저온 및 저습도 저장으로 플라톡신 B를 예방할 수 있습니까?

2025-10-06

아플라톡신 B는 옥수수, 땅콩, 쌀과 같은 농산물과 가공 식품을 주로 오염시키는 매우 독성이 강한 미코톡신입니다. 적절한 온도와 습도 조건에서 아플라톡신을 비롯한 곰팡이가 생산하며 장기간 섭취하면 간암 위험이 높아질 수 있습니다. 식품 안전 분야의 핵심 오염 물질 중 하나입니다. 유통 링크의 핵심 노드로서 식품 저장의 온도 및 습도 관리는 곰팡이와 독소의 성장에 직접적인 영향을 미칩니다. 저온 및 저습도 환경이 아플라톡신 B를 효과적으로 예방할 수 있는지 여부는 업계의 실질적인 관심사가 되었습니다.

아플라톡신 B의 성장과 온도 및 습도 연구에 따르면 아스퍼길루스 플라부스는 25-35 °C의 온도 범위와 70 % 이상의 상대 습도에서 가장 강력한 대사 활동을 가지고 있으며 플라톡신 B를 빠르게 생성할 수 있습니다. 주변 온도가 15 °C 이하로 떨어지고 습도가 65 % 미만일 때 곰팡이의 성장과 번식 속도가 현저하게 느려지고 독소 합성 과정도 억제됩니다. 다만 저온과 낮은 습도는 곰팡이의 활동과 독소 생산 속도를 감소시킬 수 있을 뿐 극한 조건에서는 곰팡이의 미세 대사를 완전히 막을 수 없다는 따라서 종합적인 관리는 다른 예방 및 통제 조치와 결합되어야 합니다.

저온 및 저습도의 효과적인 예방 및 제어를 위해서는 하드웨어 설비와 작동 사양의 두 가지 측면에서 시작해야 합니다. 우선 보관환경에는 정밀한 온도조절 및 제습장비를 갖추어 온도가 15 °C 이하로 안정되고 상대습도가 65% 이내로 조절되도록 해야 합니다. 예를 들어, 공기 냉각 냉동 시스템을 사용하여 온도를 조절하고 산업용 제습기를 사용하여 공기 중의 수분 함량을 줄입니다. 동시에 데이터 오류를 방지하기 위해 온도 및 습도 모니터링 장비를 정기적으로 보정해야 합니다. 둘째, 물건을 쌓을 때는 '선착순, 선착순'의 원칙을 따르고, 물품의 밀도가 높은 적층으로 인한 국소 온도와 습도 이상을 피할 수 있도록 환기 채널을 비축해야 한다. 또한 외부로부터의 고온 다습한 공기의 침입을 방지하고 곰팡이 번식의 위험을 줄이기 위해 저장 시설의 밀봉을 정기적으로 점검한다.

검출 방법을 결합하여 강력한 식품 안전 방어선을 구축한다

저온 저습도 저장 관리가 엄격히 시행되더라도 우한 유피얀 바이오는 식품 안전 신속 검출 시약의 연구 개발에 중점을 두고 있다. 이에 의해 생산된 플라톡신B 신속검출 시약은 콜로이드 금 immunochromatography 등 기술을 통해 이 신속 검출 방법은 저온 및 저습도 저장과 결합되어 "예방+모니터링"이라는 이중 보장을 형성하고 플라톡신 B로 인한 건강 위험을 효과적으로 줄일 수 있습니다