يمكن انخفاض درجة الحرارة وتخزين الرطوبة المنخفضة منع الأفلاتوكسين B ؟ <meta name="keywords" content="الأفلاتوكسين B ، تخزين درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة المنخفضة ، التحكم في الرطوبة ، تخزين المواد الغذائية ، كاشف الكشف السريع"> <meta name="description" content="انخفاض درجة الحرارة وتخزين الرطوبة المنخفضة (< 15 ℃ + < 65 ٪ الرطوبة) يمكن أن تمنع بشكل فعال إنتاج الأفلاتوكسين B. توفر هذه المقالة إرشادات عملية. كاشف ووهان يوبينيان البيولوجي للكشف السريع يساعد على فحص مخاطر الأغذية وي"> <link href="/favicon.ico" rel="shortcut icon" type="image/x-icon"> <link href="/template/default/pc/skin/css/style.css" rel="stylesheet" media="screen" type="text/css"> <link href="/template/default/pc/skin/css/home.css" rel="stylesheet" media="screen" type="text/css"> <link href="/template/default/pc/skin/css/page.css" rel="stylesheet" media="screen" type="text/css"> <link href="/template/default/pc/skin/css/pagemob.css" rel="stylesheet" media="screen" type="text/css"> <script language="javascript" type="text/javascript" src="/template/default/pc/skin/js/jquery-3.7.0.min.js"></script> <script type="text/javascript">var __lang__ = 'ar'; </script> <script type="text/javascript" src="/public/static/common/js/zan

الأفلاتوكسين B هو سم فطري شديد السمية يلوث بشكل رئيسي المنتجات الزراعية مثل الذرة والفول السوداني والأرز والأطعمة المصنعة. يتم إنتاجه بواسطة الأفلاتوكسين والعفن الآخر في ظل ظروف درجة الحرارة والرطوبة المناسبة ، وقد يؤدي تناوله على المدى الطويل إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد. إنه أحد الملوثات الرئيسية في مجال سلامة الأغذية. كعقدة رئيسية في رابط الدورة الدموية ، تؤثر إدارة درجة الحرارة والرطوبة لتخزين الطعام بشكل مباشر على نمو القوالب والسموم. ما إذا كانت درجة الحرارة المنخفضة وبيئة الرطوبة المنخفضة يمكن أن تمنع بشكل فعال الأفلاتوكسين B أصبحت قضية عملية تهم الصناعة.

العلاقة بين نمو الأفلاتوكسين B ودرجة الحرارة والرطوبة

نمو العفن وتخليق السموم حساسة للغاية للظروف البيئية. أظهرت الدراسات أن Aspergillus flavus لديه أقوى نشاط استقلابي في نطاق درجة حرارة 25-35 درجة مئوية ورطوبة نسبية تبلغ > 70 ٪ ، ويمكن أن ينتج بسرعة الأفلاتوكسين B. عندما تنخفض درجة الحرارة المحيطة إلى أقل من 15 درجة مئوية والرطوبة أقل من 65 ٪ ، سيتم إبطاء معدل نمو وتكاثر القالب بشكل كبير ، كما سيتم تثبيط عملية تخليق السموم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة المنخفضة يمكن أن تقلل فقط من نشاط القالب ومعدل إنتاج السموم ، ولا يمكن أن تمنع تمامًا عملية التمثيل الغذائي الدقيق للقالب في ظل الظروف القاسية. لذلك ، يجب دمج الإدارة الشاملة مع تدابير الوقاية والتحكم الأخرى.

لتحقيق الوقاية والتحكم الفعال في درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة المنخفضة ، من الضروري البدء من جانبين: مرافق الأجهزة ومواصفات التشغيل. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون بيئة التخزين مجهزة بمعدات دقيقة للتحكم في درجة الحرارة وإزالة الرطوبة لضمان استقرار درجة الحرارة عند أقل من 15 درجة مئوية والتحكم في الرطوبة النسبية في حدود 65 ٪. على سبيل المثال ، استخدم نظام تبريد مبرد بالهواء لضبط درجة الحرارة ، واستخدم مزيل الرطوبة الصناعي لتقليل محتوى الرطوبة في الهواء. في الوقت نفسه ، قم بمعايرة معدات مراقبة درجة الحرارة والرطوبة بانتظام لتجنب أخطاء البيانات. ثانيًا ، يجب اتباع مبدأ "الوارد أولاً ، يخرج أولاً" عند تكديس البضائع ، ويجب حجز قنوات التهوية لتجنب تشوهات درجة الحرارة والرطوبة المحلية الناتجة عن التراص الكثيف للبضائع. بالإضافة إلى ذلك ، تحقق بانتظام من إغلاق مرافق التخزين لمنع تسرب الهواء الساخن والرطب من العالم الخارجي وتقليل مخاطر تكاثر العفن.

الجمع بين طرق الكشف لبناء خط دفاع قوي لسلامة الأغذية

حتى إذا تم تنفيذ إدارة تخزين درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة المنخفضة بصرامة ، فإن تأثير Wuhan Yupinyan Bio يركز على البحث والتطوير لكواشف الكشف السريع لسلامة الأغذية. يمكن لكاشف الكشف السريع عن الأفلاتوكسين B الذي ينتجه إكمال الفحص النوعي أو شبه الكمي للسموم في عينات الأغذية في وقت قصير من خلال immunochromatography الذهب الغروية وغيرها من التقنيات ، مما يساعد الشركات على اكتشاف مخاطر السلامة في الوقت المناسب في الإنتاج والتخزين والتداول. يتم الجمع بين طريقة الكشف السريع هذه مع انخفاض درجة الحرارة وتخزين الرطوبة المنخفضة ، والتي يمكن أن تشكل ضمانًا مزدوجًا لـ "الوقاية + المراقبة" وتقلل بشكل فعال من المخاطر الصحية التي يسببها الأفلاتوكسين B.