلقه أن يحقق اكتشافًا نوعيًا أو شبه كمي للأفلاتوكسين B في العينات في وقت قصير (عادة 10-30 دقيقة) من خلال immunochromatography الذهب الغروية وغيرها من التقنيات. العملية بسيطة والنتائج دقيقة. سواء كان الاختبار الذاتي من قبل المزارعين ، أو أخذ العينات من قبل المشترين ، أو التحكم في جودة المواد الخام من قبل الشركات المصنعة ، يمكن استخدام هذه الكواشف لفحص مخاطر تجاوز المعيار بسرعة وبناء خط كشف قوي لسلامة الأغذية.

باختصار ، لا يمكن فصل سلامة الفول السوداني والحبوب والمنتجات الزراعية الأخرى عن الوقاية والسيطرة الفعالة على الأفلاتوكسين B ، والتجفيف في الوقت المناسب والكشف الدقيق في غضون 24 ساعة هما وسيلتان أساسيتان. ستواصل ووهان يوبينيان بيو مساعدة سلامة الصناعة من خلال كواشف الاختبار الاحترافية ، بحيث يمكن للمستهلكين الابتعاد عن التلوث بالسموم وحماية الصحة على طرف اللسان.