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低温低湿倉庫はアフラトキシンBを防ぐことができますか?
2025-10-06

アフラトキシンBは、主にトウモロコシ、ピーナッツ、米などの農産物や加工食品を汚染する非常に有毒なマイコトキシンです。適切な温度と湿度の条件下でアフラトキシンなどのカビによって生成され、長期間摂取すると肝臓がんのリスクが高まる可能性があり、食品安全の分野で注目されている汚染物質の1つです。循環リンクの重要なノードとして、食品倉庫の温度と湿度の管理は、カビの成長と毒素の生成に直接影響します。低温と低湿度の環境がアフラトキシンBを効果的に防ぐことができるかどうかは、業界の実際的な問題になっています。

アフラトキシンBの繁殖と温度と湿度の関係

カビの成長研究によると、アフラトキシンBは、25〜35℃の温度範囲と>70%の相対湿度で最も強い代謝活性を持ち、アフラトキシンBを迅速に生成することができます。周囲温度が15℃を下回り、湿度が65%を下回ると、カビの成長と繁殖の速度が大幅に遅くなり、毒素の合成プロセスも抑制されます。ただし、低温と低湿度はカビの活動と毒素の生成速度を低下させるだけであり、極端な条件下でのカビの微量代謝を完全に防ぐことはできないため、他の予防および管理措置と組み合わせて包括的に管理する必要があることに注意する必要があります。

低温と低湿度の効果的な予防と管理を実現するには、ハードウェア設備と操作仕様の2まず、倉庫環境には正確な温度制御と除湿設備を備えて、温度が安定して15℃以下に維持され、相対湿度が65%以内に制御されていることを確認する必要がある。例えば、空冷式冷凍システムを使用して温度を調節し、工業用除湿機と組み合わせて空気中の水分含有量を下げると同時に、定期的に温湿度監視設備を校正して、データ誤差を避ける。第二に、貨物の積み重ねは「先入れ先出し」の原則に従い、換気通路を予約して、貨物の密集した積み重ねによる局部的な温湿度異常を避ける必要がある。また、定期的に倉庫施設の密封性を点検して、外部の湿熱空気の侵入を防止し、カビの繁殖リスクを減らす。

検査手段と組み合わせて、食品安全防御線を強固に構築し

武漢玉品研生物は食品安全迅速検査試薬の開発に専念し、その生産したアフラトキシンB迅速検査試薬は、コロイド金免疫クロマトグラフィーなどの技術を通じて、食品サンプルの中毒素の定性または半定量スクリーニングを短時間で完成し、企業が生産、倉庫、流通の各環節で安全上の危険をタイムリーに発見するのを助けることができる。この迅速検査方式と低温低湿倉庫を組み合わせることで、「予防+モニタリング」の二重保障を形成し、アフラトキシンBがもたらす健康リスクを効果的に低減できる。